コン・ザップさん（ ゲアン省出身）とパートナーのソン・タックさんは、アンゴラで長年クアン・リン・ビデオブログに携わってきたアフリカ人グループのおなじみのメンバー2人です。

地元の人々の農業や栽培を支援するだけでなく、鶏の砂肝入り豆の炒め物、豚の耳サラダ、ローストポーク、チキンライス、焼き豚の春雨など、典型的なベトナム料理を定期的に調理し、地元の人々に紹介しています。

61万人以上のフォロワーを持つYouTubeチャンネルに投稿された最近の動画では、コン・ザップ氏とソン・タック氏がマイアラ村を訪れ、教区司祭、村長、地元住民数名に「国民的」牛肉麺を振る舞った。

彼らによると、フォーは北部スタイルで調理されており、味はナムディンの牛肉フォーにかなり似ているとのこと。

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コン・ザップ氏（白いシャツを着ている）と同僚のソン・タック氏は、アフリカの人々に振る舞うために牛肉をスライスしてベトナムのフォーを作っている。

ベトナムでは、牛肉麺は国際レベルに達した有名な料理です。昨年8月、クアン麺とともにハノイフォーとナムディンフォーが国家無形文化遺産に認定された。

ナムディン牛肉麺は以前、ベトナムの名物料理の一つとしても認められていました（2020年～2021年）。

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2人のベトナム人男性は、牛肉本来の甘い味をはっきりと感じてもらうために、レアビーフフォーを作ることを選んだ。

コン・ザップさんは、牛肉のフォーをもっと美味しくするために、バナナの花やハーブ（バジル、フィッシュミント、コリアンダー）など農場で手に入るいくつかの材料を組み合わせたと語った。

ソン・タックさんは、地元の食肉処理場から新鮮な牛肉を買うために朝早く市場へ行ったと話した。彼が牛すね肉を選んだのは、このタイプの肉はカリカリしていて品質が保証されているからです。

スープもベトナム人男性が前夜に用意し、骨髄から何時間も煮込み、シナモンとスターアニスを加えて「国民的」フォー料理の特徴的な風味を作り出します。

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骨髄から何時間も煮込んだスープに、トマトのスライス、シナモン、スターアニスを数枚加えて自然な色と香りを作り出します。

フォーが完成して配膳されると、コン・ザップさんはその見た目の美しさに驚きの声を上げました。白いフォー麺、レアの赤い牛肉、少しの青ネギを混ぜたものです。

「レストランのフォーほど美味しいわけではないが、私たちが作る牛肉のフォーは、ある程度の品質と風味を保証している」とコン・ザップさんは語った。

彼はまた、僧侶、村長、残りのメンバーを招き、まだ温かいうちに料理をさっと味わってもらい、ベトナムのフォーの材料と作り方を熱心に紹介した。

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アンゴラのメンバーは、おいしいレアビーフフォーに歓声をあげて喜びを表現しました。

1万キロ以上も離れた土地で初めて有名なフォーを味わったとき、食事に同席したアンゴラ人たちは「チャペパ」（現地語で素晴らしいという意味）と絶賛し続けた。

彼らは喜びを表し、ベトナムの牛肉麺の味に絶えず感嘆し、ベトナム料理の多様性と多くのおいしい料理を称賛していました。

アフリカのメンバーはフォーにレモン汁、唐辛子、ハーブも加え、素朴な食材を使ったユニークな楽しみ方に驚きを表明した。

「皆さんはバナナの花を食べるのは初めてですが、本当においしいですよ」と僧侶はコン・ザップさんに言いました。

村長は、この料理は非常に美味しいので、バナナの花の調理方法や使い方を村人に指導するつもりだと明かした。

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僧侶は初めてベトナムのフォーを味わい、「チャペパ（素晴らしい）」と言い続けた。

食事が終わると、みんな満腹だったと認めた。 「牛肉麺にはスープが入っているので満腹になります。普段は乾麺で食べるのですが、今はスープが入っているので早く満腹になります」と村長は語った。

僧侶は、スープは甘く、牛肉は柔らかくておいしいと言いました。 「今日の食事は、家族のためにいつも炊いているご飯よりもボリュームがあるように感じます」と住職は言った。

写真: Cong Giap Vlogs – アフリカでの生活

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