豊富なメニューと魅力的な調理法でミシュランセレクションに選ばれたベトナムのカタツムリレストラン5軒。
世界的に権威のある料理ランキング機関であるミシュランガイドは、ベトナム料理は多様な自然資源と新鮮な食材のおかげで、訪れるたびに訪問者を驚かせるとコメントした。メコンデルタ地方のカタツムリを小さな針で刺し、特製のディップソースと組み合わせて楽しむのは、「興味深い料理体験」です。
1月、ミシュランの調査員は、ベトナムに来たら絶対に見逃せない、ハノイとホーチミン市のミシュラン厳選リストから5つの有名なカタツムリ料理レストランを選んだ。
トゥおばさんのカタツムリ
住所: ハノイ市バディン区クアンタン
このレストランでは、主にベトナムの海産巻貝や淡水産巻貝（リンゴガイ、ミズガイ、タイガースネイルなど）を使った料理を提供しています。ミシュランの調査員によると、揚げたネギとニンニクを添えたカタツムリ料理は、この店に来たら絶対に食べるべき料理の一つだそうです。さらに、レストランではエビ、ハロンイカ、ハマグリなどのシーフード料理も提供しています。価格は商品の重量とサイズによって異なります。
Di Tu snailレストランの料理。写真:ジェニファー・ウー
ロック・コック夫人
住所: ホーチミン市4区カンホイ
ミシュランは、このレストランは質の高い食材と多様な調理法で際立っており、食事客のさまざまな要望に応えられるとコメントした。ココナッツで炒めたカタツムリ、カレー、胡椒で蒸したカタツムリは、このレストランの印象的な3つの料理です。各料理には独自のディップソースとハーブが付いており、他のレストランとは一味違います。欠点はメニューに英語訳がないことなので、外国人のお客様はスタッフに料理選びを手伝ってもらうことができます。
サイゴン スネイル
住所: ハノイ市ホアンキエム区ジャーグー
ミシュランの調査員は、このレストランのメニューは豊富で値段も手頃だと評価した。ここでの料理は主にカタツムリですが、他の魚介類も提供しています。ガーリックバターで炒めたハマグリとタマリンドで炒めたザルガイは、ここへ来たらぜひ試していただきたい2つの料理です。ソースと一緒に食べるためにパンを追加注文することもできます。
カタツムリピーチ
住所: ホーチミン市 1 区 グエン チャイ
レストランではさまざまな種類のカタツムリや魚介類を提供しています。また、他ではなかなか手に入らない珍しいカタツムリでも有名です。この料理は、濃厚でありながら強すぎないベトナムの伝統的なスパイスを使って作られています。レストランのスペースは広々としており、大人数のグループや友人との会合に適しています。
パチパチ
住所: ハノイ市ハイバチュン区イェットキエウ
2階建てのフランス風ヴィラの中にあるこのレストランの料理は、かつてオーストラリアで働いていたヘッドシェフのバーナード・グエン氏によって作られ、ヨーロッパ風の雰囲気が漂います。ベトナムのシーフードに加え、西洋の食材や独特の調理法も取り入れた料理が楽しめます。ミシュランの調査員は、トムヤムソースをかけたクリスピーライスから食事を始めることを勧めている。
タン・タッチのシーフード料理。写真:タン・タック
ヴァン・カーン（ミシュランガイドによる）
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