តែក្រូចឆ្មា«បុកទាល់តែហត់» ម្ចាស់ហាងលក់៣០០ពែងរាល់យប់នៅចិញ្ចើមផ្លូវហាណូយ

មិនដូចហាង "តែក្រូចឆ្មា និងជជែកគ្នា" បែបប្រពៃណីដែលមានទីធ្លាធំទូលាយ និងផ្នែកខាងមុខធំទូលាយ តូបតែក្រូចឆ្មារដោយដៃរបស់លោក Hoang The Hao (កើតក្នុងឆ្នាំ 1991 មកពី Ha Giang) គឺគ្រាន់តែជារទេះតូចមួយ ដែលមានទឹកក្រឡុក ធុងទឹកកក និងកែវធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារៀងរាល់យប់ លោក Hao អាចលក់តែក្រូចឆ្មាបានរាប់រយពែង ដោយសារវិធីថ្មីរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើវា។

លោក ហាវ បកសំបកក្រូចឆ្មា ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់ក្រូចឆ្មា និងទឹកកកដាក់ក្នុងពែងមួយ រួចបុកឲ្យម៉ត់ និងម៉ត់។ ប្រេង Lemon ផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ម្ចាស់បន្ថែមទឹកស្ករ ទឹកតែផ្កាម្លិះ ហើយបន្ទាប់មកអ្រងួនពែងទឹកតែក្នុងដៃរបស់គាត់យ៉ាងរហ័សដូចជា "អ្នកក្រឡុកស្រា" ពិតៗ បង្កើតបានសំឡេងឡូយឆាយ រីករាយដល់អតិថិជន។

ម្តងម្កាល លោក Hao រំលឹកអតិថិជនថា៖ "បើត្រូវការកែពណ៌ សូមប្រាប់ខ្ញុំផង"។

លោក Hao បាននិយាយថា ក្រូចឆ្មារដែលគាត់ប្រើគឺមកពីខេត្ត Guangdong ប្រទេសចិន មិនមែនក្រូចឆ្មាររបស់អាមេរិក ឬអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនោះទេ។ ក្រូចឆ្មាប្រភេទនេះមានស្បែកគ្រើម និងរឹង ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបជាងក្រូចឆ្មាប្រភេទដទៃទៀត។ ក្លិនក្រូចឆ្មាមានក្លិនក្រអូបដូចស្លឹកគ្រៃ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ។ ពេលបុកខ្លាំង ក្លិនក្រូចឆ្មាត្រូវបានបញ្ចេញ។ សកម្មភាពញាក់សាច់នេះក៏ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមានអារម្មណ៍ប្លែក និងរំភើបក្នុងការមើល។

គេដឹងថាក្រូចឆ្មាក្វាងទុងមានតម្លៃចាប់ពី ១០ ម៉ឺនទៅ ២០០ ០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងរបស់លោក Hao បើកពីម៉ោង 4 រសៀលដល់ម៉ោង 11 យប់។ មួយពែងនៃក្រូចឆ្មាដែលច្របាច់ដោយដៃត្រូវចំណាយពេល 5-7 នាទី។ ដោយសារតែហាងតូច មានតែលោក ហាវ និងម្នាក់ទៀតជួយ អតិថិជនតែងតែត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ 10-15 នាទី។

អ្នកស្រី Nguyen Ha (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) ដែលជាអតិថិជនម្នាក់បាននិយាយថា "ពេលវេលារង់ចាំ និងពេលវេលាតម្រង់ជួរគឺយូរណាស់ ប៉ុន្តែម្ចាស់គឺកំប្លែង និងនិយាយល្អ ដូច្នេះអតិថិជនពេញចិត្ត។ ការដែលមនុស្សកំពុងរង់ចាំតែក្រូចឆ្មា ហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យអ្នកដំណើរកាន់តែចង់ដឹង ដូច្នេះមនុស្សកាន់តែច្រើនបានមកមើល និងទិញ"។

ម្ចាស់ហាងបានប្រាប់ថា ពីមុនគាត់ធ្វើការងារផ្សេងៗពីការដឹកជញ្ជូន ជំនួញស្បែកជើង បើកភោជនីយដ្ឋាន ផូ ... ទោះជាយ៉ាងណាប្រាក់ចំណូលរបស់គាត់មិនមានស្ថិរភាពទេ។ ខ្ញុំបានដឹងដោយចៃដន្យអំពីតែក្រូចឆ្មាដោយដៃតាមបណ្តាញសង្គម។

លោក Hao បាននិយាយថា “នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញថាមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលផលិតភេសជ្ជៈនេះ ឬប្រសិនបើពួកគេផលិតវាមិនពូកែ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ដើមទុនចំនួន 7 លានដុង ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មតែក្រូចឆ្មារដោយដៃ”។

ដំបូងឡើយ នៅពេលគាត់ចាប់ផ្តើមរៀនដំបូង គាត់មិនស៊ាំនឹងចលនានៃការបុកក្រូចឆ្មា និងទឹកកកទេ ដូច្នេះគាត់តែងតែមានការឈឺចាប់ និងភាពតានតឹងសាច់ដុំ។ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីសម្រេចបាននូវជំហាននេះត្រឹមត្រូវ។ អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនតែប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានបុកក្រូចឆ្មារ«ជាមួយជីវិត»។ នៅពេលបើកលក់ លោក Hao ក៏បានជួបប្រទះការលំបាកជាមួយទីតាំង ដោយផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដង មុនពេលស្វែងរកទីតាំងបច្ចុប្បន្នសម្រាប់បញ្ជរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងរបស់លោក Hao លក់តែក្រូចឆ្មារពី 250-300 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ តម្លៃចាប់ពី 25,000 ដុង/កែវ។

បើតាមលោក Hieu (អាយុ 23 ឆ្នាំ ជនជាតិ Hai Duong) រសជាតិនៃតែក្រូចឆ្មារដោយដៃគឺឆ្ងាញ់ណាស់ តែមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ លោក ហៀវ បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំគិតថាតម្លៃសមហេតុផល ឈរមើលម្ចាស់ធ្វើ គាត់មិនបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទេ រសជាតិគឺចេញពីក្រូចឆ្មារស្រស់ៗ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយស្ករ និងតែ។ នេះជាភេសជ្ជៈថ្មីដែលគួរសាកល្បង”។

អ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនផ្សេងទៀតបាននិយាយថា ពួកគេចេញមកដោយការចង់ដឹង ប៉ុន្តែមិនសូវចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនោះទេ។

នំកាក់ថ្មីនៅទីក្រុងហាណូយធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំរាប់ម៉ោងលក់បាន២០០០ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ ។ ដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវតម្រង់ជួរពី ២ ទៅ ៤ ម៉ោង។ សូម្បីតែពេលរង់ចាំវេនខ្ញុំ នំក៏បាត់ដែរ។

គីម ង៉ាន់

ប្រភព