故郷の味：「ピアス」の特産品

歩道に座って「xổ lồ」を食べていると、海風が一日の仕事の疲れを忘れさせてくれます。

ドックラップ通り（トゥイホア市、フーイエン）沿いでは毎日午後になると、「ソ・マット」を売る屋台から煙がもくもくと立ち上り、芳しい香りが漂います。午後のおやつは若者だけでなく高齢者にも愛されています。

「ピアス」は生野菜、キュウリ、サワーマンゴー、チリ魚醤を添えてお召し上がりください。ンガン・トラン

「Xò loi」は、串刺しの肉、ビンロウの葉で包んだ肉、炭火で焼いた春巻きに、生野菜とニンニクと唐辛子の入った辛い魚醤を添えた軽食の簡単な名前です。

串焼きにする肉は薄切り豚肉で、サテに漬け込んだ肩肉の赤身を選び、焼いたときに乾燥しないようにアナトーオイルを少し加えます。ビンロウの葉で巻いた肉は豚ひき肉を味付けし、ビンロウの葉に巻いて端が焦げて香ばしくなるまで焼いたものです。

最もユニークな料理は春巻きの串焼きです。春巻きの作り方はとても簡単で、豚ひき肉にレモングラスをたっぷり加え、火が通るまで炒め、ライスペーパーで巻くだけです。ライスペーパーを細かく切り、中に具材を入れて四角く包みます。このステップにはスキルが必要です。焼き春巻きはレモングラスの香りがして、口の中でサクサクとした食感です。

この料理の真髄はディップソースです。フーイエン族は辛い食べ物を食べるので、魚醤には必ず唐辛子とニンニクがたっぷり入っています。魚醤は少し粘り気があって甘く、酸っぱいマンゴーと一緒に食べます。レタスの葉を1枚取り、キュウリとマンゴーを加え、巻いて魚醤につけてお召し上がりください。

トラン・トゥ・ハさん（トゥイホア市2区在住）はこう語りました。「故郷を離れて勉強しているので、特にこの料理が恋しいです。休暇や夏休みに帰省するたびに、この料理を食べる機会を作ります。毎日午後になると、屋台の前を通るのですが、その香りはたまりません。」

「xỏ loi」料理に夢中なのは地元の人々だけではなく、フーイエンに来て一度食べた観光客も虜になります。「フーイエンを3日間旅行していて、毎日午後に焼き串を食べに来ます。特に春巻きが好きです。美味しくて安いですしね。焼いたライスペーパーはカリカリで、レモングラスの香りが漂い、野菜と巻いて魚醤につけて食べると、とても美味しいです。焼き肉の串焼きや、キンマの葉で巻いた牛肉もとても美味しいです」と、ホーチミン市からの観光客、グエン・キム・ヒエンさんは語りました。

熱々の「xỏ loi」串焼きに野菜と漬物の入ったバスケット、野菜1切れと魚醤に浸した「xỏ loi」1切れが添えられており、シンプルですが非常に美味しいです。トゥイホアの「xổ chỉ」は美味しいだけでなく、1本5,000 VNDと非常に安いので、30,000 VNDを持って行けばお腹を満たすのに十分です。

思春期

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