តើអ្វីធ្វើឱ្យ Michelin ជាប់ផ្កាយ និងភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់ពិសេស?

"Stars" គឺជាប្រព័ន្ធវាយតម្លៃរបស់ Michelin Guide ដែលជាស្ថាប័នវាយតម្លៃធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ផ្កាយ​មួយ​សម្រាប់​ភោជនីយដ្ឋាន​«​មាន​គុណភាព​ល្អ​គួរ​ឈប់​ញ៉ាំ​»…

ភោជនីយដ្ឋាន Long Trieu (The Royal Pavilion) - ភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ពីបញ្ជី Michelin Selected 2023 ដែលត្រូវបានដំឡើងទៅ 1 Michelin star

Long Trieu គឺជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 1 Michelin ដែលបម្រើម្ហូបកាតាំងពិតប្រាកដនៅសណ្ឋាគារ The Reverie Saigon ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃផ្លូវដ៏ប្រណិតបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានមុខម្ហូបអាហារតាមលំដាប់តែមួយគត់ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល ស្រស់ៗ និងជីវជាតិ។

នៅ ឡុង ទ្រីវ រាល់មុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបសាមញ្ញ តែទំនើប។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

មិនមានបំរែបំរួលបំរែបំរួលនៃរសជាតិទេ ពីព្រោះម្ហូបកាតាំងផ្តល់កិត្តិយសដល់រសជាតិសុទ្ធ ហើយគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ចូលគឺជាកត្តាសម្រេចចិត្តសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ម្ហូបកាតាំងគឺជាតុល្យភាពរវាងធាតុធម្មជាតិ និងសុខភាពមនុស្ស - ចានត្រជាក់សម្រាប់រដូវក្ដៅ និងម្ហូបដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់រដូវរងារ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋានក៏ផ្តល់អាទិភាពលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗប្រចាំថ្ងៃ និងតាមរដូវ ដើម្បីឲ្យមុខម្ហូបនីមួយៗនៅពេលទៅដល់អាហារពេលល្ងាចតែងតែរក្សាបាននូវដំណើរការប្រកបដោយស្ថេរភាពបំផុត។ ក្នុងឱកាសគម្រប់ខួប១០ឆ្នាំ នៃបេតិកភណ្ឌនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានបើកនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដោយណែនាំពីដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតចំនួន ១០ មុខ ដែលធ្វើឲ្យឡុងត្រេវល្បីដូចជា មាន់បំពង ប្រហុក ក្តាមប្រៃ ក្តាមរយផ្កា ប្រហិតពងមាន់ សំបុកមាន់ថៃ ព្រីឆ្លាម លាយជាមួយសាច់ក្តាមជាមួយស៊ុប ទឹកត្រី ប្រហិតប្រហិត និងខ្ទឹមក្រហម បាយ​បំពង​ស្លឹក​ឈូក យូណាន​ជក់​បាកុន​បំពង​ជាមួយ​ស្លឹក​ឈូក និង​ព្រាប និង​ប្រហិត​សាច់​គោ​រលាយ។ ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House បន្តឈ្នះពានរង្វាន់ Michelin Selected 2024

ស្ថិតនៅខាងក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណមួយនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Dong Khoi និង Mac Thi Buoi ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ ដោយគោរពនូវភាពស្រស់ស្អាតបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបវៀតណាមជាមួយនឹងរសជាតិអន្តរជាតិ។ FB VietNam House Restaurant

ក្នុងនាមជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបាន Michelin Guide 2023 ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House ម្តងទៀតបន្តបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជី Michelin Selected 2024 ។

ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានគឺជាដំណើរធ្វើម្ហូបឆ្លងកាត់ដីរាងអក្សរ S ដោយគោរពយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ - ប្រហិតចៀនរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយម្ហូបខ្ទឹម។ FB VietNam House Restaurant

មុខម្ហូបប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃទំនើប បង្កើតវិធីសាស្រ្តថ្មី និងប្លែកចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម គឺនំត្រីឡាវង់។ FB VietNam House Restaurant

ក្រៅពីនេះ រសជាតិចុះសម្រុងគ្នានៃម្ហូបក៏អាស្រ័យច្រើនលើការយល់ដឹងស៊ីជម្រៅនៃធាតុផ្សំនីមួយៗ អាថ៌កំបាំង និងការផ្លាស់ប្តូរវេទមន្ត អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្ររៀបចំរបស់មេចុងភៅ - បាយឆាគ្រឿងសមុទ្រ។ FB VietNam House Restaurant

ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin 2024 ដែលបម្រើម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ។ ជាមួយនឹងទីតាំងសំខាន់ ភោជនីយដ្ឋានស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណដែលមានស្ថាបត្យកម្មបារាំង និងបង្អួចធំៗ ទីធ្លាបើកចំហពោរពេញដោយពន្លឺធម្មជាតិ នាំមកនូវភាពស្និទ្ធស្នាល និងទំនើប។ ល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបតាមអាហាររបស់ខ្លួនជាមួយនឹងឥទ្ធិពលបែបប្រពៃណី និងទំនើប ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំថ្មីៗជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត បង្កើតការផ្សងព្រេងបែបវប្បធម៌ ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងវៀតណាម និងអន្តរជាតិ។ Hibana by Koki - ម្ហូបជប៉ុនតែមួយគត់នៅវៀតណាមដែលទទួលបាន ផ្កាយ Michelin ឆ្នាំ 2024

Hibana by Koki - ភោជនីយដ្ឋាន​បែប​ជប៉ុន​តែ​មួយ​គត់​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​ដែល​ទទួល​បាន​ផ្កាយ Michelin ពីរ​ឆ្នាំ​ជាប់​គ្នា​នៅ​ឆ្នាំ 2023, 2024

កិត្តិយសនេះប្រហែលជាបានទៅដល់រចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូប Teppanyaki តែមួយគត់ (ការចម្អិនតុក្តៅ) នៅ Hibana ។ Hibana គ្រប់គ្រងដោយមេចុងភៅ Yamaguchi ។ ការបង្កើតមុខម្ហូបរបស់គាត់មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយឆ្លុះបញ្ចាំងពីការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃ umami (រសជាតិទីប្រាំ) kansha (ការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះគ្រឿងផ្សំ) និង omotenashi (សិល្បៈនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចជប៉ុន) ។

Teppanyaki នៅភោជនីយដ្ឋានគឺដូចជាដំណើរកម្សាន្តនៃអារម្មណ៍ តាមរយៈរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងបន្ទប់ឯកជន ជាមួយនឹងរបារស្រាបៀបែបប្រពៃណី និងតុ Teppanyaki របស់មេចុងភៅ។

នៅក្នុងទីធ្លាដ៏ប្រណីត ប៉ុន្តែមានភាពស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងសម្លេងពណ៌ត្នោតដ៏កក់ក្តៅ នៅពីមុខតុ teppan អាហារដ្ឋាននឹងត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុង "ផ្ទះរំជួលចិត្ត" ដើម្បីរង់ចាំជាមួយមេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនសម្រាប់មុខម្ហូបដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ គុណភាពខ្ពស់។ សាច់គោ Yaeyama Kyori ពិសេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់នៅលើតុ teppan នៅសីតុណ្ហភាពទាបរយៈពេលជិតមួយម៉ោងដើម្បីបង្កើតរសជាតិ "umami" ដ៏សម្បូរបែប។ លើសពីនេះ បាសសមុទ្រពីសមុទ្រជប៉ុន ឬក្តាមរោមពីទឹកត្រជាក់នៃកោះហុកកៃដូ... គ្រឿងផ្សំដែលប្រើនៅ Koki មិនងាយរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជុំវិញពិភពលោក។ ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin ក្នុងឆ្នាំនេះ ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនរំពឹងថានឹងរួមចំណែកលើកកំពស់មុខតំណែងនៃម្ហូបវៀតណាម និងទេសចរណ៍នៅលើផែនទីអន្តរជាតិ។ ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm