アメリカ人シェフがホーチミン市で南北融合フォーを試食、絶賛

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チャド・クバノフ（37歳）は、現在ホーチミン市に住んでいるアメリカ人シェフです。彼はベトナムのフォーにとても感銘を受け、さまざまなユニークなバリエーションのおいしいフォー料理を数多く体験する機会を得ました。

チャドさんは、フォーは美味しい料理だが、頻繁に食べるわけではなく、たまに朝や夜遅く、あるいは病気のときに食べるだけだとコメントした。

ベトナムのフォー.png — チャドはよく新しい食事場所を探しているので、ホーチミン市にあるユニークなフォーのレストランをたくさん知っています。

最近、彼はチャン・クオック・ホアン通り（第8区第3区）にある有名なフォーのレストランに行き、その場で手作りのフォー麺を体験した。このレストランはオープンして6年以上経っており、地元の人々や外国人観光客に人気の食事スポットとなっています。

ここでチャドは8万ドンの普通のフォーを注文した。実際に味見してみると、「スープには牛肉の風味が強く、シナモンがたっぷり入っている」と感想を述べた。

「これは北部スタイルのフォーですが、面白いのは、3つの地域で人気のスパイスが使われていることです。だから、お客さんは自分の好みに合わせて味を調整できるんです」と彼は言いました。

スクリーンショット 2024 09 14 103142.png — ホーチミン市でアメリカ人シェフが楽しんだフォーのクローズアップ

アメリカ人シェフは、北部スタイルのフォーの方が好みだと明かし、ニンニク酢、ハーブ、チリソースを加えるという。「おやまあ、味が全然違う。まるで新しいフォーを食べているみたいだ」とチャドは言った。

彼はまた、フォーの味がおいしくて口に合うと評価した。フォーの麺は小さくて細く、とても柔らかいです。牛肉もそうです。フォーの中には柔らかく煮込んだ牛スペアリブも入っています。

「ハーブとスパイスが入ったこのフォーは、本当にすべての感覚を呼び覚まします」と彼はコメントした。

親指を立てた.gif — 外国人のお客様は手作りのフォーを楽しみ、「美味しい」と絶賛されています。

通常のフォーのほかに、チャドがここでぜひ試してほしいと勧めるもうひとつの料理は、10万ドンの石窯焼きフォーです。スープは骨と牛テールから作られ、熱い石鍋で提供されます。ライスヌードル、牛肉、玉ねぎは別々に保管されており、食べるときに自分で材料をディップして食べることができます。

アメリカ人シェフは、フォーの味は調味料によって変わると語った。しかし、さまざまな味や調理法のフォー料理を体験できるため、彼はこれを気に入っています。

スクリーンショット 2024 09 14 104355.png — チャドさんは石窯焼きのフォーを試食し、ホーチミン市を訪れた観光客がぜひ味わってほしい料理だと提案した。

チャドさんが訪れたフォーレストランのオーナー、ル・ドゥック・チュオンさん（49歳）は、ここのフォーは北部の味だが、3つの地域すべてのスパイスを使っているので、客が自分の好みに合わせて自由に味付けできると話した。

たとえば、北部地域ではチリソース、南部地域ではブラックソースとニンニク、中部地域ではタマネギと酢が使用されます。

ベトナムのフォー.gif — フォーは店内で手作りされており、オープンキッチンエリアから直接観察することができます。

さらに、このレストランのフォー麺は店内で手作りされており、100％純米から作られています。お米の選別、精米、餅作りなどの作業も伝統的な方法で行われます。オープンキッチンエリアから麺作りやフォーの準備の様子を見学できます。

当店は毎日午前6時から午後10時まで営業しております。このレストランの名物料理の一つは石窯焼きのフォーです。スープは、長時間熱を保つために石またはバッチャン陶器で作られた鍋に保存されます。各メニューには、温かいフォー麺、牛すね肉、牛カルビ、牛ブリスケット、牛テールなどが含まれ、提供されます。お客様のお好みに合わせてお楽しみいただけます。

写真: チャド・クバノフ