ハイフォンの3つの奇妙な名物料理。見た目は怖いが、食べると美味しいと絶賛される

魚の炒め物は通常、小さなボウルで販売されています。

魚炒めの価格

ウニ（シー・ウニとも呼ばれる）は緑色の殻を持つ軟体動物で、トラン・カット（ハイアン地区）、ドー・ソン（ドー・ソン地区）、カット・バ（カット・ハイ地区）などハイフォンの沿岸地域の多くで見つかります。

海砂の下に埋もれて生息することが多いため、水槽のプライスは餌を見つけやすいように脚を長く露出させています。殻の中には柔らかくて甘い果肉が入っています。

予備処理後、もやしを分離し、本体はそのままにして、玉ねぎ、ニンニク、ガランガル、レモングラス、ターメリックパウダー、酢と一緒に炒め、味を調えます。

料理にとろみをつけるために、クズウコンの粉や薄めた小麦粉/タピオカ澱粉を加えます。炒めたもやしは、調理後にウコンの独特の黄色になり、なめらかで香り高いソースと一緒に食べます。

もやし炒めは温かいうちに食べると美味しいので、店員は小さな炭火コンロの上に鍋を置いた状態で料理を並べることが多い。炒めたもやしは上の隅にきちんと並べられており、その下には炒めたもやしと濃厚なソースが混ぜ合わされている。

ハイフォンの野ネズミの肉は、茹でるだけでなく、マリネして炭火で焼いて、おいしいおやつとしても食べられます。

野ネズミの肉

野ネズミの肉は、キエントゥイ、ヴィンバオ、ティエンランなどハイフォンの一部の地区の人々にとって馴染み深い食材であり、徐々に近隣の地域から客を惹きつける名物料理となってきました。

地元の人によると、野ネズミの肉はさまざまな料理に加工できるが、調理が簡単でネズミ本来の風味が残ることから、茹でたネズミの肉が最も人気があるという。

ネズミの肉は洗浄後、しっかりと巻いて沸騰したお湯で7～10分間茹でます。生姜、塩、タマネギ、魚醤、コショウなどのスパイスをスープに加えると、肉の風味と香りが増します。

通常、地元の人々はネズミの肉を茹でた後、すぐには食べず、一晩乾燥させたり、レの葉（ワイルドジンジャーとも呼ばれる）と一緒に押し固めたりします。この方法により、ネズミの肉はより硬く、噛み応えがあり、より美味しく、より香りがよいものになります。

茹でたネズミの肉を生姜魚醤に浸し、辛い唐辛子を加えたり、塩、唐辛子、レモンに浸したりしても美味しいです。

川エビはハイフォンの珍しい名物です。

川エビ

エビ（または川エビ）は砂粒ほどの小さな甲殻類で、クアンニン省、タイビン省、 ハイズオン省の汽水河川沿いの干潟に豊富に生息していますが、ハイフォンで最もよく見られます。

地元の人によると、川エビは非常に小さく、赤褐色、暗褐色、ピンク褐色の3つの主な色があります。

その中でも、赤褐色のエビが一番美味しいです。濃い茶色のエビは古いエビで、薄いピンクがかった茶色のエビは若いエビです。

ハイフォンでは、川エビは煮込みエビ、揚げエビなど、さまざまな料理に加工されますが、最も美味しく人気があるのは、やはりトマトソース（またはトマト入りのスープで煮込んだり、煮込んだり）で煮込んだエビで、生野菜と一緒に食べられます。

デンプンを数回ふるいにかけ、濾し、水で洗った後、水気を絞って、エシャロットとトマトと一緒に炒め、味付けをして、生姜の葉（または生姜）、刻んだスターフルーツ、ベトナムコリアンダーを加えます。

スターフルーツとトマトの酸味とショウガの葉の香りとマイルドな辛味が組み合わさって、川芙蓉蟹はさらに魅力的になり、温かいご飯と一緒に食べるととても美味しいです。

本社（ベトナムネットによると）

出典: https://baohaiduong.vn/3-dac-san-ky-la-o-hai-phong-thuc-khach-nhin-so-an-lai-khen-ngon-409176.html