ニュートリホーム栄養クリニックシステム栄養学部のトラン・ティ・トラ・フオン博士によると、ニンニクは日常の多くの料理によく使われるスパイスです。ニンニクは栄養が豊富で、ビタミンA、C、E、K、ビタミンB群（B1、B2、B3、B6）や、ナトリウム、カリウム、カルシウム、銅、鉄、亜鉛などのミネラルが含まれています。ニンニク100gには、タンパク質6.36g、炭水化物33g、カロリー149g、食物繊維2.1gが含まれています。
ニンニクの主な有効成分はアリシンまたはS-アリルシステインとアミノ酸です。新鮮なニンニクにはアリインと呼ばれる前駆体が含まれています。細かく刻むと酵素が活性化され、アリインがアリシンに変換され、風邪の予防に役立ちます。
寒い気候は細菌やウイルスが増殖する条件を作り出します。体がまだ低温に適応しておらず、抵抗力が弱いため、風邪やインフルエンザにかかりやすくなります。ニンニクに含まれるアリシンには強力な抗菌作用があり、鼻づまりを軽減し、痰を除去し、咳を軽減します。ニンニクには、冷たさを取り除き、咳の原因となる物質を取り除くのに役立つ温める性質もあります。
毎日の食事に生のニンニクを少し食べると、病気の予防に役立ちます。 （図）
このスパイスには、損傷した細胞の修復を助ける抗酸化物質も多く含まれています。ビタミン B6 と C は免疫システムを強化し、症状を軽減し、回復を早めるのに役立ちます。
さらに、ニンニクには硫化アリルも含まれています。これは抗炎症化合物で、癌細胞の増殖を遅らせ、フリーラジカルから体を守ることができます。
毎日の食事に生のニンニクを少し食べると、病気の予防に役立ちます。生のニンニクを食べると、胸焼け、口内の灼熱感、膨満感、吐き気、下痢、中程度から軽度の嘔吐などの望ましくない副作用が起こる場合があります。体臭は、生のニンニクを毎日大量に摂取することで発生します。
ニンニクを初めて食べる人は、噛んだときに喉の焼けるような痛みや刺激を感じることがあります。ニンニクに敏感な人の中には発疹が出る人もいます。さらに、ニンニクは特定の薬剤と相互作用する可能性があります。
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出典: https://vtcnews.vn/mua-lanh-co-nen-an-toi-song-de-tang-de-khang-ar910049.html
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