しかし、魚醤の正しい使い方を誰もが知っているわけではありません。多くの人が魚醤の使い方を間違え、意図せず健康を害しています。
魚醤を高温で調理する
高温で調理したり、魚醤を煮たりするときに、料理に魚醤を加える習慣がある人は多いでしょう。しかし、高温により魚醤に含まれる有益なアミノ酸やビタミンが破壊されてしまいます。魚醤は煮ると焦げた匂いと苦味が出て、料理の風味が損なわれます。
いくつかの研究では、魚醤を沸騰させると有毒物質が発生する可能性があることが示されています。魚醤は、コンロを消した後、または料理が冷めた後に追加してください。魚醤は、高温で調理する場合、料理に加える前に水またはスープで薄めることができます。
魚醤を誤って使用すると健康に害を及ぼす可能性があります。 （写真：ヴィンパール）
魚醤を使いすぎる
多くの人は、料理に魚醤を使いすぎたり、魚醤を直接大量につけたりする習慣があります。魚醤にはナトリウムが多く含まれているため、過剰に摂取すると高血圧や心臓血管疾患のリスクが高まります。魚醤を摂取しすぎると、腎臓は余分な塩分を排出するために過度の働きをしなければならなくなり、時間が経つにつれて腎機能が低下します。塩分を摂りすぎると胃酸の分泌が増え、胃潰瘍の原因になります。
したがって、魚醤は料理に風味をつける程度にとどめるか、砂糖、レモン、唐辛子、ニンニクなどの他のスパイスを使って、必要な魚醤の量を減らす必要があります。現在、市場にはダイエット中の人や高血圧や心臓病の人に適した減塩魚醤の種類が数多くあります。
出所不明の魚醤の使用
多くの消費者は安い価格に貪欲で、出所不明、ラベルなし、またはラベルが怪しい魚醤を購入しています。こうした種類の魚醤は多くの潜在的な健康リスクを伴い、許容レベルを超える添加物や有毒化学物質が含まれている可能性があり、塩水、着色料、香料で作られた偽物の魚醤である可能性もあります。
市場で評判の良い大手メーカーの製品を優先する必要があります。魚醤には、原材料、製造日、賞味期限、原産地に関する情報がすべて記載されていることを確認してください。出所が不明な魚醤の購入は避けてください。良質の魚醤は塩味、後味の甘み、そして独特の香りが特徴です。
腎臓病や心臓病を患っている人も、いまだに魚醤を使用しています。
魚醤は、特に心臓病、高血圧、腎不全の患者にとって、多くの健康リスクをもたらします。魚醤に含まれる塩分が多いと腎臓に負担がかかり、腎臓が過剰に働き損傷を引き起こします。同時に、塩は血圧を上昇させ、心臓への負担を増やし、脳卒中のリスクを高めます。
健康を守るために、患者は魚醤や塩分を多く含む加工食品の摂取を最小限に抑える必要があります。代わりに、レモン、唐辛子、ニンニクなどの他の天然スパイスを使用して、料理の風味を高めます。
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出典: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html
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