10년째 이 집을 운영하던 주인은… 자기가 만든 음식을 먹지 않는다.

좋은 소식 덕분에 락롱꾸안 거리(3구, 11군)에 있는 쯔엉티미후에 씨(47세)의 구운 돼지고기 국수 가게는 25년 넘게 손님들로 붐비고 있습니다.

고기집 주인이 채식주의자가 되었을 때

이른 아침, 호치민시는 춥다. 출근길에 휴 여사의 구운 돼지고기 국수집에 들렀습니다. 식당에서 식사하는 손님도 많고, 포장해서 먹는 손님도 많기 때문에, 식당 주인과 몇몇 종업원들은 누구도 오래 기다리지 않도록 끊임없이 일합니다.

Mrs. Hue의 레스토랑에서는 구운 돼지고기 당면 한 그릇이 30,000 VND입니다.

안으로 들어서자마자, 시원한 아침 공기 속에 튀긴 춘권과 회, 구운 고기의 향긋한 냄새가 코를 찌르고, 배가 더욱 고프게 느껴졌다. 저는 이전에 주문했던 특별 가격인 40,000동 대신 30,000동에 국수 한 그릇을 주문했습니다. 아침 식사로 먹기에 딱 좋았기 때문입니다.

많은 손님들은 주인이 국수와 음식을 많이 주기 때문에 3만 VND만 먹어도 배가 불러서 충분하다고 서로 속삭이곤 합니다. 후에 여사는 미소를 지으며, 식당 손님은 주로 직장에 가기 전에 든든히 먹어야 하는 직장인들이라, 그들에게 조금 더 많은 음식을 주었다고 말했습니다.

그녀는 1998년 사이공 남자와 결혼하면서 가게를 열었습니다. 주인은 원래 칸토 출신이에요. 그 당시 그녀의 어머니는 시골에서 7명의 아이를 키우기 위한 돈을 벌기 위해 작은 구운 돼지고기 국수 가게를 운영했는데, 이것이 가족의 주요 생계였습니다.

후에 여사는 1998년에 가게를 열었습니다.

제가 이곳에 온 것도 경력을 쌓기 위해서였고, 일자리를 얻어서 추가 수입을 벌기 위해서였습니다. 그래서 제 어머니가 전수해 주신 레시피로 이 국수집을 열었습니다. 처음에는 손님이 많지 않았지만 점점 제가 요리하는 게 맛있다는 이야기를 들려주시는 분들이 생겨서 지금처럼 충성도 높은 고객층이 생겼어요!

Hue 부인, 주인

모든 손님을 놀라게 하는 특별한 점이 하나 있는데, 그것은 주인이 10년 넘게 자신이 만든 음식을 먹지 않았다는 것입니다. 그녀는 채식주의자이기 때문이죠. "먹지도 않고 양념도 안 하면 어떻게 손님에게 팔 수 있겠어?" 내 질문을 듣고, 주인은 어렸을 때부터 어머니가 장사를 하는 것을 도왔고, 10년 이상 이 요리를 팔면서 어머니가 요리하는 방식이 "어머니의 핏속에 스며들었다"고 천천히 설명했습니다.

너무 친숙해서 어머니가 물려주신 맛과 똑같이 만들기 위해 따로 양념을 할 필요가 없었습니다. 게다가, 요리가 맛있는지 아닌지, 평소와 달라졌는지 알고 싶다면, 그냥 손님에게 물어보세요.

저렴하지만 맛있어요!

순식간에 내가 주문한 돼지고기 국수 한 그릇이 테이블 위에 올라왔습니다. 꼬치에 꽂은 고기, 춘권, 바삭하게 튀긴 춘권을 오이, 야채, 콩나물, 새콤달콤한 생선 소스와 함께 제공하는 매력적인 당면 요리입니다.

신선한 재료로 맛있는 국수 한 그릇을 만들어 보세요.

사장님의 말씀에 따르면, 꼬치에 꽂은 고기는 손님들이 먹을 때 느낄 수 있는 특별한 조리법에 따라 양념된다고 합니다.

틴 씨(57세, 11군 거주)는 거의 10년 동안 이 식당의 단골손님이었습니다. 그는 오토바이 택시 운전사로 일하고 근처에 살고 있으며, 종종 후에 부인의 가게를 방문합니다. "음식이 정말 맛있어요. 여러 곳에서 먹어봤지만 여기가 제일 좋아요. 게다가 사장님도 친절하고 좋으세요. 음식은 저렴하지만 양도 푸짐하고요. 먹고 나면 배부르고 출근할 기운이 나요." 그는 레스토랑의 맛에 10점 만점에 9점을 주었습니다.

구운 꼬치는 특별한 조리법에 따라 양념됩니다.

매장은 오전 6시부터 오후 2시까지 영업하며, 아침이나 오후 초반에는 붐빕니다. 가게 주인은 고향에 있는 돼지고기 국수집 덕분에 어머니가 7명의 아이를 키웠다고 말했습니다. 이 레스토랑 덕분에 그녀는 두 자녀를 성인으로 키웠고, 두 자녀 모두 지금은 각자의 직업을 갖고 있습니다.

주인은 더 이상 영업을 할 수 없을 때까지 식당을 계속 열어두기로 했다고 말했습니다. 그녀의 매일의 즐거움은 온 마음을 담아 국수 한 그릇을 제공해 기존 손님과 신규 손님 모두에게 칭찬을 받는 것입니다.

사이공에서 아주 매력적인 생선 소스로 이름을 알린 구운 돼지고기 국수집

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm