푸꾸옥의 번 케이

푸꾸옥 섬(끼엔장 성)에 오면 신선한 해산물 외에도 꼭 맛봐야 할 음식이 있는데, 바로 분퀘이입니다.

푸꾸옥 국수수프.

푸꾸옥 볶음 국수는 빈딘 새우 국수에서 유래되었습니다. 40여 년 전, 빈딘성 사람들 중 일부가 땅을 개간하고 정착하기 위해 푸꾸옥으로 이주했는데, 그들이 빈딘 새우 국수 수프를 진주섬으로 가져왔습니다. 초기에는 몇몇 가구만이 이 요리를 판매하여 마을 주민과 인근 어부들에게 제공했습니다. 이 가게에는 간판이 없었으며, 오늘날의 트란푸 어촌 마을에 처음 생긴 곳입니다.

이 요리를 번 퀘이라고 부르는 이유는 손님들이 금귤, 고춧가루, 설탕, MSG로 만든 수제 디핑소스를 곁들여 먹어야 하기 때문입니다. 모든 재료가 준비되면 그릇에 넣고 향신료가 녹고 걸쭉해지며 주황색-붉은색이 될 때까지 힘차게 저어줍니다. 맛있는 디핑소스를 만들려면 적어도 5분 동안 빨리 저어주세요.

대부분의 관광객이나 지역 주민조차도 번퀘이의 유래나 맛있는 한 그릇의 만드는 방법을 정확히 알지 못합니다. 번 케이 한 그릇에는 대개 다진 새우, 생선, 신선한 오징어, 다진 양파와 고수, 국물이 들어가고, 향신료를 넣고 잘 저어서 생선과 새우를 익힙니다.

푸꾸옥의 번키의 특별한 점은 순수 쌀로 만든 신선한 당면을 사용한다는 점이며, 당면은 레스토랑에서 바로 만듭니다. 쌀을 부드러워질 때까지 담가둔 후 갈아서 블록 형태로 만든 후 기계에 넣어 가닥으로 압착합니다. “손님이 요리를 고르러 오면 우리는 국수를 가닥으로 눌러서 끓는 물에 담가서 삶습니다. "국수를 직접 만들고 방부제를 넣지 않았기 때문에 식당에서 뜨거운 국수를 바로 먹으면 맛이 더 좋습니다."라고 푸꾸옥의 국수집 주인이 말했습니다.

또한, 번 케이 요리의 생선 케이크 부분도 매우 특별하게 가공됩니다. 그러나 맛있는 생선 케이크를 만들려면 신선한 청어, 새우, 고등어를 선택해야 생선과 국수의 단맛을 충분히 맛볼 수 있습니다. 푸꾸옥의 분퀘이 한 그릇의 가격은 관광객에 따라 다르지만, 그릇당 20,000~40,000 VND 정도입니다.

푸꾸옥에서는 국수 한 그릇을 주문한 후 손님들은 각자의 취향에 맞게 디핑소스를 직접 만들어야 합니다. 여기의 대부분 빵 가게는 소금, 조미료, 설탕, 후추, 고춧가루, 금귤 등 온갖 종류의 향신료를 테이블에 올려놓거나 큰 그릇에 미리 섞은 디핑용 소금을 놓고, 고객은 자신의 취향에 맞게 고춧가루와 금귤만 더하면 됩니다. 손님들은 소스가 주황색과 우유빛이 될 때까지 저은 다음, 한 스푼을 국수 그릇에 먼저 넣고, 나머지는 먹을 때마다 국수에 찍어 먹습니다.

국수수프의 모양은 눈길을 끌지 않을지 몰라도, 맛은 잊을 수 없습니다. 고기가 익으면 새우, 생선, 오징어의 단맛이 뜨거운 국물에 섞이고, 푸꾸옥 후추의 향이 더해져 식사하는 사람들의 즐거움이 더욱 커집니다.

푸꾸옥에 와서 여전히 맛있는 음식을 먹을 곳을 찾고 계시거나, 입맛을 바꿀 새로운 음식을 찾고 계시다면 Bun Quay를 즐겨보세요. 달콤한 국물과 신선한 해산물이 어우러져 있고, 고추의 매운 맛, 양파와 고수의 향이 나는 데다가 생 야채와 함께 제공되어 한번 먹은 사람은 누구나 기억에 남을 수밖에 없는 음식입니다.

출처: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html