Tetsuo Arafune (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពូណាមកើតនៅឆ្នាំ 1985 មកពីខេត្ត Saitama ប្រទេសជប៉ុន) បានរស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌វៀតណាម ក៏ដូចជាលើកកំពស់ភាសាទីពីររបស់គាត់ គាត់បានចំណាយពេលធ្វើដំណើរទៅកន្លែងជាច្រើន និងទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបក្នុងស្រុក និងម្ហូបពិសេស។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមដែលគាត់ចូលចិត្ត លោក Tetsuo បានបង្ហើបថាគាត់ពិតជាចូលចិត្តផូ ហើយភ្ញាក់ផ្អើលដែលម្ហូប "ជាតិ" នេះមានច្រើនប្រភេទ ជាមួយនឹងរសជាតិ គ្រឿងផ្សំ និងវិធីរៀបចំផ្សេងៗគ្នា។

ជាពិសេស គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹង pho dry "order one get two" in Gia Lai ដូច្នេះគាត់ឆ្លៀតឱកាសរីករាយជាមួយវាភ្លាមៗ នៅពេលដែលគាត់មានឱកាសទៅលេងភ្នំ។

ផូខូវ យ៉ាឡាយ ១.gif
Tetsuo រីករាយនឹងផូស្ងួតនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយដែលមានអាយុជាង 70 ឆ្នាំនៅ Gia Lai

នៅទីនេះ Tetsuo បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅផ្លូវ Nguyen Van Troi (ទីក្រុង Pleiku) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានឯកទេសខាងផូស្ងួត និងជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកពីគ្រប់ទិសទី។

អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនបានបញ្ជាទិញផូស្ងួតមួយចានធម្មតាក្នុងតម្លៃ 50,000 ដុង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដែលមួយមានផូ និងមួយទៀតមានទំពាំងបាយជូរ ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា ក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងឱសថ។ ដោយ​សារ​របៀប​ពិសេស​នៃ​ការ​បម្រើ​នេះ អ្នក​ញ៉ាំ​បាន​និយាយ​លេង​សើច​ថា ផូ​ពីរ​ចាន​ថា បាយ​មួយ​បាន​ពីរ។

Gia Lai braised beef 0.png
ផូស្ងួតមួយចានរួមមានគុយទាវប្រហិតជាមួយសំបកសាច់ជ្រូកចៀន ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ចំណែកចានទំពាំងបាយជូរនឹងមានសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ឬឆ្អឹង។

យោងតាមអារម្មណ៍របស់ Tetsuo ផូស្ងួតប្រើមីមូល ស្តើង និងទំពារ មិនទន់ និងសំប៉ែតដូចផូធម្មតាទេ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោសម្បូរទៅដោយធម្មជាតិ ផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត ម្ហូប​ក៏​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹក​សណ្តែក​ខ្មៅ​ផង​ដែរ។ នេះជាទឹកស៊ីអ៊ីវ Gia Lai ធម្មតាដែលផ្សំពីសណ្តែកសៀង មានរសជាតិប្រៃ លាយជាមួយខ្លាញ់បន្តិច ផ្អែមបន្តិច ហើយឆ្ងាញ់ណាស់ពេលជ្រលក់ជាមួយសាច់គោ។

គាត់បានទទួលស្គាល់ថា ផូស្ងួតមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញ ខុសប្លែកទាំងស្រុងពីចានស៊ុប ហ៊ូ ធី ឬ ផូ ដែលគាត់ធ្លាប់ញ៉ាំ។ ភ្ញៀវ​វ័យ​៣៩​ឆ្នាំ​រូប​នេះ​បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ភោ​ស្ងួត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ធម្មតា​ដែល​មិន​មាន​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ណា​ដែល​ទៅ​លេង Gia Lai នោះ​ទេ»។

ផូខូវ យ៉ាឡាយ ២.gif
ភ្ញៀវ​ជប៉ុន​បាន​បន្ត​សរសើរ​ផូ​ស្ងួត​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ដោយ​បាន​បញ្ចប់​ចំណែក ៥០,០០០ ដុង

អ្នកស្រី Nguyen Thi Bich Hong ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ស្ងួតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាថា Tetsuo បានទៅលេងបាននិយាយថា ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថា pho ប៉ុន្តែម្ហូបនេះគឺខុសពីចានធម្មតានៃ pho ពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទម្រង់សេវាកម្ម។

ក្នុង​នោះ គុយទាវ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​មាន​រាង​មូល​ស្តើង ហើយ​ពេល​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​នឹង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មិន​ទន់​ឬ​ជូរ។ សូមអរគុណដល់នោះ គុយទាវពេលលាយចូលគ្នាក៏ងាយស្រូបយកគ្រឿងទេសដែរ។

ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ត្រូវ​បន្ថែម​ឱសថ សណ្តែកបណ្តុះ និង​ជ្រលក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ខ្មៅ ហើយ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​ផូ​ស្ងួត។ ទឹកសណ្ដែកខ្មៅ Gia Lai ជាប្រភេទទឹកសណ្ដែកបណ្ដុះ ក្រាស់ សម្បូរបែប និងមានក្លិនក្រអូប សាកសមសម្រាប់ធ្វើម្ហូបចម្រុះ។

Takero mori.jpg
Dry Pho គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Gia Lai។ រូបថត៖ Takero Mori

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​បម្រើ​នូវ​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​ប្រភេទ​ពី​សាច់មាន់ និង​សាច់គោ ដែល​អតិថិជន​អាច​ជ្រើសរើស​បាន​តាម​រសជាតិ និង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត។

អ្នកស្រី ហុង បន្ត​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​បើក​ដំណើរការ​ជាង ៧០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ ដោយ​មាន​បុគ្គលិក​ប្រមាណ ២០ នាក់​កំពុង​បម្រើ និង​ចូលរួម​គ្រប់​ដំណាក់កាល។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវក្រោកពីដំណេក ហើយត្រៀមខ្លួននៅម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ។

ដោយសារចំនួនអតិថិជនច្រើន អ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវខិតខំដើម្បីធានាបាននូវសេវាកម្មរហ័ស និងយកចិត្តទុកដាក់។ ពេល​ដែល​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​បំផុត​គឺ​ជា​ធម្មតា​នៅ​ពេល​ព្រឹក និង​ពេល​ថ្ងៃ​ត្រង់។

រូបថត៖ Tetsuo Arafune

បន្ទាប់ពីបានញ៉ាំម្ហូបវៀតណាមម្ដងទៀតហើយ ភ្ញៀវកូរ៉េ "មិនដាក់ចង្កឹះទេ" ព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់ ត្រឡប់មកវៀតណាមវិញ យូរៗមក ភ្ញៀវកូរ៉េក៏ទៅញ៉ាំមុខម្ហូបដែលគាត់នឹកបំផុតពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ រួមមានសាច់ជ្រូកអាំង។ នេះ​ជា​ម្ហូប​វៀតណាម​ដែល​មិន​មាន​ឬ​កម្រ​មាន​នៅ​ស្រុក​គីមឈី។