フーニ魚醤 - フーコック海の真髄

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ベトナム人は魚醤を作るのにさまざまな種類のアンチョビを使用しており、魚の種類によって魚醤の風味と品質が異なります。 Phu Nhi ブランドは、栄養価が高く脂肪分の多い 2 種類の魚、アンチョビとシマアンチョビのみを厳選しており、魚醤においしく豊かな風味と高タンパク源を与えています。フーコック島では、アンチョビとシマアンチョビは7月から12月までのみ豊富に見られます。

シーズン中は、漁師の船は早朝に出航します。彼らは何世代にもわたる海での経験に基づき、澄んだ青い海にカタクチイワシの群れがよく集まることを突き止めました。新鮮なカタクチイワシの群れが、海が人類に与えてくれた宝のように、朝日の下に現れます。安定した、タコのついた手がリズミカルに網を引くと、アンチョビの銀色の光が船のデッキを満たし、漁師たちの笑顔をさらに輝かせます。彼らは新鮮なアンチョビを素早く選別し、船上で塩漬けにして、魚の新鮮な風味を保ちました。

遠海の航海から帰ってきた伝統職人たちは、細心の注意と真摯な工程を経て、魚醤作りの物語を継承していきます。プーニィ魚醤を作る過程において、時間は貴重です。プーニィ魚醤は、厳選されたボイロイ樽で18か月から3年という長期間にわたり伝統的に発酵されます。ゆっくりとした手作業による発酵プロセスにより、ゴキブリの羽のような色に輝く精製魚醤の滴が抽出されます。特徴的な香り、調和のとれた塩味と甘い後味。魚醤の一滴一滴には、フーコック島の青い海で獲れた美味しいアンチョビが、純粋な塩と混ぜ合わされ、伝統的な職人の村を守りながら、情熱を込めて魚醤を作る細心の手作業で作られています。

フーニィ魚醤に関して言えば、フーコックの人々は、ベトナム国内および世界の料理界でその地位を確固たるものにしたブランドを誇りに思わずにはいられません。最高級の原材料、伝統的な製造工程、魚醤職人の情熱で有名な Phu Nhi は、世界中の食通を魅了し、日本、韓国、米国、台湾などへの輸出にも成功しています。

フーコック 3.jpg — Phu Nhi がご家族をフーコック海の典型的な味覚を発見する旅へと導きます。

上品な塩味と優しい甘さの後味がゆっくりと浸透し、無数の感覚と味覚を刺激し、ベトナムの各家庭の香り高いキッチンと甘くてねっとりとした食事の思い出を刻み込みます。ニンニクを数片潰し、青レモンを一切れ絞り、茹でた新鮮な青野菜に箸をつけて新米と一緒に食べます。フーニィ魚醤は、ゴック島の海、空、太陽、風の真髄を凝縮したもののようです。