ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設日帰り治療ユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、ビートルートは栄養価が高く、葉酸を多く含んでいると語った。ビートには、葉酸に加えて、鉄、カリウム、ビタミン C、ビタミン A、マグネシウム、マンガン、カリウム、バイオフラボノイド、ベータカロチン、食物繊維も含まれています。
ビートルートは、他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。ビートを含む野菜全般に関連する中毒は、硝酸塩中毒（子供に多い）です。
ビートルートは他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。
ビートルートを食べすぎると望ましくない副作用が起こる
ヴー博士によると、一般的にビートルートを食品として使用することは安全であり、大きな副作用はないとのこと。ただし、ビートルートを過剰に摂取すると、副作用が生じる可能性があります。
シュウ酸塩は栄養素の吸収を妨げ、腎臓結石のリスクを高めます。ビートには、腎臓結石の形成に寄与する物質であるシュウ酸が多く含まれています。さらに、シュウ酸には抗栄養素の性質もあり、栄養素の吸収を妨げます。
消化できない。 ビートにはフルクタンの形で FODMAP が含まれています。これらは腸内細菌の栄養源となる短鎖炭水化物です。 FODMAP は、過敏性腸症候群などの敏感な人に不快な消化症状を引き起こす可能性があります。
ビートルートには高濃度のシュウ酸が含まれています。
ピンクの尿。この症状は非常に一般的であるため、ビート尿症（ビートを大量に食べたときに出るピンク色の尿）という医学用語があります。ビート尿は、摂取したビートルートの色素の量や摂取方法、および体に必要な鉄分の量に応じて現れたり消えたりすることがあります。
黒い便。ビートに含まれる赤い色素により、便が黒くなったり、排便時に赤い筋が入ったりすることがあります。
「ビーツは体に多くの栄養素を提供する食品ですが、有害な影響を避けるために適切な摂取方法を考慮する必要があります。バランスの取れた合理的な食生活を送るには、シンプルな原則があります。それは、一つのものを食べ過ぎず、バランスの取れた適切な栄養を摂取するために、さまざまな食品を摂取することです」とヴー博士は勧めています。
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出典: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm
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