10년째 이 집을 운영하던 주인은… 자기가 만든 음식을 먹지 않는다.

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좋은 소식 덕분에 락롱콴 거리(3구, 11군)에 있는 쯔엉티미후에 씨(47세)의 구운 돼지 고기 국수 가게는 25년 이상 손님으로 붐비고 있습니다.

고기집 주인이 채식주의자가 되었을 때…

이른 아침, 호치민시는 춥다. 출근길에 휴 여사의 구운 돼지국수집에 들렀습니다. 식당에서 먹는 손님도 많고, 테이크아웃하는 손님도 많기 때문에, 식당 주인과 직원 몇 명은 누구도 너무 오래 기다리지 않도록 쉴 새 없이 일합니다.

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — Mrs. Hue 레스토랑에서는 구운 돼지고기 당면 한 그릇이 30,000 VND입니다.

들어서자마자 시원한 아침 공기 속에 튀긴 춘권과 넴, 구운 고기의 향기로운 냄새가 코를 스쳤고, 배가 더욱 울부짖었습니다. 저는 이전에 주문했던 40,000 VND의 특별가격 대신 30,000 VND에 국수 한 그릇을 주문했는데, 아침 식사로 먹기에 딱 적당했기 때문입니다.

많은 손님들은 주인이 국수와 음식을 많이 주기 때문에 3만 VND만 먹어도 배부르겠다고 서로 수군거립니다. 후에 부인은 미소를 지으며, 식당 손님은 주로 직장에 가기 전에 든든히 먹어야 하는 직장인들이라, 그들에게 조금 더 주겠다고 말했다.

그녀는 사이공 남자와 결혼하면서 1998년에 가게를 열었습니다. 이 집의 주인은 원래 칸토 출신이다. 당시 시골에 사는 어머니는 7명의 아이를 키우기 위해 작은 구운 돼지 국수 가게를 운영했는데, 이것이 가족의 주요 생계였습니다.

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — 후에 여사는 1998년에 가게를 열었습니다.

제가 이곳에 온 것도 경력을 쌓기 위해서였고, 일자리를 구해서 추가 수입을 벌기 위해서였습니다. 그래서 제 어머니께서 물려주신 레시피를 토대로 이 국수집을 열었습니다. 처음에는 손님이 많지 않았지만 점점 제가 요리가 맛있다고 소문내주셔서 지금처럼 충성도 높은 고객층이 생겼어요!

Mrs. Hue, 소유자

모든 손님을 놀라게 하는 특별한 점이 하나 있는데, 그것은 주인이 10년 넘게 자신이 만든 음식을 먹지 않았다는 것입니다. 그녀는 채식주의자이기 때문이죠. "먹지도 않고 양념도 안 하면 어떻게 손님에게 팔 수 있겠어요?" 내 질문을 들은 주인은 어렸을 때부터 어머니가 장사하는 것을 도왔고, 10년 넘게 이 요리를 판매하면서 어머니가 요리하는 방식이 "어머니의 피 속으로 스며들었다"고 천천히 설명했습니다.

그 음식은 너무나 친숙해서 어머니가 물려주신 맛과 똑같게 만들기 위해 양념을 따로 할 필요가 없었습니다. 게다가, 그 요리가 맛있는지 아닌지, 혹은 평소와 달라졌는지 알고 싶다면, 그냥 고객에게 물어보세요.

저렴하지만 맛있어요!

순식간에 내가 주문한 돼지국수 한 그릇이 테이블 위에 올라왔습니다. 꼬치에 꽂은 고기, 춘권, 바삭하게 튀긴 춘권을 오이, 야채, 콩나물과 새콤달콤한 생선 소스와 함께 제공하는 매력적인 당면 요리입니다.

신선한 재료로 매력적인 국수 한 그릇을 만들어 보세요.

주인에 따르면, 꼬치에 꿰어진 고기는 손님들이 먹을 때 느낄 수 있는 특별한 조리법에 따라 양념된다고 합니다.

틴 씨(57세, 11군 거주)는 10년 가까이 이 식당의 단골손님이었습니다. 그는 오토바이 택시 운전사로 일하고 근처에 살며 종종 후에 부인의 가게를 방문합니다. “음식이 맛있어요. 저는 많은 곳에서 먹었지만 여기가 여전히 제일 좋아요. 게다가 주인분도 귀엽고 친절합니다. "여기 음식은 싸지만 양이 많아요. 한 입만 먹어도 배부르고 출근할 에너지를 얻을 수 있어요." 그는 레스토랑의 맛에 9/10점을 주었습니다.