ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設日帰り治療ユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、ビートルートは栄養価の高い食品で、葉酸を多く含んでいると語った。ビートには、葉酸に加えて、鉄、カリウム、ビタミン C、ビタミン A、マグネシウム、マンガン、カリウム、バイオフラボノイド、ベータカロチン、食物繊維も含まれています。
ビートルートは、他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。ビートを含む野菜全般に関連する中毒は、硝酸塩中毒（子供に多い）です。
ビートルートは他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。
ビートルートを食べ過ぎると望ましくない副作用が起こる
ヴー博士によると、一般的にビートルートを食品として使用することは安全であり、大きな副作用はないとのこと。しかし、ビートルートを食べすぎると副作用が起こる可能性があります。
シュウ酸は栄養素の吸収を妨げ、腎臓結石のリスクを高めます。ビートには腎臓結石の形成に寄与する物質であるシュウ酸が多く含まれています。さらに、シュウ酸には抗栄養素の性質もあり、栄養素の吸収を妨げます。
消化できない。 ビートにはフルクタンの形で FODMAP が含まれています。これらは腸内細菌の餌となる短鎖炭水化物です。 FODMAP は、過敏性腸症候群などの敏感な人に不快な消化症状を引き起こす可能性があります。
ビートには高濃度のシュウ酸が含まれています。
ピンクの尿。この症状は非常に一般的であるため、ビート尿症（ビートを大量に食べたときに出るピンク色の尿）という医学用語があります。ビート尿は、摂取したビートの色素の量や摂取形態、および体が必要とする鉄分の量に応じて現れたり消えたりすることがあります。
黒い便。ビートに含まれる赤い色素により、排便時に便が黒くなったり赤い筋が入ったりすることがあります。
「ビートは体に多くの栄養素を提供する食品ですが、有害な影響を避けるために適切な使用を考慮する必要があります。バランスのとれた合理的な食事をするには、単純な原則があります。1つのものを食べすぎず、さまざまな食品を食べてバランスと適切な栄養をとることです...」とヴー博士は勧めています。
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出典: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm
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