누가 돼지고기 곱창을 먹으면 안 될까요?

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열대병 중앙병원 감염내과 르반티에우 박사에 따르면, 돼지의 소장에는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 많이 들어 있지만, 특히 동물이 제대로 사육되지 않고 가공되지 않은 경우 음식이나 환경에서 오는 오염 물질도 포함되어 있습니다.

대장은 소화로 인한 노폐물을 저장하고 남은 물과 영양소도 흡수합니다. 따라서 이 부분은 오염 위험이 높습니다.

어떤 유형을 선택하든 여전히 식품 안전과 위생에 주의해야 합니다. 소장과 대장 모두 건강에 위험을 초래할 수 있기 때문입니다.

전문가들은 평판이 좋은 곳에서 내장을 구입하고, 건강한 동물의 장기를 골라 요리하기 전에 철저히 청소하라고 조언합니다. 소장이든 대장이든 너무 많이 먹으면 안 됩니다.

가족들은 먹을 때 돼지 내장이 완전히 익었는지 확인해야 하며, 박테리아와 기생충을 죽일 수 있을 만큼 높은 온도와 충분한 조리 시간을 사용해야 합니다. 감염 위험을 줄이려면 동물 장기를 따뜻하게 조리하여 제공해야 합니다. 즉시 사용하지 않을 경우, 가족은 박테리아 증식을 막기 위해 적절한 온도의 냉장고에 장을 보관해야 합니다.

돼지의 소장에는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 많이 들어있습니다. (삽화)

돼지 내장은 다음과 같은 경우 제한하거나 피해야 할 요리입니다.

통풍이 있다

돼지의 장은 혈액 속 요산 수치를 높여 발가락과 손의 관절에 날카롭고 단단한 요산 결정을 형성하고 축적시켜 관절 주변이 붓고, 열이 나고, 붉어지는 등 극심한 통증을 유발합니다.

통풍이 있는 사람이 여러 번 재발하면 관절이 파괴됩니다. 많은 환자들이 요산 결정 침전으로 인해 요로 결석을 앓으며, 이로 인해 요로가 막히고 요로 감염과 신부전으로 이어집니다.

심장병, 고혈당증이 있는 사람들

돼지 내장에는 콜레스테롤 함량이 매우 높은데, 특히 나쁜 콜레스테롤은 혈중 지방 수치를 급격히 높이는 원인이 될 수 있습니다. 따라서 혈중 지방량이 높은 사람은 돼지고기 곱창을 먹지 않거나, 몇 조각만 먹어야 합니다. 또한, 이 음식은 죽상경화증, 당뇨병 등 심혈관계 질환이나 대사성 질환이 있는 사람에게는 제한적으로 섭취해야 합니다.

소화 불량

돼지 내장에는 지방이 많아 소화하기 어렵고, 소화 장애가 있거나, 장 감염이 있거나, 위장이 약한 사람, 복통이 잦거나, 설사가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

또한, 비만 및 과체중인 사람들은 내장을 먹어서는 안 됩니다. 이 음식은 칼로리가 높습니다. 이 요리는 감기나 독감이 있는 사람에게도 좋지 않습니다. 쉽게 배가 부풀고, 소화불량이 생기고, 몸이 약해지면 더욱 피곤해집니다.

간염 환자

건강 상태가 정상인 사람이라면, 적당히 내장을 먹는 것이 건강에 매우 좋습니다. 하지만 간경변, 간염, 간암, 지방간 질환을 앓고 있는 사람들은 내장을 너무 자주 먹어서는 안 되므로 특별한 주의가 필요합니다.

간은 독소와 음식을 대사하는 역할을 하므로 동물의 장기에는 우연히 대사되지 않은 일정량의 영양소와 독소가 포함되어 있을 수 있습니다. 이 질병을 앓는 사람들의 간세포는 일반인만큼 잘 기능하지 못하며, 동물 장기를 많이 먹으면 과부하가 걸려 더 심각하게 아플 수 있습니다.

임산부

임산부는 돼지 내장, 돼지 내장, 간, 똥집 등 내장으로 만든 음식을 먹어서는 안 됩니다. 원산지가 불분명한 동물 내장으로 만든 음식에는 사람에게 질병을 전파할 수 있는 박테리아, 바이러스, 기생충(벌레, 흡충)이 들어 있을 가능성이 있기 때문입니다.

게다가 비위생적인 돼지 간을 먹으면 아플라톡신 박테리아에 감염될 위험이 높아집니다. 아플라톡신 박테리아는 인간의 간암을 유발할 수 있는 물질입니다. 더욱 무서운 질병은 Streptococcus suis 감염입니다. 이 박테리아는 종종 혈액(분비물), 장내 기관 및 돼지고기에 서식합니다.

블러드푸딩, 내장, 발효 돼지고기 롤, 내장 죽 등 익히지 않은 돼지고기 제품을 섭취하면 해당 음식에 있는 연쇄상구균이 인체에 들어가 질병을 유발합니다. 이는 임산부의 건강에 매우 위험합니다.

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