エヴァン（米国出身）はベトナムに移住して1年以上暮らしており、ホーチミン市、ハノイ、ホイアン（クアンナム省）、ダナンなど、訪れた場所での料理体験の動画を個人のYouTubeチャンネルで頻繁に共有しています。

最近のビデオで、エヴァンはダナンで楽しんだお気に入りのベトナムのフォー料理3つを公開しました。これらのフォー料理は、見た目、味、価格などの基準に基づいて、彼によって 3 段階で評価されます。

「このベトナムのフォーを食べた後は、アメリカには二度と戻らない」と彼は動画のタイトル説明に書いた。

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エヴァンはダナン市ソントラ地区の有名なフォーレストランで、北部スタイルの伝統的なフォーを紹介しています。

最初のレベルでは、私の個人的な意見としては、エヴァンはホー・ニン通り（ソンチャ地区）のフォーレストランで食べた伝統的な北部スタイルのフォーが最高だとコメントしました。

このレストランは、国内外に数十の支店を持つハノイの有名なフォーブランドのものです。レストランで、エヴァンさんは5万ドンの珍しいフォーを注文した。

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西洋人の客に最も人気があるのは、澄んだスープとネギが特徴の北部スタイルのフォーです。

西洋人のゲストは、これが最も基本的なフォー料理であり、広く人気があるとコメントしました。骨を煮込んだスープは、自然な甘みとコクがあります。麺は柔らかく、牛肉はよく焼き上がっています。

「フォーはシンプルな味付けで、特別な材料は使っていませんが、味は新鮮で美味しいです」とエヴァンさんは語った。

見た目の面では、透明なスープ、レアの牛肉、ネギなどシンプルな北部スタイルの伝統的なフォー料理を、彼は10点満点中7点と評価した。しかし、価格に関しては彼は8/10、味については9/10と評価しています。

「このフォーは伝統的なスタイルで調理されており、北部のフォーの典型的な風味があるので気に入っています」とアメリカ人のゲストは言いました。

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アメリカ人の男性観光客はレアな牛肉を味わい、うなずいて承認した。

エヴァンがレベル2にランク付けしたのは、ドゥオンディンゲ通り（ソンチャ地区）のレストランで売られている南部風フォーです。ここで彼は、腱、リブ、ブリスケットなど数種類の肉が入った7万ドンの牛肉フォーを注文した。

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南部風フォーもエヴァンのお気に入りです。

エヴァンさんは、北部スタイルのフォーは非常にシンプルに作られているのに対し、南部スタイルのフォーにはハーブ、もやし、レッドソース（チリソース）、ブラックソース（スイートソース）などのサイドディッシュが添えられているのが目立った違いだとコメントしました。

「北部のフォーには通常3〜4種類の基本的な材料がありますが、南部のフォーにはもっと多くの材料があります」と彼は言いました。

食べる前に、唐辛子、ニンニク酢、チリソース、コリアンダー、もやしも加えます。彼は、スープは最初は濃厚で、煮込んだ骨から出る自然な甘みがあったが、スパイスを加えると魅力的な変化が生まれたとコメントした。

「これが私がベトナムに移住することを決めた理由の一つです。このフォー料理にはさまざまな味があります。 「レモンをもっと絞ると、スープは塩味、甘味、酸味、辛味の4つの味になってさらにおいしくなります」とエヴァンさんは叫びました。

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アメリカ人観光客は南部風ビーフフォーの味を高く評価している

見た目の点では、北部風フォーよりも麺が細くて柔らかい南部風フォーを 8/10 と評価しました。味は9/10でした。「牛肉は完璧に調理され、柔らかく、滑らかで、大きくてふっくらとした塊でした」。

「このフォーはアメリカ人の味覚に合っています。」 「濃い醤油に浸した柔らかい牛肉は、故郷のパストラミ（ニューヨークの有名な燻製牛肉料理）やカナダのモントリオール風燻製肉を思い出させました」と男性観光客は語った。

また、ここの南部風フォーは値段が高いが、質の良い大きな肉が添えられているとも語った。

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エヴァンは、赤ワインソースのフォーの独創的な調理法と魅力的な色合いに感銘を受けました。

エヴァンのお気に入りのベトナムのフォー3品リストの最後の料理は、赤ワインソースのフォーです。彼は、グエン・ヴァン・トアイ通り（グ・ハン・ソン地区）の有名なレストランでこのフォー料理を楽しみました。

ここで彼は、赤ワインソースのフォーを3万ドンで注文した。

「このフォーはベトナムの他のフォーとは違います」とエヴァンは説明する。

西洋人のゲストは、このフォー料理は牛肉のオレンジ色とコリアンダーとネギの緑色で目を引く見た目をしていると8/10点とコメントしました。

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彼は赤ワインソースのフォーを手頃な価格だと評価した。

価格に関しては、ここのビーフシチューフォーは手頃な価格でありながら、量が多く栄養価が高いため、10/10点と評価しました。しかし、味に関しては、他のバージョンほど風味が豊かではないと感じたため、7/10 の評価を付けました。

「これも私のお気に入りのフォーですが、最高というわけではありません。牛肉は柔らかくなるまで煮込まれており、赤身も脂身も口の中でとろけます。 「スープはもう少し濃い味付けだったらもっと美味しいと思います」と彼は語った。

写真: @NoodleheadEats

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