トラン・ティ・チュンさんは、自分の家族が60年以上魚醤を作っているが、以前は生産規模が小さかったと語った。 2018年、地元はOCOPプログラムの実施を開始し、家族の魚醤製品が関連段階の完了に参加し始めました。
2023年までに、Co Chung魚醤は3つ星OCOP製品として認定され、その消費市場は全国の多くの省や市に拡大していくでしょう。
生産に十分な原材料を確保するため、チョンさんは毎年30～40トンのアンチョビを購入している。魚を長く発酵させるほど、魚醤は良くなります。
具体的には、生魚醤の最初の 3 か月です。 6ヶ月の熟成、12ヶ月の発酵、18ヶ月の熟成で香り豊かな魚醤になります。
18 か月の発酵後、水は透明な琥珀色になり、タンパク質含有量は 35% 以上になります。チョンさんは年間30トンの魚から2万リットルの魚醤を収穫しており、安定した販売価格は1リットルあたり6万ドンです。
当初、チョンさんの魚醤製品は小さな小売店と近隣の自治体でのみ販売されていました。人々は次第に慣れ、伝統的な魚醤の味を気に入り、さらに購入するようになります。
OCOPプログラムに参加して製品が3つ星にランク付けされた後、Co Chung魚醤は省内外の顧客から好評を博しました。
ダナン路線に関しては、顧客が必要とするときにヴァンティンの車を派遣して出してもらうことが多い。さらに、チョンさんはクアンナム省や他の省や都市で開催される数多くの見本市やOCOPフェアにも参加しています。
「実践的なプログラムを通じた現地支援により、私の家族は生産に投資し、製品を宣伝するための資金が増えました。例えば、新農村建設プログラムは7,900万VNDを支援し、OCOPプログラムは6,400万VNDを支援します。
達成された結果を基に、今後、私の家族は工場に投資し、生産を拡大し、品質の向上に貢献し、顧客の信頼を築いていきます」とチョンさんは語った。
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出典: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
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