観光客は村の市場でユニークなバインセオを見つけようとする

ユニークなバインセオ料理を楽しむために、多くの観光客がチュオン村市場（フエ市フーヴァン郡フーアン村）に押し寄せた。

この小さくてみすぼらしい市場には、エビ、卵、肉、イカのパンケーキを売る屋台がたくさんありますが、最も人気があるのは、ラグーンで捕獲されたクジラとマナガツオのパンケーキです。写真: Thanh Hien。

バインセオ屋台のオーナー、キム・アンさんは、主にマナガツオやクジラの入ったバインセオを毎日何百個も売っているという。

お店では、大きくて新鮮な魚を内臓を取り除かずに、そのままさばいて買い付けます。魚は熱い油の入ったフライパンで揚げられます。両面が焼けたら生地を流し込みます。ケーキの名前の通り「ジュージュー」という音が、食べる人の聴覚と味覚を刺激します。

お店ではケーキを事前に揚げず、お客様の注文に応じて揚げるので、熱々でサクサク、そしておいしいケーキになります。しかし、午後3時以降もお客さんが続々とやって来るので、シェフたちは仕事を止めません。

出来立ての温かいケーキがテーブルに運ばれ、ゲストにお楽しみいただけます。

市場でケーキ屋を営むトラン・ティ・ザップさんは、クジラとマナガツオのパンケーキは地元の人々の間で昔から人気の料理だと語った。 「私はここで10年以上も販売しています。ピーク時には何千個も売れます。お客さんが多すぎて、一度に2人で何十個ものパンケーキを作らなければなりません」と彼女は言い、魚パンケーキは観光客にとってすでにかなり珍しいものだが、鯨魚が入っていることでさらに興味をそそられると付け加えた。これはチュオンラグーンやフエ全般に見られる典型的な魚です。この魚はマナガツオに似ていますが、皮は黄色く、身はおいしく、内臓は苦いです。

市場はバインセオを食べる人々で混雑しています。

クジラとマナガツオのパンケーキは1枚あたり10,000～20,000ドンで、生野菜と魚醤が添えられています。マイ・ヴァン・タン氏（ダナン）は、これが今まで食べた中で最高のバインセオだと評価しました。 「ケーキは熱々でサクサク、魚は大きくて新鮮、とても甘くて、スパイシーな魚醤と一緒に食べると本当に美味しいです。値段が安いのは言うまでもなく、大人4人の家族は30万ドンくらいでお腹いっぱい食べられます」と彼は語った。

チュオン市場には、近隣や遠方からの観光客が絶えず訪れます。地元の人によると、以前はクジラやマナガツオのパンケーキは地元の人々に少量しか販売されていなかったという。その後、数人の観光客がこのケーキのことを知り、突然このケーキは「口コミで広まりました」。毎日、村の市場には、休日にケーキを食べに何百人、何千人もの人々が訪れます。

魚のパンケーキに加えて、エビやイカのパンケーキも魅力的です。ケーキはボウルより少し大きいくらいで、揚げた皮は薄くてサクサクしています。このケーキは1個たったの10,000 VNDです。

旧田舎市場は多くの観光客の目的地となっています。市場のケーキ屋は暗くなるまで営業しています。ナット・アンさん（ハノイ）は、チュオン市場のバインセオがとても美味しいし、ここのビジネス文化もとても穏やかで、シンプルで、熱心なので、とても好きだと話してくれました。 「フエに戻ったら、必ずまたケーキを食べに来ます」と彼女は語った。

パン屋のカウンターでは、十分な数の顧客にサービスを提供するために 2 人の料理人が必要です。

タン・ヒエン（TPO）によると

出典: https://baogialai.com.vn/du-khach-tim-an-bang-duoc-loai-banh-xeo-doc-la-o-cho-lang-post316182.html