フーコック島のブンキー

フーコック島（キエンザン省）に来たら、新鮮なシーフードに加えて、見逃せない料理があります。それはブンクエです。

フーコックの焼きそばスープ。

フーコックの焼きそばはビンディンのエビ麺に由来しています。 40年以上前、ビンディン省の人々が土地を開拓して定住するためにフーコック島に移住し、ビンディンのエビヌードルスープを珠海島に持ち込みました。当初は、村の住民や近隣の漁師にこの料理を販売していたのは数軒の家だけでした。その店には看板がなく、現在のトランフー漁村で最初の場所でした。

この料理がバン・クエイと呼ばれる理由は、キンカン、挽いた唐辛子、砂糖、MSGから作られた自家製のディップソースをつけて食べるからです。すべての材料が揃ったら、ボウルに入れて激しくかき混ぜ、スパイスを溶かしてとろみをつけ、オレンジ色になるまで混ぜます。おいしいディップソースを作るには、少なくとも 5 分間、素早くかき混ぜてください。

ほとんどの観光客、あるいは地元の人々でさえ、バン・クエイの起源やおいしいバン・クエイの作り方を正確に知りません。バン・キーのボウルには通常、エビ、魚、新鮮なイカのミンチ、玉ねぎとコリアンダーのみじん切り、スープ、スパイスが入っており、魚とエビをよくかき混ぜて調理します。

フーコックのブンクエの特徴は、純米から作られた新鮮な春雨を使用しており、春雨はレストランで直接作られていることです。米は柔らかくなるまで浸し、その後粉砕され、ブロック状に丸められ、機械に入れて圧縮されてひも状にされます。 「お客様が料理を選びに来たら、麺を束ねて、沸騰したお湯にくぐらせて茹でます。 「麺は自家製で保存料も使っていないので、お店で直接熱い麺を食べるほうが美味しいですよ」とフーコック島の麺料理店のオーナーは言う。

また、ブンキー料理の魚のすり身の部分も非常に特別な加工が施されています。しかし、おいしい魚のすり身を作るには、魚と麺の甘みを存分に味わえるように、新鮮なニシン、エビ、サバなどを選ぶ必要があります。フーコック島のブンキー1杯の値段は観光客によって異なりますが、1杯20,000～40,000ドンです。

フーコックでは、麺類を注文した後、各自の好みに合わせてディップソースを作らなければなりません。ここのバンキーの店のほとんどでは、塩、調味粉、砂糖、胡椒、唐辛子、キンカンなど、あらゆる種類のスパイス、またはあらかじめ混ぜられたディップ塩の大きなボウルがテーブルに置かれており、顧客は好みに合わせて唐辛子とキンカンを加えるだけで済みます。食事をする人は、ソースがオレンジ色で乳白色になるまでかき混ぜ、まずスプーン一杯分を取って麺器に入れ、食べるたびに残りを麺につけて食べます。

麺のスープの見た目は目立たないかもしれませんが、味は忘れられないものです。肉が煮込まれると、エビ、魚、イカの甘みが熱いスープに溶け込み、フーコック唐辛子の香りが加わり、食べる人の熱意がさらに高まります。

フーコック島に来て、おいしい食事ができる場所、味覚を変える新しい料理をまだ探しているなら、ブン・クエイを試してみてください。新鮮な魚介類と甘いスープ、唐辛子のスパイシーな味、生野菜と一緒に出される玉ねぎとコリアンダーの香りが、一度食べたら忘れられない体験になること間違いなしです。

出典: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html