遅れて来た客も喜んで食べる…お粥は無し

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「健康が許すまで売る」

ティおばさんの牛肉粥の屋台は、ドンハ市1区の国道1号線と交差するグエンチャイ通り沿いの歩道にオープンしました。屋台はいつもお客さんで賑わっており、午前10時から午後12時までは売り切れてしまいます。

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — ドンハ市の歩道に置かれた、簡素なプラスチックの椅子が置かれたティおばさんの牛肉粥の屋台

ティおばさんは今年70歳近くになり、5ブロック（ドンハ市2区）に住んでいます。彼女は独り身で年老いているため、お粥を一鍋だけ作る。お粥がなくなると、それ以上作る体力がないので家に持ち帰る。

タイおばさんも、お粥をいつから売り始めたのか正確には覚えていないが、このお粥屋台は20年以上続いていると推定している。

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — タイおばさんは20年以上ここで販売を続けています。

「私は長い間お粥を売っています。天気が良くて晴れているときは、多くのお客様が座って食事をします。雨が降ると、多くのお客様が配達を頼んだり、たくさん買って家に持ち帰ります。毎日、お粥は正午までに売り切れてしまいます。なぜもっと料理を作らないのかとよく聞かれますが、残念ながら私は年老いた女性で、市場に行って材料を買い、加工し、そして運び出して売っています。とても疲れています。料理をするエネルギーはどこから湧いてくるのでしょうか？」とタイおばさんは言いました。

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — ドンハ市の多くの人々は、ティおばさんの牛肉粥の魅力に抵抗できません。

看板も電話番号もないので、疲れていたり大雨が降っていたりしてタイおばさんが数日休むたびに、お客さんは周りに聞いて回るだけです...みんなお粥の味が懐かしくて、年老いてもお粥の屋台を辞めない彼女をかわいそうに思って、彼女を愛しています。その愛情に応えて、タイおばさんは健康が許す限り売ろうと決心しました。

素朴だが「傑作」な料理

牛肉粥はクアンチ族の好物ですが、ティおばさんのシンプルな牛肉粥の屋台のような忘れられない味をどこでも提供できるわけではありません。

お粥は牛肉と牛骨のスープで調理され、さいの目切りにしたニンジンが加えられており、MSGや調味料を使わずに甘い味付けになっています。

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — ネギ、コリアンダー、コショウ、魚醤、唐辛子…、タイおばさんの牛肉粥に欠かせない材料

お粥鍋は小さいですが、牛ヒレ肉、牛すじ、牛骨、牛ハム、血など、各人の好みに合わせて十分な「トッピング」が付いています。食事をする人が自由に選ぶことができます。

叔母のお粥は1杯20,000～25,000ドンで売られており、上質な牛肉のお粥としてはかなり安いです。そのため、タイおばさんのお粥の屋台はいつもお客さんで賑わっています。

常連客のホアン・ナット・ピさんは、家族全員がティおばさんの牛肉粥が大好きだと話してくれました。「若い頃、妻も子どももいなかったとき、牛肉粥が食べたくてたまらなかったので、米の代わりに毎日牛肉粥を食べていた時期もありました。何度も何度も食べましたが、決して飽きませんでした。牛肉粥のことを思い出すと、すぐに食べに走らなければなりませんでした。遅刻して肉がなくなったときでも、時々は粥を食べました」とフィさんは語った。

お粥は薪ストーブで絶えず温められ、ボウルに注がれ、少量のネギとバジルが散らされ、少しスパイシーで香り豊かな生姜と唐辛子の魚醤が添えられます。柔らかすぎず、固すぎず、ちょうど良い火加減で煮込んだ牛肉です。お粥をスプーン一杯分取って、サクサクの腱を一口かじれば、まさに「傑作」、特に寒い冬にぴったりです。