（NLDO） - 揚子江のほとりにある尚山文化の1万年前の陶器の破片に、古代のワインの痕跡が残されていた。
中国浙江省文化財考古研究所の蒋楽平教授率いる多国籍研究チームが、米から作られた非常に古いワインを発見した。
Sci-Newsによると、研究チームは中国の揚子江中流域と下流域に存在した尚山文化の初期段階の遺物を分析したという。
上山文化の遺物に古代のワインの証拠が見つかる - 写真: スタンフォード大学
9,000～10,000年前に遡る尚山の遺物からは、植物珪酸体（植物組織内の微細鉱物）、デンプン粒、酵母の痕跡が発見されています。
このうちデンプン粒は、米、栗、イヌタデ、小麦の一種、ドングリ、ユリなどから得られます。
多くのデンプン粒、特に米デンプンは、発酵の特徴である酵素分解とゲル化の兆候を示します。
科学者たちはまた、紅麹菌や酵母細胞などさまざまな菌類成分を発見し、その一部は特徴的な発酵段階を示していた。
これらのキノコは、紅麹酒（紅麹米酒）の製造に使用されるキノコなど、中国の伝統的な醸造方法で使用されるキノコと密接な関係があります。
そこで、科学誌「米国科学アカデミー紀要」に掲載された論文の中で、研究者らは、それがアルコール飲料の製造の証拠であると結論付けた。
「これらの破片は、発酵、提供、保管、調理、加工などに使用されたものなど、さまざまな容器に関連しています」と江教授は付け加えた。
古代尚山文化は、この地域の温暖多湿の気候の時代に稲の栽培が進んだことと密接に関係しています。
これらの発見は、その地の人々が自分たちの持つ資源を活用してアルコールを製造していたことを示しています。この陶器の製造に使用された陶器自体にも米の殻が含まれていたことから、初期の東アジア文明において米が重要な役割を果たしていたことがうかがえる。
「栽培された米は発酵のための安定した資源を提供し、好ましい気候条件は糸状菌の成長に基づく技術の発展を支えます」と、共同執筆者であるスタンフォード大学（米国）のリー・リウ教授は説明した。
これらのアルコール飲料は、揚子江のほとりでの新石器時代の儀式の宴会で重要な役割を果たした可能性がある。
尚尚酒の発酵の証拠は、この技術が東アジアで最も早く登場したことを示唆しています。
これまで、世界最古のワインに関する証拠として認められているのは、黄河流域にある新石器時代の村、賈湖で発見されたもので、紀元前7000～6600年頃、つまり8600～9000年前に遡る。
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出典: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm
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