Amanda និង Felix (មកពីរដ្ឋ Hawaii សហរដ្ឋអាមេរិក) ថ្មីៗនេះបានធ្វើដំណើរដ៏វែងមួយទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ដោយបានទៅទស្សនាគោលដៅល្បីៗមួយចំនួនដូចជា ទីក្រុងហូជីមិញ ទីក្រុង Vung Tau និងទីក្រុងហាណូយ។

គូស្នេហ៍មួយគូនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា ហាណូយជាទីក្រុងមួយដែលមានមុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងពិភពលោក ចាប់ពីផូ ដល់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវធម្មតាដូចជាប៊ុនចា បាញមី បាញឃ្យូន និងសាឡាត់សាច់គោស្ងួត...

“មុខម្ហូបទាំងនេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីរបស់យើងនូវអ្វីដែលត្រូវសាកល្បងនៅពេលយើងមកវៀតណាម។ ហើយ​យើង​សប្បាយ​ចិត្ត​ជា​ខ្លាំង​នៅ​ទី​បំផុត​បាន​ភ្លក្ស​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ទាំង​នោះ» Amanda និង Felix និយាយ។

Amanda (ស្តាំ) និង Felix (ឆ្វេង) បានជ្រើសរើស pho ជាម្ហូបដំបូងនៅពេលមកដល់ហាណូយ។

នៅទីក្រុងហាណូយ កន្លែងដំបូងដែល Amanda និង Felix ឈប់គឺភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅផ្លូវ Vo Chi Cong (Xuan La Ward ស្រុក Tay Ho)។

ថ្វីត្បិតតែមិនមានទីតាំងនៅជិតកណ្តាល ចម្ងាយប្រហែល 8km ពី Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ ភោជនីយដ្ឋាន pho នៅតែស្វាគមន៍អតិថិជនយ៉ាងច្រើនកុះករ ទាំងអ្នកស្រុក និងជនបរទេស។

“នៅពេលអ្នកមកប្រទេសវៀតណាម អ្នកត្រូវតែសាកល្បងមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្បីបំផុតមួយ។ Felix បានណែនាំថា "នោះជាសាច់គោ" ។

នៅភោជនីយដ្ឋានដោយមិនដឹងថាត្រូវជ្រើសរើសអ្វី និងចូលចិត្តសាច់ គូស្នេហ៍វ័យក្មេងនេះបានកុម្មង់ម្ហូបពិសេសពីរចាន។ ការបម្រើនីមួយៗមានតម្លៃ 175,000 ដុង។

Hanoi Street Food ០១.gif
ការបិទចានផូពិសេសតម្លៃ 175,000 ដុង ដែលភ្ញៀវលោកខាងលិចចូលចិត្ត

នៅពេលដែលចានផូត្រូវបានបម្រើ Felix បានអធិប្បាយថាម្ហូបនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចពី pho ភាគខាងត្បូងដែលគាត់បានចូលចិត្ត។

វា​គឺ​គ្មាន​គ្រាប់​សាច់គោ បម្រើ​ដោយ​គ្មាន​បន្លែ និង​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម (ទឹក​សណ្តែក​ខ្មៅ)។

យ៉ាង​ណា​មិញ គាត់​ពេញ​ចិត្ត​ព្រោះ​ម្ហូប​ផូ​នេះ​រួម​មាន​សាច់គោ​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ ចាប់​ពី​សាច់​ភ្លៅ សរសៃ​ពួរ សាច់​ប្រហិត សាច់គោ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ស្រាក្រហម...

ភ្ញៀវ​លោក​ខាង​លិច​បាន​និយាយ​ថា វិធី​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ឱ្យ​ដឹង​ច្បាស់​ពី​រសជាតិ​ផូ គឺ​ត្រូវ​ភ្លក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ជា​មុន​សិន។

យោងទៅតាមរសជាតិរបស់គាត់ គាត់បានរកឃើញទំពាំងបាយជូរបន្តិច ខុសពី Southern Pho ដែលមានរសជាតិខ្លាំងជាង ជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈនៃឆ្អឹង និងសាច់គោ រួមជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថមួយចំនួន។

Hanoi Street Food ០៣.gif.gif
Felix បានភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ ហើយសរសើររសជាតិដ៏ស្រស់ថ្លារបស់វា។

ពេលកំពុងញ៉ាំម្ហូបនេះ Felix មានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង ដោយសារគុយទាវផូនេះស្រស់ និងទន់ ខុសប្លែកទាំងស្រុងពីផូវៀតណាមដែលគាត់បានជួបប្រទះនៅស្រុកកំណើត។

លោក​បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា “ប្រហែល​ជា​គេ​ប្រើ​ផូ​ស្ងួត ដូច្នេះ​គុយទាវ​រឹង​បន្តិច មិន​ស្រស់​ដូច​នៅ​ទី​នេះ​ទេ”។

ភ្ញៀវលោកខាងលិចក៏បានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិដ៏ភ្លឺច្បាស់នៃផូរបស់រាជធានី ដោយសរសើរវា ហើយងក់ក្បាលជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីបង្ហាញពីភាពរីករាយរបស់គាត់។

មេដៃ ភោជនីយដ្ឋាន ហាណូយ.gif
ភ្ញៀវទេសចរណ៍បុរសជនជាតិអាមេរិកបានសរសើរគុយទាវ ផូ ស្រស់ ទន់ និងសាច់គោចម្រុះ។

នៅពេលដែលគាត់បានបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះខ្ទឹម គាត់បានរកឃើញរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរបានផ្លាស់ប្តូរកាន់តែច្បាស់ ដែលធ្វើអោយផូកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

Felix បាន​បញ្ជាក់​ថា​៖ «​ពេល​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ខ្ញុំ​រីករាយ​នឹង​សារធាតុ​ផូ​និង​សាច់គោ​យ៉ាង​ពេញលេញ​។

ដោយ​ចែករំលែក​អារម្មណ៍​ដូចគ្នា Amanda បាន​ពណ៌នា​ហាណូយ​ផូ​ថា​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​ស៊ុប​កន្ទុយគោ​ដែល​នាង​បាន​ញ៉ាំ​។

ស្ត្រីអ្នកទេសចរម្នាក់មកពីរដ្ឋហាវ៉ៃបាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែផូបែបភាគខាងជើងមិនមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះដូចផូបែបភាគខាងត្បូងក៏ដោយ ក៏វានៅតែធានាបាននូវរសជាតិប្លែក ឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

Hanoi Street Food ០២.gif
Amanda មាន​អារម្មណ៍​រីករាយ​ពេល​ជួប​ពិសោធ​ផូ​ឆ្ងាញ់​នៅ​ហាណូយ

ចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាន VietNamNet តំណាងភោជនីយដ្ឋាន pho ដែល Amanda និង Felix បានមកលេងបាននិយាយថា pho នៅទីនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមរសជាតិ pho ប្រពៃណីរបស់ហាណូយ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងស្រស់ បន្ថែមខ្ញីបន្តិច ខ្ទឹមបារាំងដុត ស្លឹកខ្ទឹម ក្លិនឈ្ងុយ... ដើម្បីបង្កើតក្លិនឈ្ងុយ និងធានាបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនខក។

លើស​ពី​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​នាំ​ចូល​គុយទាវ​ថ្មី​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។ គុយទាវ pho នៅទីនេះគឺទន់ គ្មានសារធាតុបូរ៉ាក់ គ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងងាយស្រួលស្រូបយកទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។

សាច់គោក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ សាច់គោស្រស់ត្រូវបានកាត់ដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ចំណិតនីមួយៗគឺស្តើង និងរក្សាបាននូវភាពទន់ និងផ្អែមរបស់វានៅពេលប្រឡាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។

សាច់គោ​ឆ្អិន​ល្អ សាច់​នីមួយៗ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ទន់​ឈ្ងុយ​ដោយ​រសជាតិ​ធម្មជាតិ។

រូបថត៖ Amanda & Felix Eats

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 55 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ រមណីយដ្ឋានវត្តបូដា (ឃុំ Tien Son ស្រុក Viet Yen ខេត្ត Bac Giang) គឺជាតំបន់ទេសចរណ៍ខាងវិញ្ញាណដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅភាគខាងជើង។