트롱사 거리(호치민시 빈탄 구)에 위치한 이 작은 식당은 "반칸꾸아응히엔"(배고픔을 달래는 쌀국수)이라는 이름으로, 응우옌 티 하이 옌(29세) 씨의 식당입니다. 오픈한 지 한 달도 안 됐지만 고객 수는 꾸준히 유지되고 있다.
12,000 VND의 기아 구제 국수집 주인인 응우옌 티 하이 옌(29세) 씨()
시어머니의 직업
하이옌 씨는 이 국수 요리는 오랫동안 있어왔다고 말했습니다. 그 당시 나트랑에서는 몇백 동에 판매했지만, 지금은 한 그릇당 8,000 동 정도입니다.
이름이 "기근 구제"인 이유에 대한 질문을 공유하면서, 옌 씨는 복권 판매원과 학생과 같은 경제적 어려움과 저소득층이 있다고 말했습니다. 작은 그릇 하나로도 충분히 먹을 수 있고, 위를 따뜻하게 해주어 배를 채우고 배고픔을 해소하는 데 도움이 됩니다. 옌 씨는 "사람들을 배고픔으로부터 구하기 위한 것이고 가격도 저렴하기 때문에 반칸 한 그릇은 다른 요리보다 작아야 합니다."라고 덧붙였다.
옌 씨는 반칸을 사이공으로 가져와서 판매한 것은 나트랑의 요리를 더 많은 사람들에게 알리고 싶었기 때문이라고 말했습니다. 다른 하나는 남편의 이모의 전통 요리를 보존하는 것입니다. "이 식당의 국수 수프 레시피는 나트랑에 있는 이모가 가르쳐 주었지만, 이제 이모는 나이가 많아서 은퇴해야 합니다."라고 옌 씨가 말했습니다.
생선케이크 국수 한그릇 12,000 VND 아주 좋은 품질입니다
나트랑 국수 수프의 전통적인 맛을 유지하다
옌 씨는 가게를 오픈한 지 한 달밖에 안 되었지만 손님이 드나드는 수가 일정하다고 말했습니다. 한 무리의 손님이 나가고 다른 무리가 들어온다고 합니다. 대부분 나트랑 방문객, 젊은이, 그리고 "기근 구제 국수수프"라는 이름 때문에 호기심이 많은 방문객들입니다.
뜨거운 국수 수프를 만드는 과정에 대해 공유하면서, 옌 씨는 대부분의 재료를 나트랑에서 수입했다고 말했습니다. 생선이 해안으로 옮겨진 후에는 강어귀 바로 앞에서 생선살과 뼈를 분리해 호치민시로 옮기는 공장이 생길 것입니다. "고기를 부드럽고 쫄깃해질 때까지 갈아서 생선 케이크가 맛있을 겁니다. 뼈로 국물을 만들면 달콤한 맛이 날 겁니다."라고 그녀는 말했다.
나트랑 생선케이크
응옥 꾸옌 씨(32세, 빈탄 군 거주)는 근처에 살고 있는데, 가족들이 식당이 새롭고 좋다고 해서 와서 식사했다고 말했습니다. "처음 먹어봤는데, 국물이 꽤 마음에 들어요. 맛이 진하고, 너무 짜거나 달지 않고, 생선 케이크는 쫄깃쫄깃하고 바삭바삭한 느낌이 들어요. 12,000 VND 한 그릇은 정말 그만한 가치가 있고, 한 번 먹어봐야겠어요." 퀘인 씨가 말했다.
"저는 많은 기업이 직원을 감축하고 있는 이 어려운 경제 상황에서 이 가격에 판매하는 것이 합리적이라고 생각합니다." 옌 씨는 12,000 VND에 판매한 이유를 공유했습니다.
달팽이는 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.
뜨거운 국수 한 그릇에 고춧가루를 조금 넣고, 레몬을 조금 짜서 생선 소스를 살짝 곁들여 먹으면, 몸이 따뜻해지는 것을 느낄 수 있을 만큼 간단합니다.
재료가 가득 들어간 국수 한 그릇
"제 입맛에는 좀 달았어요." 쑤안 씨(59세, 빈탄군)는 국수 한 그릇을 먹고 난 뒤 식당 주인으로부터 국물 맛에 대한 질문을 받았다.
생선케이크 국수국물
옌 씨는 이 식당의 국수수프는 나트랑 사람들의 본래 맛이라고 덧붙였다. "고객 피드백을 바탕으로 맛을 조정하겠지만, 해안 도시인 나트랑의 전형적인 맛은 그대로 유지하겠습니다." 옌 씨가 말했다.
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