トゥイホア（フーイエン）に一日来て、この地の有名な名物料理をどうやって楽しむかは、多くの人にとっての疑問です。地元の人によると、トゥイホアの中心部から数キロ以内には、多くの特別な料理があるそうです。
チキンライス
レタントン通りの有名レストランのフーイエンチキンライス
フーイエンチキンライスはチキンスープで炊いた米を使用しているため、柔らかく、脂っこく、甘く、米粒はほぐれていますが、粘り気があり、黄金色です。この料理には、つぶしたレモン、ニンニク、唐辛子を加えた魚醤に浸したエシャロットのピクルスが欠かせません。エシャロットのピクルスがコクを増し、おいしさがさらに高まります。
フン・ヴオン通りにある地元の人もよく行くレストランのチキンライス
トゥイホアの中心部には、トゥイエットニュンチキンライスやティエンフオンチキンライスなど、観光客がよく訪れる有名なチキンライスレストランがたくさんあります。しかし、独特の味のため、地元の人がよく食べるチキンライスレストランに行くことを好む人もたくさんいます。
チャイブヌードルスープ
「バイン・カイン・ヘー」という料理のイメージは、その名前に忠実です。
名前の通り、この麺スープはチャイブがたっぷり入っており、丼全体を覆っています。チャイブの強い香りが、下のスープやかまぼこの風味と調和して溶け合います。これはサバ、アンチョビ、またはバラクーダの魚のすり身を挽いて細かく刻み、黄金色になるまで揚げたものです。
夕方になると、中央郵便局の隣の歩道で客たちがニラヌードルスープを食べている。
チャイブヌードルスープは人気の料理で、トゥイホアの多くの通りで食べることができます。その中でも最も有名なレストランは、チャンフンダオ通りの中央郵便局の隣にあります。数十年にわたって営業している歩道沿いのレストランは、多くの観光客や地元の人々を魅了しています。
蒸し魚
蒸し魚料理はフーイエンの名物料理です。
これはフーイエンの典型的な料理で、地元の人々が毎日、副菜としても主菜としても食べています。魚は縦に切って、甘みを失わないように茹でずにちょうど良い火が通るまで蒸し、生野菜、もやし、焼いたライスペーパーと一緒に巻きます。
徐納族の人々に親しまれているライスペーパーロールのトレーに生魚と野菜を乗せたもの
ライスペーパーロールに魚を浸すための魚醤は、非常に丁寧に作られています。唐辛子とニンニクを細かく切らずに潰し、スープと混ぜ、レモンのスライスを絞り入れてよくかき混ぜます。これは、空港に続くフン・ヴオン橋近くのバクダン堤防沿いの店を含む、多くの地元の飲食店で定番の料理です。
ビーフン
レストランの豚モツ入りビーフン
南部の人々はローストポークと一緒にビーフンを食べますが、フーイエンでは豚の内臓と一緒にビーフンを食べます。ビーフンは、ダマにならず、ゆるくもなく、ちょうどいい感じに絞られています。豚の腸を使った主な料理には、肝臓、腎臓、脾臓、喉、煮肉などがあります。
地元の人の家で食べるシンプルなビーフン
魚醤が美味しいので、豚の内臓と一緒に食べるのではなく、チャイブとピーナッツを散らしたビーフンをボウルに入れて、上からつけ汁をかけて、生野菜と一緒に食べる人も多いです。または、ライスペーパーを使って野菜を巻いたビーフンを浸します。おいしいバインホイのお店は、グエンフエ通り、フンヴォン通り、ディエンビエンフー通り、またはトゥイホア中央市場にあります。
バインセオ
フーイエンパンケーキは柔らかく、真ん中が少し焦げています。
多くの地域で作られるバインセオは通常大きくてサクサクしていますが、Phu Yen のバインセオは小さくて柔らかいです。ここのレストランの多くは、真ん中がほんの少し焦げた柔らかい白い米粉のパンケーキを使ったバインセオの昔ながらの作り方を守っています。
地元の人もよく食べるバインセオのお店。
バインセオの主な具材は、豚肉の薄切り、小エビ、少量のもやしとネギです。ディップソースは、ニンニクと唐辛子を混ぜた魚醤や発酵させた魚醤で、これもまた食事をする人を魅了する要素です。トゥイホア中心部には、Banh Xeo Le Thanh Ton、Dai Nam、Co Chi などの美味しいレストランがあります。
ライスロール
フーイエンライスロールは厚いライスペーパーを使用しています
フーイエンのライスロールは、南部や北部のスタイルのライスロールとは非常に異なります。巻くのに使われるライスペーパーは、クチライスペーパーなどの他の種類のものよりも大きくて厚いです。ロールの中には様々な生野菜が入っており、最も特別な部分はサクサクとした香りのよい春巻きです。
市場に行って地元の人と一緒にバイン・クオンを食べましょう
フーイエンライスロールの魅力は、青唐辛子とニンニクを加えた、濃厚で脂っこく香り高いディップソースにもあります。おいしいバイン・クオンのお店は、トラン・ビン・トロン通り、トラン・クイ・キャップ通り、デュイ・タン通りなどにあります。ぜひ市場に行って、屋台の店主や市場の客がよく食べているバイン・クオンを楽しんでみてください。
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