トゥイホア（フーイエン）に一日来て、この地の有名な名物料理をどうやって楽しむかというのは、多くの人にとっての疑問です。地元の人によると、トゥイホアの中心部から数キロ以内には、特別な料理がたくさんあるそうです。
チキンライス
レタントン通りの有名レストランのフーイエンチキンライス
フーイエンチキンライスは、チキンブロスで炊いたご飯を使用しているため、柔らかく、脂っこく、甘く、ご飯粒はほぐれていて粘り気があり、黄金色です。この料理には、つぶしたレモン、ニンニク、唐辛子が入った魚醤に浸したエシャロットのピクルスが欠かせません。エシャロットのピクルスがコクを増し、おいしさがさらにワンランクアップします。
フン・ヴオン通りにある地元の人もよく行くレストランのチキンライス
トゥイホアの中心部には、トゥイエットニュンチキンライスやティエンフオンチキンライスなど、観光客に人気の有名なチキンライスレストランがたくさんあります。しかし、独特の風味があるため、地元の人がよく食べるチキンライスのレストランに行くことを好む人も多くいます。
チャイブヌードルスープ
「バイン・カイン・ヘー」という料理のイメージは、まさにその名前の通りです。
名前の通り、この麺スープにはチャイブがたっぷり入っており、ボウル全体を覆っています。チャイブの強い香りが、下のスープやかまぼこの風味と調和して溶け合います。これはサバ、アンチョビ、またはバラクーダの魚のケーキを挽いて細かく刻み、黄金色になるまで揚げたものです。
夕方になると、中央郵便局の隣の歩道で客たちがニラ麺のスープを食べている。
チャイブヌードルスープは人気の料理で、トゥイホアの多くの通りで食べることができます。その中でも最も有名なレストランは、チャンフンダオ通りの中央郵便局の隣にあります。数十年にわたって営業している歩道沿いのレストランは、多くの観光客や地元の人々を魅了しています。
蒸し魚
蒸し魚料理はフーイエンの名物料理です。
これはフーイエンの典型的な料理で、地元の人々が毎日、副菜と主菜として食べています。魚は縦に切られ、甘みを失わないように茹でずにちょうど火が通るまで蒸され、生野菜、もやし、焼いたライスペーパーと一緒に巻かれます。
徐娜の人々に馴染みのあるライスペーパーロールのトレーに生の魚と野菜が巻かれています
ライスペーパーロールに魚を浸すための魚醤は、非常に丁寧に作られています。唐辛子とニンニクは細かく切らずに潰し、少量のスープと混ぜ、レモンスライスを絞ってよくかき混ぜます。これは、空港に続くフンヴォン橋近くのバクダン堤防沿いの店を含む、多くの地元の飲食店で定番の料理です。
バインホイ
レストランの豚モツ入りビーフン
南部の人々は焼いた豚肉と一緒にビーフンを食べますが、フーイエンの人々は豚の内臓と一緒にビーフンを食べます。ビーフンはダマにならず、ゆるくもなく、ちょうど良い具合に絞られています。豚の腸を使った主な料理には、肝臓、腎臓、脾臓、喉、煮肉などがあります。
地元の人の家で食べるシンプルなビーフン
魚醤の美味しさのおかげで、多くの人は豚の内臓と一緒に食べず、代わりにチャイブとピーナッツを散らしたビーフンを手に取ってボウルに入れ、上からつけ汁を注ぎ、生野菜と一緒に食べます。または、ライスペーパーを使って野菜を巻いたビーフンを浸すこともできます。おいしいバインホイのお店は、グエンフエ通り、フンヴォン通り、ディエンビエンフー通り、またはトゥイホア中央市場にあります。
バインセオ
フーイエンパンケーキは柔らかく、真ん中が少し焦げています。
多くの地方のバインセオは通常大きくてカリカリですが、Phu Yen のバインセオは小さくて柔らかいです。ここのレストランの多くは、真ん中がほんの少し焦げた柔らかい白い米粉のパンケーキでバインセオを作るという昔ながらの製法を守っています。
地元の人もよく食べるバインセオのお店。
バインセオの主な具材は、薄切り豚肉、小エビ、少量のもやしとネギです。ディップソースはニンニクと唐辛子を混ぜた魚醤や発酵させた魚醤で、これもまた食事をする人を魅了する要素です。トゥイホアの中心部にあるおいしいレストラン: Banh Xeo Le Thanh Ton、Dai Nam、Co Chi...
ライスロール
フーイエンライスロールは厚いライスペーパーを使用しています
フーイエンライスロールは、南部や北部スタイルのライスロールとは非常に異なります。巻くのに使われるライスペーパーは、クチライスペーパーなどの他の種類のライスペーパーよりも大きくて厚いです。中には色々な生野菜が入っており、一番特別なのはサクサクとした香ばしい春巻きです。
市場に行って地元の人と一緒にバイン・クオンを食べましょう
フーイエンライスロールの魅力は、青唐辛子とニンニクを加えた、濃厚で脂っこい香り高いディップソースにもあります。おいしいバイン・クオンのお店は、トラン・ビン・トロン通り、トラン・クイ・カップ通り、デュイ・タン通りなどにあります。ぜひ市場に行って、屋台の店主や市場の客がよく食べているバイン・クオンを味わってみてください。
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