魚醤がフォーやバインミーのように世界に広まることを願う

フェスティバルで魚醤の製造工程が再紹介される - 写真: NHAT XUAN

ホーチミン市は初めて魚醤に関する専門イベントを開催し、多くの訪問者や観光客が魚醤を体験するために集まりました。このイベントは10月23日から27日まで、旧税務貿易センター（141 Nguyen Hue）で開催され、150のブースが集まり、3つの地域のさまざまな魚醤と魚醤を使った料理が紹介されました。

展示会では魚醤が鮮やかに展示されている - 写真: NHAT XUAN

フーコック島のPhu Ha魚醤屋の代表であるNguyen Thi Thuy Dungさんは、Tuoi Tre Onlineの取材に対し、彼女の家族は40年以上魚醤ビジネスに携わっていると語った。伝統を受け継ぐ3代目として、ズンさんは国内市場を拡大するだけでなく、ベトナムの魚醤を世界に広めたいと考えています。

「私たちはこの夢を徐々に実現するために、生産にさらなる投資を行い、国際認証を取得しています」と彼女は語った。

一方、ホンハン魚醤ブランドの代表であるレ・ティ・トゥイ・ハン氏は、現在の消費者動向、特に若者や家族連れは、塩味が薄く、味がマイルドな魚醤を好む傾向があるとコメントした。

この需要に応えるため、同ブランドはタンパク質含有量が15～40の魚醤シリーズを多数発売し、伝統的な魚醤の個性を保ちながら、濃厚で甘い後味を実現しています。

ハンさんはブース内で木製の魚樽を使って魚醤の製造工程を再現し、客が製造工程をよりよく理解できるようにした。彼女によると、魚は捕獲された後、塩漬けにされ、12～15か月間熟成されるという。

「今後、当社は輸出市場を拡大し、伝統的なベトナムの魚醤をより多くの海外の友人に知ってもらい、ベトナムの魚醤ブランドを強化したいと考えています」とハン氏は語った。

消費者の視点から見ると、ホーチミン市3区在住のグエン・ティ・トゥイ・トランさんは、自分の家族は常に添加物や香料を含まない伝統的な魚醤を選ぶことを優先し、家族の食事でそれを食べていると話した。

「魚醤は我が家の料理の名物になりました。もっと学び、家族に合うさまざまな地域の魚醤を見つけたいと思い、このフェスティバルに参加しました」とトランさんは語った。

伝統的な魚醤について学ぶ食事客 - 写真: NHAT XUAN

多くの外国人観光客も祭りに魅了され、楽しんでいる - 写真: NHAT XUAN

10月23日の夕方の混雑した訪問者 - 写真: NHAT XUAN

シェフが魚醤を使った料理を実演し、来場者はイベントでその料理を味わうことができます - 写真: NHAT XUAN

出典: https://tuoitre.vn/hy-vong-nuoc-mam-se-vuon-tam-the-gioi-nhu-pho-banh-mi-20241023210809994.htm