専門家によると、感染、環境、ライフスタイルの要因はすべて胃がんのリスク増加に関連している。特に食生活はこの病気に大きく影響します。
そこで、天津医科大学、内モンゴル医科大学、中国国家慢性及び非伝染性疾患抑制予防センター、遼寧省臨床腫瘍代謝重点実験室（中国）の科学者らは、食事と胃がんのリスクとの関係を探ることを目的とした新たな研究を実施した。
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この研究には胃がん患者696人と対照群1,772人を含む合計2,468人が参加した。参加者全員に、食品の摂取頻度に関するアンケートへの回答が求められました。
この研究には以下の 6 つの食品モデルが含まれていました。
1. 風味、ニンニク、タンパク質のモデル。
2. ファーストフードモデル。
3. 野菜と果物のモデル。
4. 漬物、加工肉、大豆製品。
5. 不必要な食習慣には、ジャンクフードや炭酸飲料が多く含まれます。
6. コーヒーとミルクのモデル。
食事と胃がんリスクの関係
その結果、ファーストフードのパターンでは胃がんのリスクが2倍になり、不要不急の食事のパターンではリスクが60％増加することが判明した。
逆に、胃がんのリスクを減らすのに役立つパターンは次のとおりです。
風味、ニンニク、タンパク質のパターンにより、胃がんのリスクが 21.4% 減少しました。
漬物、加工肉、大豆を中心とした食生活は胃がんのリスクを19.6%減少させた。このモデルでは、以前の研究で、ある種の漬物は胃がんのリスクを高める可能性があるが、大豆は極めて強力な抗胃がん剤であり、他の食品の有害作用を覆い隠すことが明らかになっている。
特に、最も顕著だったのはコーヒーとミルクのモデルで、フロンティアーズによれば、胃がんリスクの減少率が31％に達し、最も高かった。
チーズには乳酸菌が含まれており、ピロリ菌の増殖を抑制することができます。
なぜコーヒーとミルクにはこのような特別な効果があるのでしょうか?
専門家はこう説明しています: コーヒーは生物学的に活性な物質の混合物です。フェノール化合物と 2 つの脂質 (カフェストールとカーウェオール) が含まれており、抗酸化作用、抗遺伝毒性作用、抗ミトコンドリア作用、抗炎症作用といった環境調節特性により、がんの増殖を抑制できます。
乳製品には、ビタミン D、ミネラル、カルシウム、共役リノール酸など、さまざまな成分が含まれています。これらの成分の胃がんに対する予防効果は、その抗腫瘍特性によるものと考えられます。
チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品には乳酸菌が含まれており、乳酸やバクテリオシンなどの阻害物質を生成することで、H. pylori 菌の増殖を抑制します。ピロリ菌は胃疾患の主な原因であり、胃がんを引き起こす可能性があります。
コーヒーや牛乳を大量に摂取すると、胃がんのリスクが最大 31% 減少します。
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