ホーチミン市医科薬科大学伝統医学科のグエン・タン・トリエット医師兼薬剤師は、ベトナムには約50～100種類の毒キノコが存在すると語った。そのうち、ベトナムで最も一般的な4種類の毒キノコは、白い毒キノコ、白い毒キノコ、灰褐色のリブ付きキャップキノコ、緑色のひだを持つ白い毒キノコです。
有毒キノコを識別するための兆候は、キノコに傘、ひだ、柄、柄輪、底袋などのすべての構成要素があることです。キノコの茎の内側は淡いピンク色、傘は赤く白い鱗があり、菌糸が夜間に光る毒キノコです。
白い毒キノコ（テングタケ）
毒はキノコ全体（傘、ひだ、輪、茎、底層）に含まれています。毒は季節、キノコの成長、土壌環境、気候によって変化します。
「どんな種類のキノコでも、よくわからないまま食べてはいけません。混乱を避けるために、注意深く調べてください。キノコを食べた後、中毒の兆候がある場合は、すぐに最寄りの病院または診療所に行き、適切な緊急治療を受けてください」とトリエット博士はアドバイスした。
ホーチミン市チョーライ病院熱帯病科副部長のグエン・ティ・トゥイ・ガン博士は、雨期はキノコが大量に生育する時期であり、キノコを収穫するのに好ましい条件が整うと語った。しかし、毒キノコを見分ける知識がなければ、中毒になる危険性が非常に高くなります。
「例えば、最近は栄養価の高い鶏卵キノコに関する情報が多く出回っていますが、野生キノコを採取しに行く人は、それがどんな種類のキノコなのか正確にはわからず、毒キノコを栄養価の高いキノコと間違えてしまうことがあります」とンガン博士は語った。
キノコ中毒の症状は、食べた直後または6〜8時間後に現れることがあります。中毒の兆候がある場合、消化器疾患に似た症状が現れる人もおり、自宅で自己監視することが多く、症状が急速に進行します。
そのため、毒キノコと栄養価の高いキノコは混同されやすいため、ンガン博士は、専門家によって原産地が明確に識別されたキノコを使用するよう推奨しています。
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