オート麦、大麦、全粒小麦を定期的に摂取すると、糖尿病のリスクが軽減される可能性があります。
アメリカ糖尿病協会によると、糖尿病患者の高血糖は、心臓病、神経疾患、脳卒中、腎臓障害などの合併症のリスクを高めます。さらに、高血糖は目、皮膚、歯の病気の原因にもなります。近年、いくつかの大規模な研究により、全粒穀物を多く食べると糖尿病の発症リスクが減り、合併症を予防できることが明らかになっています。
2018年にスウェーデンのチャルマース工科大学が糖尿病のない55,000人以上を対象に実施した研究では、全粒小麦、オート麦、ライ麦の摂取量を増やすと2型糖尿病のリスクが減少することが判明しました。
参加者は4つのグループに分けられ、毎日異なる量の全粒穀物を摂取した。摂取量が最も少ない 2 つのグループは 1 日あたり 27 g 未満であり、最も摂取量が多い 2 つのグループは 1 日あたり 50 g 未満でした。 15年間の追跡調査の結果、最高摂取グループの男性と女性は最低摂取グループに比べて糖尿病を発症するリスクがそれぞれ34％と22％高かったことがわかった。
研究チームの一員であるチャルマース工科大学のリカード・ランドバーグ博士は、全粒穀物の食物繊維は炎症と体脂肪に良い影響を与えると述べた。この栄養素は腸内細菌叢にとって優れたエネルギー源となります。健康なマイクロバイオームは体の免疫力を強化し、病気のリスクを軽減します。
オーツ麦は食物繊維が豊富で、糖尿病のリスクを軽減するのに役立ちます。写真: Freepik
2015 年にワーゲニンゲン大学 (オランダ) が 26,000 人以上を対象に行った調査によると、食物繊維 (全粒穀物、野菜、果物を含む) を豊富に含む食事は体重を減らす効果もあるそうです。体重を減らして健康的な体重を維持することは、この病気の予防に役立ちます。
研究チームには参加していないレノックスヒル病院（米国）のミニシャ・スード博士は、糖尿病患者は白パンやベーグル、その他の焼き菓子によく使われる中力小麦粉などの精製小麦粉を食べてはいけないと述べた。炭水化物の代謝は、2 型糖尿病の発症の要因です。精製小麦粉はグリセミック指数が高く、消化、代謝、吸収が速く、血糖値が急上昇します。
一方、全粒穀物には食物繊維と複合炭水化物が多く含まれており、精製穀物ほど早く消化されないため、血糖値を上げません。患者は栄養を確保し、病気をコントロールするために、全粒穀物と野菜、果物、赤身のタンパク質、植物性タンパク質、健康的な脂肪を組み合わせる必要があります。
上記の研究で取り上げた 3 種類に加えて、患者は玄米、キビ、グルテンフリーのキヌア、そば、小麦の実など他の種類も選択できます。これらを白米、白パン、小麦粉に置き換えると、病気をよりうまく管理できます。
豆やナッツも食物繊維が豊富で糖尿病のリスクを軽減します。さまざまな摂取源から1日あたり少なくとも35グラムの繊維を摂取すると、2型糖尿病を予防できる可能性があります。
まい猫（毎日健康より）
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