'The Fine Dining Journey' នៅ InterContinental Danang: ពិធីធ្វើម្ហូបគ្មានព្រំដែន

10/26/2023 ម៉ោង 5:08 ល្ងាច PV បោះពុម្ពអត្ថបទ

ANTD.VN - ជាលើកដំបូង ហើយមានតែក្នុងអំឡុងពេលពីរម៉ោងប៉ុណ្ណោះគឺម៉ោង 5:30 ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ នៅថ្ងៃទី 29 ខែតុលា La Maison ឆ្នាំ 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort និង Hibana ដោយ Koki - Capella Hanoi នឹងនាំយកការសម្តែង "ដំណើរធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់" រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុន ដែល "ចងក្រង" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរ "អ្នកដឹកនាំ" ។

“The Gourmet Journey” គឺជាពិធីជប់លៀងមួយដែលបង្ហាញពីកិច្ចសហការដំបូងរវាងមេចុងភៅ Florian Stein មកពី La Maison 1888 នៃ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 10 នៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ CNN ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតចំនួន 2,000 នៅលើពិភពលោក ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ "50 Hiuchb" ដោយ Yami - ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin មានទីតាំងនៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ។

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

ចុងភៅ Florian Stein - "អ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យ" នៃភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888

មេចុងភៅ Florian Stein ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកធ្វើម្ហូប និងជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់នៅក្នុង "ផ្ទះបាយ" ពិភពលោកជាច្រើន ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋាន Le Chambard នៅ Alsace ដែលថ្មីៗនេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ លោក Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រាន teppan (ដុតដែក) - សិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុន។ គាត់តែងតែខិតខំនាំយកបទពិសោធន៍ដែលកាត់ដេរទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្តាច់មុខ។

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

មេចុងភៅ Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki

ពិធីជប់លៀងគឺជាឱកាសដ៏កម្រមួយសម្រាប់មេចុងភៅទាំងពីរក្នុងការនាំយកឱកាសអាហារពេលល្ងាចមកទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាចុងក្រោយនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុននៅភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888។ បំផុសគំនិតដោយជីវិតរបស់អភិជនឥណ្ឌូចិនក្នុងឆ្នាំ 1888 នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបារាំងដំបូង និងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានសហការជាមួយមេចុងភៅ Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 ដ៏ល្បីល្បាញ Pierre Gagnaire ដែលចាត់ទុកថាជាគោលដៅជាទីពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ ដែលជាស្ទីលដ៏ល្បីល្បាញដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានូវមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា និងបង្កើតនូវមុខម្ហូបប្លែកៗ។

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

ភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 គឺជាគោលដៅនៃក្តីស្រមៃសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ។

ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងស្រស់ៗ "អ្នកដឹកនាំ" Florian និង Yamaguchi នឹង "ចងក្រង" រសជាតិលក្ខណៈបំផុតនៃម្ហូបបូព៌ា និងបស្ចិមប្រទេស ដោយបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ 7 មុខដែលមិនធ្លាប់មាននៅកន្លែងណាផ្សេង។

ការបើករសជាតិនៃអាហារថ្ងៃត្រង់មុនពេលពិធីជប់លៀងសំខាន់នឹងក្លាយជាម្ហូប Canape "ពិសេស" ដែលតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិបារាំងដើម្បីចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត។ នេះនឹងក្លាយជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសមួយ ដូចជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃថ្លើមទា ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់នៃឪឡឹកដែលត្រាំក្នុងស្រា Campari តិចតួច ឬរសជាតិផ្អែមនៃអន្ទង់ដុតនៅលើនំបុ័ង ដែលចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស Parmesan និងក្រូចឆ្មារដែលនាំមកនូវតុល្យភាពរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់អាហារពេលល្ងាចនីមួយៗ។

រសជាតិនៃរសជាតិនៅតែបន្តជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃស៊ុបប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភាពផ្អែមល្ហែមនៃ fennel caramelised ខណៈពេលដែលឈីស stracciatella រួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបន្ថែមវាយនភាពក្រែមរលោង។ ភាពកក់ក្តៅដ៏ទន់ភ្លន់នៃការ៉េមម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង និងការប៉ះពិសេសនៃស្ករគ្រាប់ Raspberry នឹងភ្ញោចរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារយ៉ាងរីករាយ មុនពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរសជាតិ "umami" ដ៏ផ្អែមរបស់ម្ហូបជប៉ុន។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើចម្អិនយឺតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រោបក្នុងទឹកត្រីថ្លើមប្រៃសម្រាប់រសជាតិប្រៃដូចសមុទ្រដែលជួយភ្ញោចរសជាតិ។ បម្រើជាមួយមី Izumo juwari soba ដែលមានម្សៅ buckwheat 100% ជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបប្លែក។ បង្កង Spiny មកពី Mie ដែលជាតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលផលិតបង្កងយក្សជាមួយនឹងភាពផ្អែមសម្បូរបែប - ត្រូវបានដុតយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងរចនាប័ទ្ម teppanyaki ប្រពៃណី ដែលជារចនាប័ទ្មដែលជួយផ្ទះបាយ Yamaguchi និង Hibana ដោយភោជនីយដ្ឋាន Koki ទទួលបានផ្កាយ 1 Michelin ។

ចានត្រូវបានបន្តរសជាតិជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាច្រើន ដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមេចុងភៅរៀបចំ Sea Bass ដោយប្រលាក់វានៅក្នុងប្រេងអូលីវ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិសមុទ្រធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់នីមួយៗរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ Red Crayfish សន្យាថានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយ ជាមួយនឹងភាពសុខដុមនៃម្ហូបក្នុងស្រុកជាមួយនឹងម្រេច Phu Quoc លំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និង spinach ដែលបង្ហាញពីភាពកំពូលនៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់ភ្ញៀវនីមួយៗ។

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

Hibana ដោយសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Koki នឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម៉ឺនុយបុព្វលាភ 7 វគ្គរបស់ពិធីជប់លៀង។

ហើយដើម្បីបញ្ចប់ "ដំណើរធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់" នេះ វានឹងក្លាយជាកំហុសមួយ ប្រសិនបើការសហការជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi មិនរួមបញ្ចូលសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញពីកោះ Yaeyama នៅកោះ Okinawa ដែលបានធ្វើឱ្យ Hibana ដោយ Koki ល្បីល្បាញ។ សាច់គោ "បន្ធូរអារម្មណ៍" នេះត្រូវបានរៀបចំបែប teppan បង្កើតរសជាតិ "umami" ដ៏សម្បូរបែប។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងដែល CNN ធ្លាប់បានលើកឡើងពីបទពិសោធធ្វើម្ហូបនេះនៅក្នុងអត្ថបទ សណ្ឋាគារកំពូលទាំង ២០ ដែលមានភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក ឆ្នាំ ២០២៣។

ក្រៅពីសមត្ថភាពវេទមន្តក្នុងការនាំមុខរសជាតិ គ្រឿងផ្សំគឺជាចំណុចសំខាន់មួយដែលបង្កើតឡើងនូវគុណភាពនៃអាហារលំដាប់ខ្ពស់មួយ។ មេចុងភៅទាំងពីរមានភាពតឹងរ៉ឹងបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ គ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេសពីតំបន់ផលិតជាក់លាក់ និងឯកទេសដូចជាបង្កងស្ពៃ សាច់គោ យ៉ាអ៊ីម៉ា គីរី ជាដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវដឹកជញ្ជូនផងដែរ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពដើម និងរសជាតិធម្មជាតិ។

ដោយសារតែការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងភាពប្រណិតក្នុងការរៀបចំតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ គឺថ្ងៃទី ២៩ ខែតុលា ពិធីជប់លៀងនឹងមានកំណត់ត្រឹមតែ ១៤ នាក់ប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយម៉ោងចាប់ពីម៉ោង ៥:៣០ ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ តម្លៃសម្រាប់ពិធីជប់លៀងគឺ 8,500,000 ++ ដុង/នាក់ និង 15,499,000 ដុង ++ នៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈអម។ ជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈ អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏នឹងទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 50% លើបន្ទប់ទាំងអស់ (លើកលែងតែវីឡា និងភេនហ៊ោស) នៅ InterContinental Danang ។

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

ចុងភៅទាំងពីរនឹងបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបនៅ Capella Hanoi នាថ្ងៃទី ៤ ខែវិច្ឆិកា។

បន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងនៅ La Maison 1888 ចុងភៅ Florian Stein នឹងទៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ដើម្បីបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi នៅថ្ងៃទី 4 ខែវិច្ឆិកា ដោយសន្យាថានឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃ quintessence បារាំង-ជប៉ុន នៅចំកណ្តាលរដ្ឋធានី។

ប្រភពតំណ