冷やし牛肉麺とフエのユニークな名物料理の数々

冷たい牛肉麺、酸蝦ロール、ラムイットケーキなどは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。

冷たい牛肉麺スープ

牛肉麺はフエの名物料理ですが、冷やし牛肉麺は古都に来たら誰もが知っているわけではないユニークな料理です。

いつものように、ミートボール、血、豚の足、牛肉などが入った牛肉麺スープと冷たいご飯が提供されます。このユニークな食べ方は、麺類を食べるとすぐに空腹を感じてしまうため、満腹感を得るためにご飯をもっと食べたいという人が多いという事実から生まれたものです。

このユニークな冷やし牛肉麺料理を最初に提供した最も有名なレストランの 1 つが、Canh Van ヌードルレストラン (フエ市、Trinh Cong Son 通り) です。

*冷たいご飯に牛肉麺スープを添えるという食べ方は、食事をする人のニーズから生まれました。写真: Foody*

ラムイットケーキ

ラムイットケーキはフエの人々にとても親しまれている素朴な料理のひとつです。このケーキは、上部の柔らかくもちもちとした餅と、下部のサクサクとした香ばしい餅の2つの部分に分かれています。どちらももち米粉から作られていますが、加工方法は全く異なります。

もち米の生地を平らな円形にし、油で黄金色になるまで揚げれば、バインラムが出来上がります。ケーキ部分はそれほど複雑ではなく、きれいな丸い形にするために巧みにこねる必要があります。中のエビの詰め物は取り出せず、トレイで 15 〜 20 分間蒸します。春巻きは柔らかくてサクサクしており、酸味と辛みのある魚醤に浸すとさらに美味しくなります。

フエでこのケーキを売っている有名な店としては、Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem 通り)、Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long 通り) などがあります...

写真: フエレストラン — *ラムイットケーキはユニークな料理なので、古都フエを訪れた際には一度試してみる価値があります。写真: フエフード*

ターメリックで炒めた春雨

ウコンと春雨の炒め物は、フエに来た多くの食事客に愛されている名物料理です。腸は料理の「魂」であるため、丁寧に処理し、洗浄し、臭みを取り除いて、ターメリックと一緒に炒めて、美しい黄色になり、固くならないようにする必要があります。地域によっては、香りを強めるために血やハム、特に揚げた玉ねぎやネギをたくさん加えるところもあります。

春雨はウコンの黄色い色素が染み込んでいますが、春雨のようにパサパサしすぎず、しっとりとしており、ホルモンと一緒に食べるととても「美味しい」です。

ウコンで炒めた春雨は1皿20,000〜40,000ドン。フエでこのおいしい料理を販売している住所としては、Bun Nghe Tran Quang Khai (Tran Quang Khai 通り)、Bun Nghe O Ket (Ba Trieu 通り)、Bun Nghe Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh 通り) などがあります。