하노이 요리는 대표적인 맛있는 요리로 세계 최고의 요리 중 하나로 국제 언론에서 여러 번 칭찬을 받았지만, 호주의 신문 시드니 모닝 헤럴드에 따르면 방문객은 이 요리 한 가지를 맛보지 않고는 수도를 떠날 수 없습니다.
신문은 이렇게 썼습니다: 하노이의 이 유명한 고전 요리는 민물고기, 대개 메기를 여러 재료, 특히 강황 가루에 절인 다음 기름에 황금색이 될 때까지 튀긴 다음, 신선한 딜, 파, 땅콩, 당면과 함께 제공합니다. 이것이 바로 라봉 생선케이크입니다. 방문객들이 한 번도 맛보지 않고는 떠날 수 없는 훌륭한 요리입니다.
라봉 생선케이크는 하노이에서 유명합니다.
SMH
100여 년 전, 항손 거리에 있는 도안 가족은 구운 생선을 파는 사업을 시작했습니다. 표면적으로는 돈을 벌기 위해서였지만, 사실 식민지에 저항하는 투사들을 위한 수도 중심부의 비밀스러운 만남의 장소를 제공하기 위해서이기도 했습니다. 도안 가족 레스토랑은 여전히 하노이에 있으며, 현재는 구시가지의 차까 거리 14번지에 자리잡고 있습니다. 또한 바딘군 장보 120번지의 '안부어묵'도 유명합니다. 작가 응우옌 트롱 꾸이와 예술가 당 홍 취안은 "랑 라 가 니"(간식)라는 책을 작업하면서 구시가지를 대표할 요리를 선택했습니다. 그것은 생선케이크예요. 라봉 생선케이크는 옛 항선 거리의 가족 음식으로, 하노이의 특산 음식이 되었으며 너무 유명해서 이 생선케이크가 태어난 거리의 이름인 짜까 거리의 이름이 되었습니다. 생선케이크라고 부르지만, 생선을 걸러내고 조각으로 자르고 완전히 양념한 후 대나무 집게나 그릴로 가볍게 구운 것입니다. 먹을 때, 테이블 중앙에 있는 숯불에 기름 팬을 두고, 팬에 구운 생선을 넣고 양파와 딜을 넣습니다. 야채가 익으면 생선과 야채를 그릇에 담아 당면, 허브, 볶은 땅콩 몇 개, 깨진 쌀 종이를 넣고 새우젓이나 생선 소스를 살짝 뿌려 서빙합니다. 또한 책의 내용에 따르면, 비엣찌의 박학 교차로에서 잡은 안부 생선으로 만든 생선 케이크가 가장 맛있다고 합니다. 메기도 맛있는 생선이며, 이 요리를 만들 때 자주 사용됩니다. 그러나 요즘에는 메기가 때때로 뱀장어로 대체되기도 합니다. 2018년 도널드 트럼프 전 미국 대통령이 하노이를 방문했을 때 차까를 대접받았는데, 새우젓을 곁들였는지는 확실하지 않습니다.
라봉 생선케이크, 국제 언론에서 극찬
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시드니 모닝 헤럴드 에 따르면, 호주에서는 관광객들이 다양한 레스토랑에서 라봉 생선케이크를 즐길 수 있습니다. 예를 들어 시드니에서는 메릭빌에 있는 VN Street Foods에서 라봉 생선케이크를 맛보세요. 멜버른에서는 하이엣에 있는 Bun Cha에서 라봉 생선케이크를 맛보고, 브리즈번에서는 Viet De Lites를 시도해 보세요. 이전에는 2017년에 블룸버그 통신이 하노이의 Cha Ca La Vong 레스토랑을 포함하여 전 세계를 여행할 때 방문해야 할 맛있는 레스토랑 12곳의 목록을 소개했습니다. "이 레스토랑에서 무엇을 먹을지 의심할 여지가 없습니다. 이 요리는 하노이의 거리 이름을 따서 명명되었고 제임스 비어드와 크리스 셰퍼드와 같은 세계적인 셰프들이 방문했을 정도로 유명합니다." 블룸버그가 논평했습니다.
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