ベトナム料理と韓国料理には多くの類似点がありますが、フォーは異なります。

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Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 1. — トゥオイチェ新聞メディアサービスセンター副所長のジャーナリスト、フイ・トー氏が、サイゴン・モリンホテル（サイゴンツーリストグループ系列、右表紙）の料理長、グエン・ドゥック・トゥアン・アン氏らゲストとの討論会を進行した。料理研究家ブイ・ティ・スオン氏（右から2番目）トラン・ティ・トゥエット・ガーさん - ティックトッカーのNga Sumoさん（左から2番目）とPho Ta代表の水泳選手Anh Vienさん - 写真：QUANG DINH

韓国で開催される「ベトナムフォーフェスティバル2024」は、ベトナムのフォーを宣伝する機会であるだけでなく、両国の人々がベトナム料理をより深く理解し、文化交流を促進する機会でもあります。

多くの興味深い人々が、ベトナムの料理文化、特にフォーの発展に尽力しています。

フォーが違いを生むとき

ベトナムの料理芸術家ブイ・ティ・スオンさんは、世界中でベトナム料理を宣伝する機会を得て、どこへ行くにもベトナムのフォーを持っていくと語った。そのため、彼女は韓国にフォーを宣伝するこの旅にとても満足している。

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 2. — 料理アーティストのブイ・ティ・スオン氏が記者会見で語る - 写真：クアン・ディン

ベトナム料理と韓国料理の類似点について語るアーティストのブイ・ティ・スオンさんは、両国の人々が愛し、調理法や楽しみ方の点で類似点がある料理を簡単に挙げました。

「韓国料理はベトナム料理と多くの類似点があり、特にスープ料理がそうです。韓国料理には麺類、辛い麺類、冷麺などがあり、鶏肉や牛肉などの肉を煮込んで作ったスープが使われています。ベトナム人も多くのスープ料理が好きで、毎日食べています。」

フォーは、麺が米から作られているだけで違いが生まれ、スープに注がれても、歯ごたえのある弾力のある食感を保ちます。

スパイスも焼き入れして丁寧に仕上げているので、香り高く風味豊かです。「ベトナムのフォーには、紛れもない特別な魚醤の風味があります」とブイ・ティ・スオンさんは語り、フォーがあるところにはどこでもフォー愛好家の長い列ができる理由を説明した。

スオン氏によると、料理の普及は国民、一般の人々から始める必要があり、韓国人は非常にうまくやってきたという。

「韓国の航空会社の飛行機に乗っていたとき、客室乗務員が『韓国の何世代にもわたって炊き込みご飯が大好きで食べている』というとてもかわいい理由で乗客に韓国の炊き込みご飯を試すよう説得していたのを覚えています。私たちも個人の努力でフォーを広めることができる、そんなかわいい話があります」とスオンさんはその話を語った。

ベトナムの塩だが韓国の海藻

サイゴン・モリンホテル（サイゴンツーリストグループ傘下）の料理長グエン・ドゥック・トゥアン・アン氏は、韓国で開催されるベトナムフォーフェスティバル2024にどのような料理を持ち込むかについて語り、料理の選択はベトナムと韓国の類似点に基づいていると語った。

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 3. — グエン・ドゥック・トゥアン・アン氏 - サイゴンのロイヤルシェフ - モリンフエホテル - 写真: QUANG DINH

「当ホテルでは、ロイヤルライスとロイヤルソルトライスを提供しています。これも米ですが、同じ素朴な起源を持ちますが、手の込んだ調理法で作られています。韓国とフエのソルトライスの間には文化交流があり、韓国の海藻が加えられています」とトゥアン・アン氏は語った。

また、フォーグループでは、サイゴン・モリンホテルの料理長が、ベトナムフォーフェスティバル2024にフエの牛肉麺を持ち込む予定だと語った。

「似ているので、辛い陰陽は韓国の辛い麺のようなものです。これは、このフォーイベントに含める追加の料理、フエの名物料理です」とシェフは付け加えた。

ベトナムのフォーを食べましたか？

アスリートのグエン・ティ・アン・ヴィエン選手は次のように語った。「私はアスリート出身で、競技中は常に世界にベトナム人やベトナムの才能について知ってもらいたいと思っていました。今回はベトナム料理、特にベトナムのフォーについてです。だから、海外の友人に会うとよく『ベトナムのフォーを食べたことがありますか？』と聞きます。」