Diana Neven (ហូឡង់-ហ្វីលីពីន) បានធ្វើដំណើរទៅប្រទេសវៀតណាមកាលពីប៉ុន្មានខែមុន។ នាងបានទៅលេងកន្លែងជាច្រើនដូចជា៖ Hoi An (Quang Nam), Da Nang, Hue, Hanoi, Ninh Binh, Ho Chi Minh City... ហើយកុំភ្លេចចំណាយពេលស្វែងយល់ មុខម្ហូប នៅតាមតំបន់នីមួយៗ។

ដាយអាណា​បាន​អធិប្បាយ​ថា ម្ហូប​វៀតណាម​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ណាស់ ជាពិសេស​គឺ​ផូ។ នៅពេលនាងមកទីក្រុងហូជីមិញ នាងបានសាកម្ហូបផូជាច្រើនដែលមានរសជាតិ និងតម្លៃខុសៗគ្នា។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​គោល​ដៅ​មួយ​ដែល​លោកស្រី​ផ្តល់​យោបល់​ថា ភ្ញៀវ​ទេសចរ​បរទេស​ត្រូវ​តែ​ទៅ​លេង បើ​ចង់​បាន​ម្ហូប “ជាតិ” របស់​ប្រជាជន​វៀតណាម។

ទីកន្លែងដែល Diana បានរៀបរាប់គឺភោជនីយដ្ឋាន Pho ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅលើផ្លូវ Nam Ky Khoi Nghia (សង្កាត់ 3, HCMC) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកដំណើរការអស់រយៈពេល 60 ឆ្នាំមកហើយ ហើយមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ "ស្តង់ដារ Nam Dinh " pho ដោយមិនមានការលាយបញ្ចូលគ្នា ឬការប្រែប្រួលអ្វីឡើយ។

រូបថតអេក្រង់ 2024 08 17 151509.png
អ្នកទេសចរស្រីជនជាតិហូឡង់ម្នាក់បានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីមួយនៅសង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរីករាយនឹងភោជនីដ្ឋានភាគខាងជើង។

នៅភោជនីយដ្ឋាន ដាយអាណាបានកុម្ម៉ង់ផូមួយចានដោយគ្មានដំបែ មានតម្លៃ 90,000 ដុង។ នាងភ្ញាក់ផ្អើលព្រោះបន្ទាប់ពីរង់ចាំតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ បុគ្គលិកបានបម្រើអាហារយ៉ាងរហ័ស។

តាម​ការ​សង្កេត​របស់​ភ្ញៀវ​លោក​ខាង​លិច ចាន​ផូ​មាន​ពេញ​ដោយ​ខ្ទឹម​បារាំង​ហាន់​ជា​ច្រើន និង​សាច់គោ​កម្រ​នៅ​ពីលើ។ ពេល​ដាក់​ចាន​ផូ ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ក្តៅ​បញ្ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ ធ្វើ​ឲ្យ​នាង​ចង់​ញ៉ាំ​ភ្លាម។

Diana បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​រំភើប​ណាស់​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ធុំក្លិន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​របស់​ផូ។

ផ្លូវណាមឌីញ 1.gif
90,000 ដុង Nam Dinh Pho ដែល Diana រីករាយនៅ HCMC

ពេល​ភ្លក់​ទំពាំងបាយជូរ​មួយ​ស្លាបព្រា​ដំបូង ដាយអាណា​បាន​អត្ថាធិប្បាយ​ថា​រសជាតិ​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ណាស់។ នាង​បាន​បន្ត​ឧទាន និង​ងក់ក្បាល​ដោយ​យល់ព្រម​ចំពោះ​ម្ហូប​ភូ​ខាងជើង​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។

ដាយអាណាក៏ចាប់អារម្មណ៍ដែរ ពីព្រោះផូនៅទីនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆៅមួយចាន មិនមែនជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកសណ្ដែកខ្មៅដូច Southern Pho នោះទេ។ បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានក៏បានណែនាំនាងពីរបៀបលាយខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករ។

ស្ត្រីអ្នកទេសចរជនជាតិហូឡង់ម្នាក់បានបញ្ចេញមតិថា ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរដែលបម្រើជាមួយផូគឺពិតជាប្លែក មិនផ្អែម ឬមិនឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំ។

Diana បាន​ចែករំលែក​គំនិត​របស់​នាង​ថា៖ «គុយទាវ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជាមួយ​វា​បាន​យ៉ាង​ល្អ។

ផ្លូវ Nam Dinh 0.gif
ភ្ញៀវ​លោក​ខាង​លិច​ចូល​ចិត្ត​ហាង Nam Dinh pho នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​វ័យ​៦០​ឆ្នាំ ទទួល​ស្គាល់​ថា​ញ៉ាំ​មិន​ឈប់​ព្រោះ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់

នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ ភ្ញៀវលោកខាងលិចហាក់ដូចជាពេញចិត្តនឹងផូដែលគាត់ទើបតែបានជួបប្រទះ នាង​គិត​ថា​តម្លៃ​ផូ​នៅ​ទី​នេះ​ខ្ពស់​ជាង​មធ្យម ប៉ុន្តែ​នាង​គិត​ថា​តម្លៃ​សម​នឹង​គុណភាព និង​រសជាតិ​ម្ហូប​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។

នាងបាននិយាយថា "ភោជនីយដ្ឋាន pho មានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ គ្រឿងផ្សំគឺពិតជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមកទីនេះ ហើយសាកល្បង pho នេះម្តង" ។

មេដៃ pho nam dinh 0.png
Diana ពេញចិត្តនឹងអាហារ ហើយបានស្នើថានេះជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ តាមគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។

អ្នកស្រី Thuy Trang (កើតនៅឆ្នាំ 1974) - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ដែល Diana បានមកលេងបាននិយាយថា ប្រពៃណី Nam Dinh pho នៅទីនេះមិនដែលផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបរបស់វាទេ ទោះបីជាវាត្រូវបានកាន់កាប់ និងទទួលមរតកពី 3 ជំនាន់ក៏ដោយ។

ទំពាំងបាយជូររបស់ផូត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់ដោយ Trang ឬប្អូនស្រីរបស់នាង ដោយធានាថាគ្មាននរណាម្នាក់ជ្រៀតជ្រែកក្នុងដំណើរការគ្រឿងទេសនោះទេ លើកលែងតែសមាជិកគ្រួសារ។

ភោជនីយដ្ឋាន ផូ បើកពីម៉ោង ៥ ព្រឹក ដល់ ១ រសៀល ហើយរវល់ជាងគេនៅពេលព្រឹក។ ភោជនីយដ្ធាននេះមានបម្រើនូវគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ទទួលទានជាមួយផូ ដូចជា ប្រហិត ប្រហិត ប្រហិត សរសៃពោត ឈាម ខួរឆ្អឹង ស៊ុតបង្កកំណើត... ជាមួយនឹងតម្លៃពីរ 90,000 ដុង និង 100,000 ដុង/ចាន។

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ផូ នៅទីនេះ មិនមែនប្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬសណ្តែកបណ្តុះដូចភោជនីយដ្ឋាន ផូខាងជើងផ្សេងទៀតនោះទេ គឺមានតែខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំងឆៅមួយចាន តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន។

រូបថត៖ Diana Neven

អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសចូលចិត្តសាច់សត្វកណ្ដុរយក្សនៅ ទីក្រុងហាណូយ សរសើរថាវាឆ្ងាញ់ជាងបង្កងទៅទៀត បន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរទៅភាគពាយ័ព្យ និងរៀនអំពីកណ្តុរឬស្សី អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសម្នាក់ និងមិត្តរបស់គាត់បានទៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតចេញពីសត្វកណ្តុរ "យក្ស" នេះ។ លោក​បាន​អត្ថាធិប្បាយ​ថា សាច់​កណ្ដុរ​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ ប៉ុន្តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​ជាង​បង្កង។