もち米は「ベトナム料理の真髄を体現したもの」と考えられている

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有名な英国の旅行雑誌はもち米を「ベトナム料理の真髄」と評価し、ベジタリアン向けのハノイの優れた料理10品の中に挙げた。

イギリス・ロンドンを拠点とする旅行雑誌「コンデナスト・トラベラー」は、ハノイ料理は多くのハーブ、野菜、新鮮な果物を使って多様な味を提供しているため、ベジタリアンにとって興味深い料理だと評した。以下は、料理の専門家や食事客の提案に基づいて、食べやすい、人気がある、味が多様、どのレストランでも簡単に見つかるなどの基準に基づいたベジタリアン向けの料理 10 品のリストです。

もち米、焼き豚肉入りベジタリアン春雨、バインセオは、ハノイに来たベジタリアンの食事客の主な料理です。もち米は地元の人々の朝食として食べられており、あらゆる屋台で販売されています。コンデナスト・トラベラーによると、小さな持ち帰り袋で食べるか、ボリュームのあるレストランスタイルで食べるかにかかわらず、もち米は常に「ベトナム料理の真髄を体現したもの」です。もち米には、白もち米、ピーナッツもち米、ガックフルーツ入りもち米、トウモロコシもち米、ココナッツもち米、生姜入りもち米など、多くの種類があります。ベトナム人は、ゴマやピーナッツを使ったベジタリアン料理に加えて、ソーセージ、卵、煮込み肉、干しエビ、パテなどの風味豊かな料理と一緒にゴマやピーナッツを食べるのが好きです。

ハノイの歩道の屋台で、細切り豚肉と揚げ玉ねぎを添えたトウモロコシもち米が提供される。写真: ディ・ヴィ — ハノイの歩道の屋台で、細切り豚肉と揚げ玉ねぎを添えたトウモロコシもち米が提供される。写真:*ディ・ヴィ*

ベジタリアン用焼き豚春雨は、「魅力的で目を引く香りがある」、「焼き豚春雨と同じくらいおいしい」、「ベジタリアンの味覚に適している」と評されています。バインセオは、目を引く色彩、サクサクの皮、柔らかくて甘い野菜と濃厚なスパイスが詰まった料理です。

言及されている他のベジタリアン料理には、トマトソースの豆腐があり、「ほとんどのベトナム人にとって子供時代の思い出を呼び起こす」料理と評されている。カリカリに揚げた豆腐にトマトソース、ネギ、白米を添えて。アサガオのニンニク炒めは「素朴な料理でありながら、魅力とおいしさが残る」と評され、おすすめ料理リストの2位にランクインした。空芯菜は単独でも、メイン料理と組み合わせても食べられます。

ここで言及されているサラダの2種類は、バナナの花と青パパイヤです。これら 2 つのサラダは、どちらもバナナの花またはパパイヤを細切りにし、甘酸っぱい魚醤、ハーブ、ニンジンを混ぜて、さわやかで心地よい風味を作り出します。

デザートとドリンクについては、コンデナスト・トラベラーはバナナプディング、バイン・トロイ、アイスミルクコーヒーを楽しむことを勧めています。これらはすべて地元の人々に愛されているベトナムの有名な名物料理です。

アン・ミン（ Cntravellerによる）

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