焼き豚と砕いたご飯を添えたベトナム風春雨は、「世界の豚肉料理ベスト100」にランクイン

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ベトナムの代表4品の中で最高位にランクされたブンチャーは、麺の新鮮さ、添えられた生野菜、炭火で焼いた肉の香ばしい香りが調和した味の「シンフォニー」としてテイスト・アトラス誌から賞賛された。

ブンチャ1 1024x683.jpg — ブンチャーはハノイを訪れる外国人観光客の間でますます人気が高まっています。写真: オバンチャ

首都ハノイを彷彿とさせるこの伝統料理は、2016年に番組「Parts Unknown」に登場して以来、特に外国人観光客に愛されています。このエピソードでは、司会者のアンソニー・ボーディンが元米国大統領バラク・オバマと一緒に楽しむ料理としてブンチャーを選びました。

ブンチャーは南部地方の代表的な名物料理で、豚バラ肉を焼いた砕いたご飯です。

この料理は、丹念にマリネされたスペアリブに加え、砕いた米から作られ、目玉焼き、卵焼き、豚の皮の細切りなど、さまざまな料理と一緒に提供されるという点でも特別です。さらに、みじん切りのネギ、トマト、キュウリ、漬物が添えられます。ニンニクと唐辛子が入った魚醤は別の器に入れて保存しておき、食べるときに好みに応じてご飯や食べ物にかけて食べます。

ネムルイはフエ発祥の有名な美味しい料理です。ネムルイを作るには、豚肉を豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニクと一緒に挽き、レモングラスの茎に巻き付けます。次に、色をつけるために、通常は魚醤、オイスターソース、アナトー油、挽いたコショウ、砂糖、または蜂蜜を含む調味料を塗り、少し焦げて美しい茶色になるまでグリルします。

最後に、ベトナムの食卓でよく見かける豚肉の煮込み料理です。

この料理の主な材料は、厚くスライスされた豚バラ肉、卵、キャラメルなどです。マリネした豚バラ肉とゆで卵をキャラメルソース（砂糖と水を琥珀色になるまで煮たもの）で煮込み、ココナッツウォーターを加えて味付けします。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいているという。