ミシュランが推奨するベトナムのカタツムリ料理レストラン5選

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豊富なメニューと魅力的な調理法でミシュランセレクションに選ばれたベトナムのカタツムリ料理レストラン5選。

世界的に権威のある料理ランキング機関であるミシュランガイドは、ベトナム料理は多様な自然資源と新鮮な食材により、訪れる人々を毎回驚かせると評した。メコンデルタ地方のカタツムリを小さな針に刺して、特製ディップソースと一緒に食べるのは「面白い料理体験」です。

1月、ミシュランの調査員は、ベトナムに来たら絶対に見逃せない、ハノイとホーチミン市のミシュラン選定リストから注目すべきカタツムリ料理レストラン5軒を選出した。

トゥおばさんのカタツムリ

住所：ハノイ市バーディン区クアンタン

このレストランでは、主にベトナムの海のカタツムリや淡水のカタツムリ、例えばスクミガイ、タイガースネイルなどを使った料理を提供しています。ミシュランの調査員によると、揚げたネギとニンニクで調理したカタツムリ料理は、この店に来たら絶対に食べるべき料理の一つだそうです。さらに、レストランではエビ、ハロンイカ、アサリなどのシーフード料理も提供しています。価格は商品の重量とサイズによって異なります。

Di Tu snail レストランの料理。写真：ジェニファー・ウー — Di Tu snail レストランの料理。写真：*ジェニファー・ウー*

ロック・コック夫人

住所: ホーチミン市4区カンホイ

ミシュランは、このレストランは質の高い食材と多様な調理法で際立っており、さまざまな客の要望に応えられるとコメントした。ココナッツで炒めたカタツムリ、カレー風味のカタツムリ、胡椒で蒸したカタツムリは、このレストランの印象的な3つの料理です。各料理には独自のディップソースとハーブが付いており、他のレストランとは一線を画しています。欠点はメニューに英語訳がないことなので、外国人のお客様はスタッフに料理選びを手伝ってもらう必要があります。

サイゴンカタツムリ

住所: ハノイ、ホアンキエム区、Gia Ngu

ミシュランの調査員たちは、このレストランのメニューは種類が豊富で値段も手頃だと評価した。ここでの料理は主にカタツムリですが、他の魚介類も提供しています。ガーリックバターで炒めたアサリとタマリンドで炒めたザルガイは、ここに来たらぜひ試していただきたい2つの料理です。ソースと一緒に食べるためにパンを追加注文することもできます。

カタツムリ桃

住所: ホーチミン市1区グエンチャイ

レストランではさまざまな種類のカタツムリや魚介類を提供しています。さらに、このレストランは他では見つけにくい珍しいカタツムリでも有名です。この料理は、ベトナムの伝統的なスパイスを使用して作られており、濃厚ですが強すぎません。レストランスペースは広々としており、大人数のグループや友人との会合に適しています。

パチパチ音

住所: ハノイ市ハイバーチュン区イエキエウ

2階建てのフランス風のヴィラに佇むこのレストランの料理はヨーロッパ風で、オーストラリアで働いていた料理長バーナード・グエン氏が調理します。ベトナムのシーフードに加え、西洋の食材や独特の調理法も取り入れた料理が楽しめます。ミシュランの調査員は、トムヤムソースをかけたクリスピーライスから食事を始めることを勧めている。