アヒル＆王様＆希少で人気のある

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コルンダックは、プルオン（タンホア）を旅行する観光客に欠かせない名物料理です。この鴨の品種は、肉質がしっかりしていて甘く、香りがよく、脂肪分が少なく、独特の風味があり、調理するととても美味しいことで有名です。

ここの純血種のアヒルには全く悪臭がありません。煮ると、スパイスがなくても、鴨は香りがよく、甘くなります。

コー・ルン・ダックは、タインホア省バ・トゥオックの山岳地帯にあるコー・ルン・コミューンが原産です。これは、バトゥオック族の世代によって保存され、開発されてきた、長い間存在してきた珍しいアヒルの品種です。

孵化したばかりのアヒルは、淡い黄色の斑点が点在する濃い灰色の羽毛を持っています。成熟したオスのアヒルは、頭に青い羽、首、胸、背中に白が混じった赤茶色の羽、首の周りに白い輪があります。メスは暗いスズメ色の羽毛、わずかに狭まった白い羽毛の輪、青黒い翼の先端を持っています。

背中を向けたアヒル.jpg — タインホア省の希少なアヒルの品種はかつて王に捧げられていた（写真：ベトナム農業）

この種類のアヒルは、丸い体、短い脚、大きく引っ込んだ首、スズメのような羽毛の色をしており、首の周りに特徴的な白い縁取りがあります。

コルンアヒルが生息する地域は、プルオン自然保護区内に位置し、ナムバ山脈、ナムムオイ山脈、パレー山脈、プルオン山脈の間にあり、一年中涼しい気候です。

それに加えて、きれいで透明な小川、川のカタツムリ、小魚、エビなどの豊富な天然の食料源があります。そのため、Co Lung ダックは他のどのアヒル種とも混同できない独特の風味を持つと考えられています。

近年、プルオンの観光業は大きく発展しました。多くのリゾート、レストラン、コミュニティ観光エリアが設立され、国内外から多くの観光客が訪れます。そのおかげで、飼育したアヒルはすべて売り切れ、業者が家まで買いに来るようになった。

市場で売られているコルンアヒルの価格は比較的高価で、1kgあたり10万～12万ドン、時には1kgあたり15万ドンにも達する。この価格は放し飼いの鶏肉の価格と同じです。

プルオンにあるリゾートのオーナーによると、コルンダックは人気が高まっているため価格が上昇しているという。適切なアヒルを買うのは簡単ではないので、食事をする人は信頼できる供給元を見つけるか、知り合いに尋ねる必要があります。

プルオンで最も有名な観光村の一つ、ヒエウ村の村長、ロ・ヴァン・フエン氏は、近年、観光客の需要に応えるため、アヒルの飼育が増えていると語った。コルンダックは品薄状態にもかかわらず、非常に人気があります。

この種類のアヒルは、以前はバトゥオックの高地住民によって自宅近くの川や小川、田んぼで小規模に飼育されており、主にトウモロコシ、田んぼの米、または小魚、エビ、クルマエビを食べていました。 Co Lung アヒルは販売されるまでに 4 か月間飼育されます。

しかし、小規模な農業のため、この品種は交配も多く行われており、絶滅の危険があります。現在、タインホア省には、コルンアヒルの品種を復活させるための研究に注力している農場が数多くあります。

過去10年間、バトゥオック地区人民委員会は、「科学技術の進歩を応用した、高品質の在来コ・ルンアヒル種の復元と開発」プロジェクトを積極的に開発し、実施してきました。そのため、多くの世帯がこのプロジェクトに積極的に参加し、安定した経済を実現しています。このモデルは、従来のモデルと比較して高い経済的価値をもたらします。

多くの世帯がこのプロジェクトに参加することで貧困から脱出し、裕福になった。年間収入が数億ドンの世帯もあり、1台あたり5,000個の卵を孵化できるアヒルの卵孵化器の購入に投資し、年間収入が3億ドンに達する世帯も多くあります。

背中を向けたアヒル 2.jpg — コルンガモは他の種類のアヒルと間違えることのない独特の風味を持っています（写真：ダン・トリ）

現在、Co Lungアヒルはバトゥオック地区だけでなく、クアンソン地区、ヴィンロック地区、タックタン地区、ホアンホア地区など他の地区にも広まっています。

VNAは、タンホア省特産の鶏や水鳥の保存と発展に特別な情熱を持つ、同市クアンタン区のチュオン・ティエン・ハイ氏が次のように報じた。タンホア省はコルンアヒル種の復活に成功した。そのため、バリューチェーンに沿ってCo Lungアヒルの養殖を発展させることは、大きな経済的利益をもたらします。

120羽のCo Lungアヒルから始まり、長い研究と繁殖を経て、現在、Hai氏は何万羽もの純血種のアヒルを飼育するCo Lungアヒル農場のオーナーです。ハイさんは毎年、経費を差し引いた後、コ・ルンアヒルの飼育で約3億～4億ドンの収入を得ている。

海氏が飼育した純血種のCo Lungアヒルは、色が95～97％均一で、首が大きく短く、足が短く、雄のアヒルは頭が緑色で首に縞模様があり、雌のアヒルはスズメ色で首に縞模様があります。このアヒルは、古い元のアヒルの品種よりも耐久性が優れており、重量は1.8kgで、古いアヒルの品種よりも0.5kg重いです。