アイスクリームを愛する男

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SGGP 2023/11/05 07:09

67歳、業界歴43年、食品技術のシニアエンジニアとして現在オーストラリアに住み、働くヴァン・グエンさんは、今も多くの人に愛されるアイスクリームを作るために努力を続けています。

SBSによると、ヴァン・グエン氏の「創作の旅」は、オーストラリア政府から奨学金を得てベトナムからオーストラリアに渡り、ニューサウスウェールズ大学で食品技術を学んだ1974年に始まった。 1980年に大学を卒業してすぐに、食品業界の世界的大手企業であるユニリーバに招かれて入社した。

アイスクリームを「愛する」男、ヴァン・グエン

仕事が始まったのは、ヴァン・グエン氏がオーストラリアに来て約5年経った頃でした。多少の言語の壁があったにもかかわらず、彼はすぐに多国籍企業での仕事に馴染んだ。彼は最初、品質管理の仕事に従事し、その後、ストリーツアイスクリーム (ユニリーバが所有するオーストラリアのアイスクリームブランド) のアイスクリーム製造部門に異動しました。その後、プラントエンジニアリング、プロセス制御、品質管理から新製品の研究開発 (R&D) まで、さまざまな業務に携わる機会を得ました。「R&Dは、消費者向けの新製品を生み出すための新しい技術を学び、研究する機会を与えてくれるので、私の好きな分野です」とヴァン・グエン氏は振り返ります。

シドニーからそう遠くないミントにあるストリーツ・アイスクリーム工場で働くヴァン・グエン氏は、彼のチームはプラスチックの使用を減らし、アイスクリームの砂糖含有量を減らし、植物由来の原料を取り入れる取り組みを研究していると語った。アイスクリームは、暑い夏の日にリフレッシュさせてくれる冷たいブロックや、チョコレートを食べたい欲求を満たすサクサクのチョコレートコーティングされたマグナムアイスクリームなど、消費者の食生活のニーズを満たしたときに完璧だと考えられています。一方、技術的には、良いアイスクリームは、スーパーマーケットから家まで運ぶ途中ですぐに溶けないように、本物のバランスのとれた濃厚な風味を持っている必要があります。「私は今でも夕食後のデザートとしてアイスクリームを食べます」とヴァン・グエンさんは語った。

ヴァン・グエン氏は、ユニリーバの象徴的なマグナムアイスクリーム（1989年に初発売）や、その後のバブルオー、ビル、コアラ、オラフなどの定番商品の開発に大きく貢献しました。マグナムへの彼の貢献には、薄くて噛んだときにサクサクとした食感のチョコレートを選ぶことなどが含まれていました。彼は、最も重要なことは顧客の嗜好や好みを理解し、それによって最高の製品を生み出すことだ、と語った。今では砂糖の量が少なく、小さめのアイスクリームが人気になっています。

若い世代へのアドバイスを尋ねられると、43歳のアイスクリーム職人はこう語った。「何をするにしても、上手にやろうと努力し、常に学ぶことに集中し、グループで働くときは積極的なメンバーになるべきです。」ヴァン・グエン氏は現在、引退後も誇りあるキャリアを継続できるよう後継者チームの育成に取り組んでいます。

ホーチミン市生まれのヴァン・グエンさんは、今でも機会があれば故郷を訪れています。彼はベトナムでの思い出深い時間を語り、こう語った。「1996年から1997年にかけて、私は会社からベトナムに派遣され、クチにあるユニリーバ初のアイスクリーム工場の建設を支援しました。この旅では、ベトナムのエンジニアリング業界で働く多くの人々と出会い、たくさんの思い出が残りました。」彼は1977年に結婚し、二人の娘がいるが、二人とも結婚している。ヴァン・グエンさんの長女には5歳の息子がいる。

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