世界のアスリートたちの食事はどのように設計されているのでしょうか？

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科学的な食事で1日5食食べる

栄養、トレーニング、心理学は、プロのアスリートのスポーツでの成功に貢献する最も重要な 3 つの要素です。発達したスポーツでは、栄養に特別な投資が行われます。世界クラスのアスリートは常に特別な食事を摂っており、毎日のメニューは、最高の効率を達成するために、トレーニングと競技サイクルの各段階の栄養ニーズだけでなく、体調、吸収力、食習慣に合わせて設計されています。

シカゴ大学（米国）の研究によると、アスリートの食事は常に長期目標（成長をサポートし、日々のスポーツトレーニングのニーズを満たす）と短期目標（それぞれの特定のトレーニングと競技の段階に適する）を満たすように設計されています。アスリートは通常、1日に3回の主食（朝食、昼食、夕食）と2回の軽食を含む5回の食事を摂ります。アスリートは消化の時間を確保するために、競技の少なくとも 3 ～ 4 時間前に主食を摂る必要があります。競技スケジュールの性質上、主食をとることができない場合は、競技開始の約 1 ～ 3 時間前に軽食をとることができます。

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — 国際的なアスリートには、多様で厳格な栄養管理が保証されています。

アスリートごとに食の好みは異なりますが、間食については、タンパク質と炭水化物が豊富でグリセミック指数が低い食品を食べることが推奨され、お菓子、ケーキ、精製穀物は絶対に避けてください。競技前日の夜の主な食事としては、回復とエネルギーの蓄えのために、選手はパスタ、米、ジャガイモ、豆、ブロッコリーなどのでんぷん質の食品を食べることが多いです。朝食は非常に重要で、多くのカロリーと炭水化物を摂取する必要があります。昼食にはパン、米、肉、魚、野菜、夕食には肉、豆、サラダなどが含まれます...

アスリートの食事は、アスリートのニーズに合わせて設計および調整されますが、タンパク質、デンプン（パン、米）、繊維（野菜、塊茎、果物など）、消化酵素に良い食品（ヨーグルト）が完全かつバランスよく含まれている必要があります。オリンピックで働いていた栄養士のマーク・バブス博士によると、プロスポーツの性質上、トレーニングと競技の強度が非常に高く、アスリートはカロリーと炭水化物の摂取量を継続的に計算する必要があるとのこと。上記物質を含む栄養成分の食品は、アスリートが「飽き」ないよう、消化しやすいものに柔軟に変更されます。食事を少量に分けることで膨満感を防ぎ、アスリートに一日を通して運動と筋肉の回復に十分な栄養を与えることができます。ベトナムでは、これまでプロスポーツ選手の栄養に関する明確な戦略がありませんでした。ベトナムのアスリートの能力向上の鍵として栄養科学の発展を考慮していない。

オリンピック史上最多のメダル獲得記録を持つ伝説の水泳選手マイケル・フェルプスは、2008年のオリンピックで1日12,000カロリーにも及ぶ「膨大な」メニューを摂取していたことが明らかになった。具体的には、フェルプスは朝食にチーズ、レタス、トマト入りの卵サンドイッチ3個、オムレツ5個、トースト3枚、チョコレートケーキ3個を食べた。昼食には、このアメリカ人アスリートはスパゲッティ0.5kg、大きなハンバーガー2個を「消費」し、エナジードリンクを飲んだ。夕食には、フェルプスは0.5キロのパスタとピザ1枚を食べ、筋肉の減少を回復するためにエナジードリンクを飲む。上記の食事は、フェルプスが5時間のトレーニング中に1日あたり約8,000〜10,000カロリーを消費することを補うためのものです。その後の競技では、摂取カロリーが減ったため、フェルプスのメニューもそれに応じて変化した。

細部へのこだわり

2020年のオリンピックでは、開催国日本は選手たちが毎日十分なエネルギーを摂取できるよう栄養に多額の投資をしました。 Japan Todayによれば、オリンピック史上初めて、アスリート向けに設計されたグルテンフリーの食事を含め、毎日推定48,000食の食事が提供されるという。

日本はまた、さまざまな文化圏の選手たちの料理のニーズに応えるため、西洋料理、日本料理、アジア料理の3つのグループに分かれて、最大700種類の料理を選手たちのために用意した。すべての料理には、1食あたりのカロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ナトリウム、塩分などの栄養情報が記載されています。栄養士は常に食卓にいて、必要に応じてアスリートをサポートします。

第19回アジア競技大会では、スポーツ代表団に提供するために、中国主催者によって長期保存可能な食品102,176個（総重量796.61トン）も丁寧に保存・加工されました。第19回アジアオリンピック競技大会の選手向けメニューは、スポーツ栄養学の専門家によって慎重に検討された上で作成され、その後アジア・オリンピック評議会（OCA）に承認のために提出された。 ASIAD やオリンピックでの食事は、栄養価が高く、刺激物を含まず、地域の特徴を生かしたもので、アスリートの多様な食習慣や栄養要件を満たすことが保証されています。 SEAゲームズでは、開催国は地元の特色を生かしながらも栄養価が高く食べやすい、配慮の行き届いた食事の提供にも努めています。

2023年にオーストラリアとニュージーランドで開催されるワールドカップに参加するベトナム女子チームにも、最高水準の食事が提供される予定だ。鶏肉、牛肉、ハム、魚、卵、野菜、フルーツスムージーなどの食品は、さまざまな方法でデザインされ、さまざまな料理に調理されるため、女性プレイヤーは好みを変えてさまざまな選択肢を持つことができます。徹底した専門的な栄養アドバイスを受けることで、ベトナム女子チームは体力と衝撃力を大幅に向上させることができました。 （つづく）

スポーツ・体育局は、「2030年までのベトナムスポーツ開発プロジェクト、2050年のビジョン」に栄養と食事の改善を盛り込んだ。スポーツ・体育学部は、アスリート向けの特別な栄養管理計画を策定し、スポーツチームのコーチ、心理学者、医師、看護師、栄養士の数を増やし、質を向上させることを提案しています。

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