「ホイルで焼いた玉ねぎ」の流行について医師は何と言っているでしょうか?

最近、SNS上で「玉ねぎをホイルで焼く」というトレンドが広がり、多くの人が実践しています。専門家によると、栄養上の利点以外にも、健康を保つためにタマネギを食べるときには注意を払う必要があるとのこと。

玉ねぎの驚くべき用途の数々

ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設の専門医1、ブイ・ティ・イェン・ニ氏は、タマネギに含まれるスルホキシド（硫黄を含む有機化合物）は、うつ病やストレスを軽減し、睡眠を改善することができると述べた。したがって、バランスの取れた食事に玉ねぎを取り入れると、多くの健康上のメリットが得られます。さらに、玉ねぎは食欲を増進し、消化を促進し、骨を強化するのにも役立ちます...

伝統医学によれば、タマネギは辛くて温かく、防腐作用、利尿作用、去痰作用があり、風邪の症状を軽減する効果があるそうです。タマネギはミネラルが豊富で、ビタミンB群（葉酸）やビタミンC、抗酸化物質、硫黄化合物も豊富です。その中には、炎症と戦い、トリグリセリド（脂肪の一種）とコレステロールのレベルを下げ、血管の弾力性を維持し、血液の粘度を下げることで、心血管疾患のリスクを減らすことができるケルセチン（抗酸化物質）があります。これにより、高コレステロールによる動脈内のプラーク蓄積を防ぎ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。

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Pharmacy & Pharmacology International Journal （米国）に掲載された研究では、タマネギがコレステロールを低下させる効果について調査しました。参加者は1日200グラムのタマネギを食べるようアドバイスされ、8週間の追跡期間後には総コレステロール値が大幅に減少したことが結果で示された。

玉ねぎの食べ方、1日どれくらいがよいのでしょうか？

玉ねぎと他の食品の組み合わせに関する「タブー」について、イェン・ニー博士は次のように述べました。「魚介類に含まれる成分の中には、玉ねぎに含まれるビタミンCと反応して、体に有害な物質を生成するものがあります。魚介類は栄養価が非常に高いですが、玉ねぎと一緒にたくさん食べると栄養素の吸収に影響を与える可能性があります。そのため、美味しい魚介類料理を楽しむ際は、玉ねぎなどのビタミンCが豊富な食品の摂りすぎを避けるようにしましょう。」

さらに、イェン・ニー博士は、玉ねぎを調理すると栄養素の一部は失われるものの、抗酸化物質の濃度を高めることができると考えています。「生の玉ねぎには、調理した玉ねぎよりも強い抗菌作用を持つアリシンなどのフィトサイド（植物性殺生物剤）が含まれています。しかし、生の玉ねぎを食べると消化管を刺激しやすく、消化不良の人には適していません。空腹時に生の玉ねぎを食べず、適度に食べるようにしてください。」

科学者たちは、タマネギを軽く調理すると抗酸化作用が増すことを発見しました。 NIH（アメリカ国立衛生研究所）が2021年に発表した研究によると、玉ねぎを調理（特にグリル）すると、ポリフェノール（強力な抗酸化作用を持つ物質）の利用度が高まり、健康の促進に役立つそうです。

一方、玉ねぎを過剰に摂取すると、口臭、胃痛、胸焼け、膨満感などの副作用を引き起こすこともあります。適度に食べることが重要であり、過剰に摂取しないでください。成人は1日あたり約200〜375グラムの玉ねぎのみを摂取する必要があります。