西側で80歳の男性が50年近く経営するかき氷店

「伝説の」かんな

ティ・ドンさん（通称タムさん、77歳、カントー市カイラン地区在住）のかき氷店は、カイラン市場の端、ゴクエン通りにあります。周囲の壁とは異なり、レストランには素朴な特徴が数多く残っており、木造の高床式住宅の構造は古い色彩を帯びています。

タムさんは、アイスビーンズやシロップ入りかき氷の販売業を50年近く営んでいます。

場所は便利ではないが、西部で50年近く続くこの茶店を応援するために、今でも多くの人が定期的に市場を訪れている。彼が販売するドリンクはユニークなものではないが、かき氷は特に8X世代や9X世代の人たちにとって、簡単に思い出を呼び起こすものだ。

現在、この店では、ペニーワート、豆の甘いスープ、シロップをかけたかき氷、新鮮なココナッツ、その他多くのボトル入りドリンクを販売しています。中でも、豆の甘口スープとシロップをかけたかき氷は、店の「ファミリーブランド」とみなされており、価格は1杯12,000～15,000ドンである。豆の甘口スープを作るために、タムさんは朝5時から起きて豆を選び、柔らかくなるまで浸し、蒸します。彼はココナッツをすりおろし、自分でジュースを絞りました。デザートには、インゲン豆、小豆、インゲン豆、タピオカ粉、カリカリにローストしたピーナッツが含まれています。

タムさんは何十年も手作業で氷を削り続けています。

タムさんによると、このレストランは1975年より前に両親から受け継がれたものだという。過去数十年にわたり、レストランは何度も場所を変え、時には市場の建物に、時には桟橋に移転し、現在はカントー川の支流に位置している。多くの段階を経てきたにもかかわらず、彼は今でも「伝説の」木材かんなを使い続けている。この飛行機は使い古されたので、彼は別の飛行機を借りたが、石臼は絶対に使わないと言った。だから、お客さんが来るたびに、店内にはかき氷を削るおなじみの音が響き渡ります。

「どんなに田舎者と言われても、私は今でも木製のかんなを使っている。手で氷を削って人に飲ませるのは、私の努力と愛情が込められているので、幸せなことだ。特に、氷を削っていると、運動しなくても筋肉や骨を伸ばしているような気分になる。昔、私の両親も手で氷を削っていたので、家業を継いでいきたい」とタムさんは嬉しそうに語った。

タムさんの思い出のかき氷

タムさんは時々、アイスビーンズやシロップをかけたかき氷が学生たちの「流行りの」飲み物だった時代を悲しく思い出すそうです。 1980年代頃、朝も昼もお客さんが店に大勢来店していました。 5kgの豆を用意しても、売れない日もあった。そのおかげで、家族は食べるものも生活費も十分にあり、それほど苦労していません。しかし今では、豆は1日に1kgも売れず、シロップをかけたかき氷もあまり売れない。

十分に知れば幸せになれる

タムさんはとても静かで控えめな性格なので、他人が自分の気持ちを表現するのは簡単ではありません。しかし、グラスを一つ一つ丁寧に扱う様子、水カウンターの位置、ひげをきれいに剃ったテーブルを見れば、彼が自分の仕事をどれほど愛しているかが分かります。だからこそ、彼は年老いて客も減っているのに、店を閉めて引退したらどうかと誰かが言うと、すぐにそれを拒否するのだ。 「今はお店も飲み物もいろいろあるので、かき氷や豆氷も高くありませんが、収入は生活費を賄うのに十分です。私にとってはそれで十分です。浮き沈みはありますが、十分知っていれば幸せです」とタムさんは打ち明けた。

タムさんのかき氷店には今でも多くの年配の客が頻繁に訪れます。

タムさんには現在工場で労働者として働いている娘がいます。彼によると、仕事に愛着がわくほど、それを手放すことが難しくなるという。年を重ねるにつれて、自分の生活を支え、子供たちに負担をかけたくないと思うようになる。 「仕事はそれほど大変ではありません。一生懸命やれば成功します。それに、長年ここで飲んでいる常連客によく会えるのが楽しみです。会うと昔の話や楽しかった時のことを話すので、離れるのが辛くてたまりません」とタムさんは語った。

タムさんのシロップや豆の甘露煮が入ったかき氷は、現在人気の飲み物の多くと比べると、トッピングや目立つ色がなく、ややシンプルです。時代遅れで劣っているようにも思えますが、素朴でシンプルなオリジナルだからこそ、多くの人に子供の頃の料理の特徴に対する愛着と懐かしさを感じさせるのです。

タムさんのかき氷は、特に8X世代や9X世代の人々に過去を思い出させます。

チンさん（59歳、カイラン地区フートゥー区在住）は、自宅の前にはトラックが頻繁に行き来しているが、カイラン市場に行く機会があれば、必ずタムさんのかき氷店に立ち寄るという。チンさんは、「30年以上前、私はここで農産物を売っていたので、この店のことは知っていました。なぜかはわかりませんが、タムさんが手おろし台で一生懸命働いているのを見ると、突然、若い頃の思い出がよみがえってきました。今、かき氷を売ることに興味を持っている人がどれだけいるでしょうか。きっと、誰もがこの仕事を永遠に忘れてしまうでしょう。」と打ち明けました。

お店は午前から午後まで営業しています。

タムさんのかき氷のお店はとても小さく、店の前にテーブルが 1 つ、店内に小さなテーブルがいくつかあるだけです。客席が足りないことも多々ありますが、それでもお客さんは辛抱強く待って、年老いた店主を支えています。 「テレビで、あまり人気のない古い職業を見るたびに、残念な気持ちになり、懐かしくなります。私にとって、タムおじさんの人気のかき氷店は、この賑やかな市場の興味深い目玉でもあります。おじさんが健康で、この店を長く続けてくれることを願っています」と、グエン・ティ・ビック・フオンさん（31歳、ニンキエウ郡アンカン区在住）は語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-da-bao-gan-50-nam-gay-thuong-nho-cua-ong-lao-u80-o-mien-tay-185230704103703379.htm