糖尿病患者は、晴れた日に脱水症状を防ぐために、キュウリ、トマト、ピーマン、ほうれん草を食べるべきです。
暑い気候は脱水症状を引き起こします。オハイオ州立大学総合がんセンター（米国）によると、脱水症状は血糖値の上昇につながる。重度の脱水症状に陥った人は糖尿病性ケトアシドーシス（血液の酸性度が高くなる状態）にかかりやすく、命にかかわる危険があります。飲料水以外にも、以下の食品にも水分が多く含まれています。
セロリ、キュウリ
セロリやキュウリなどの非でんぷん質の野菜は、血糖値を上げずに水分を補給します。セロリは約90～99%が水分です。きゅうりは96％が水分で、スライスした1カップ（125g）あたり約16カロリーあります。体に必須のビタミンやミネラルも含まれています。セロリとキュウリは食物繊維が豊富で、他の食品に比べてカロリーと炭水化物が低いため、血糖値をうまくコントロールするのに役立ちます。
ピーマン
ピーマンには水分、食物繊維、ビタミン C が豊富に含まれています。食物繊維は消化を遅らせるため、グルコース（糖）が血流に入るのが遅くなります。 2018年にコベントリー大学（英国）が328,000人以上を対象に実施した研究では、女性は1日あたり25g以上、男性は38g以上の食物繊維を摂取すると、2型糖尿病の発症リスクが20～30%低下することが示されました。
米国農務省によると、ピーマンは約94%が水分で、心臓や腎臓の機能、神経伝導、筋肉の機能を調節するために必要な物質であるカリウムが含まれています。カリウムは電解質でもあり、臓器に水分を補給する水分補給プロセスにおいて重要な役割を果たします。
ピーマンは水分、ビタミンC、食物繊維が豊富で、糖尿病患者に良いとされています。写真: Freepik
トマト
米国農務省によると、トマトは約95%が水分で、ビタミンCとカリウムは豊富ですが炭水化物は少なく、血糖値のコントロールに役立ちます。たとえば、チェリートマト 1 カップ (125 g) には約 27 カロリーと 6 g の炭水化物が含まれています。
トマトには、細胞を保護する強力な抗酸化物質として働くリコピンも豊富に含まれています。カリフォルニア大学（米国）によれば、トマトを調理するとリコピンが最もよく吸収されるそうです。患者はこの栄養素を十分に摂取するために、調理したトマトを少なくとも週2回食べる必要があります。
緑の葉野菜
レタス、ほうれん草、ケールなどの濃い緑の葉野菜は、薄い緑の葉野菜よりも栄養価が高く、ビタミンも多く含まれています。国立衛生研究所によると、ほうれん草にはビタミン K が豊富に含まれており、1 カップ (125 グラム) でビタミン K の 1 日の必要量の 121% を摂取できます。この栄養素は血栓のリスクを軽減するのに役立ちます。
ほうれん草はカリウムも豊富で、90～99%が水分を含み、炭水化物が少ないため血糖値をコントロールします。ケールには、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、C、Kなど、体に不可欠なミネラルが含まれています。
りんご
リンゴは食物繊維が豊富で、中くらいの果物 1 個には 4.5 グラムの食物繊維が含まれており、血糖値の急上昇を引き起こすことなく消化を遅らせるのに役立ちます。 Myo Clinic Health System（米国）は、女性は1日あたり21〜25g、男性は30〜38gのリンゴを食べることを推奨しています。糖尿病患者は、体に水分を補給するために、1日にリンゴを1個食べるか、リンゴの代わりに梨や桃を食べることができます。
ベリー
イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類には、水分、抗酸化物質のアントシアニン、ビタミン C が豊富に含まれており、病気の原因となるフリーラジカルから体を守ってくれます。
ベリー類が苦手な場合は、キウイやメロンなど水分、食物繊維、栄養素が豊富な果物も良い選択肢です。炭水化物の含有量はそれほど多くないので、血糖値への影響はほとんどありません。
まい猫（毎日健康より）
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