8월 19일에 발행된 기사에서 저자는 이 요리를 수도의 요리 문화를 상징하는 것으로 설명하는데, 세련된 맛은 각 생선, 특히 메기를 강황, 새우젓과 같은 향신료로 양념하여 표현됩니다.

sd325235.jpg
사진: 시드니 모닝 헤럴드

라봉 생선케이크의 특별한 점은 즐기는 방법입니다. 사람들은 식사를 할 때 테이블 위에 스토브를 놓고, 그 위에 라드나 식용유를 약간 넣은 작은 팬을 놓습니다. 익힌 생선을 팬에 넣어 따뜻하게 유지하고 바깥쪽은 바삭한 껍질을 만듭니다.

식사하는 사람들은 팬에 파와 딜, 기타 허브를 넣고 잘 저어 누구나 거부할 수 없는 향기로운 향을 만들어냅니다.

라봉 생선케이크는 보통 당면, 으깬 구운 땅콩, 레몬과 칠리를 섞어서 휘핑한 새우젓과 함께 먹습니다.

이 요리의 역사와 관련하여 그라운드워터 씨는 100년 전 도안 푹 씨의 가족이 생선 케이크를 판매하기 시작했다고 적었습니다. 오늘날에도 하노이 구시가지 중심부의 차카 거리에 있는 패밀리 레스토랑은 여전히 ​​문을 열고 손님을 맞이하고 있습니다.

2019년에는 미국 CNN 에서도 라봉 생선케이크를 하노이를 방문할 때 꼭 맛봐야 할 별미 중 하나로 극찬했습니다.

하노이 라봉 생선케이크를 기억하시나요? 저는 여전히 그녀와 같은 사람들에게 묵묵히 감사하고 있습니다. 혁신의 시대에 자라나는 우리 아이들이 항상 전통적인 맛을 즐길 수 있게 해주고, 요리하고 먹는 법을 배우는 것뿐만 아니라, 그것을 어떻게 전수하는지 배울 수 있게 해주니까요...