冷やし牛肉麺とフエのユニークな名物料理の数々

冷製牛肉麺、酸蝦ロール、ラムイットケーキなどは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。

冷やしライスビーフヌードルスープ

牛肉麺はフエの有名な名物料理ですが、冷やし牛肉麺は古都に来たら誰もが知っているわけではないユニークな料理です。

いつものように、ミートボール、血、豚足、牛肉などが入った牛肉麺と冷たいご飯が提供されます。このユニークな食べ方は、麺類を食べるとすぐに空腹になり、満腹感を得るためにご飯をもっと食べたいという人が多いという事実に由来しています。

このユニークな冷やし牛肉麺料理を最初に提供した最も有名なレストランの 1 つは、Canh Van ヌードルレストラン (フエ市、Trinh Cong Son 通り) です。

*牛肉麺に冷やご飯を添える食べ方は、食べる人のニーズから生まれました。写真: Foody*

ラムイットケーキ

バインラムはフエの人々にとても親しまれている素朴な料理です。このケーキは、上部の柔らかくて歯ごたえのある餅と、下部のサクサクして香ばしい餅の土台の2つの部分に分かれています。どちらももち米粉から作られていますが、加工方法が全く異なります。

もち米の生地を平らな円形に整え、油で黄金色になるまで揚げれば、バインラムが出来上がります。ケーキ部分はそれほど凝ったものではなく、きれいな丸い形になるように巧みにこねる必要があり、中のエビの詰め物が崩れないように、トレイで 15 ～ 20 分間蒸します。春巻きケーキは柔らかくてサクサクしており、甘酸っぱい魚醤に浸すとさらに美味しくなります。

フエでこのケーキを販売している有名な場所には、Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem 通り)、Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long 通り) などがあります...

写真: フエレストラン — *ラムイットケーキはユニークな料理なので、古都フエを訪れた際には一度試してみる価値があります。写真: フエフード*

ターメリックで炒めた春雨

ターメリックで炒めた春雨は、フエに来た多くの食事客に愛されている名物料理です。腸は料理の「魂」であるため、丁寧に処理し、洗浄し、臭みを取り除いて、ターメリックと一緒に炒めて、美しい黄色にし、硬くならないようにする必要があります。地域によっては、香りを高めるために血やハム、特に大量のフライドオニオンやネギを加えることもあります。

春雨はウコンの黄色が染み込んでいますが、春雨のようにパサパサしすぎず、しっとりとしており、内臓と一緒に食べるととても「美味しい」です。

ウコン風味の春雨炒めは1皿20,000～40,000ドンです。フエでこのおいしい料理を販売しているお店の住所としては、Bun Nghe Tran Quang Khai（Tran Quang Khai 通り）、Bun Nghe O Ket（Ba Trieu 通り）、Bun Nghe Cau Phu Cam（Phan Chu Trinh 通り）などがあります。