ミシュランが推奨する麺料理店4軒、最も高価な店は1食あたり10万ドン以上

ハノイにはミシュランのビブグルマン2024を受賞したブンチャーレストランがたくさんありますが、ホーチミン市にはこのリストに載っているブンチャーレストランは1軒だけです。

ブンチャーチャン2024年にミシュランガイドのビブグルマン賞リストに掲載されるやいなや、この麺屋は具体的な名前がなく、正確な住所を見つけるのが困難だったため、多くの食事客を困惑させました。マイハックデ通りにある有名なブンチャーレストランです。ここはハノイでブンチャーチャンを販売した最初のレストランの一つだと言われています。ミシュランは多くの賞賛を得ています。「このブンチャーレストランは10年以上もお客様にサービスを提供しています。焼き肉団子が入った典型的なブンチャー料理に加えて、焼き豚バラ肉やビンロウ葉入り焼き豚巻きを注文して、ブンチャーと甘い魚醤と一緒に食べることができます。揚げ春巻きはサクサクで、具材がたっぷり入っています。」ここのブンチャーは1人前45,000〜60,000 VNDです。お店は13時くらいまでしか販売しておりません。オリジナルのブンチャーチャン料理を楽しむには早めに来店してください。

マイハックデ通りにあるブンチャーチャンレストランは、ハノイで最初のブンチャーレストランの一つです。写真: ミシュランガイド

ここはハノイで最初のブンチャーチャンレストランの一つです。写真: ミシュランガイド

グエン・フウ・フアン通りにある「ブン・チャー・タ」レストランも、ブン・チャー好きの食事客にとって理想的な場所です。ここのブンチャーは、濃厚なスパイスに漬け込んだ柔らかくスモーキーな焼き肉で有名です。海鮮春巻きやカニ春巻きは独特の風味から外国人観光客に人気があります。さらに、レストランではベジタリアン向けに、トマトソースの揚げ豆腐と春雨、揚げ春巻きも提供しています。ここの麺類は1人前60,000～95,000ドンで、一番高いものは麺、豚肉巻き、海鮮春巻き2個が付いて110,000ドンです。

グエン・フウ・フアン通りにあるブンチャーレストランは、グルメに人気の店です。写真: ミシュランガイド

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Chaは、バディン区ハンタン通りにあります。このレストランの特徴は、ハムや豚肉を焦げ目がつくまで焼き、スモーキーな香りを漂わせていることです。ハムは大きめ、豚肉も厚めにスライスされていてボリュームたっぷりです。 Tuyet Bun Cha のディップソースは濃厚で風味豊かで、たっぷりのニンニクとコールラビが添えられており、食べる人を魅了します。レストランのメニューはブンチャー1品のみで、1食50,000ドンの値段です。ご希望の場合は、揚げ春巻きを1個あたり12,000 VNDで追加注文できます。

ハンタン通りにあるブンチャーレストランは、2023年と2024年のミシュランの手頃な飲食店リストに掲載されています。写真：ミシュランガイド

Bun Bo Hue 14Bミシュランのリストによると、ホーチミン市でビブグルマン賞を受賞した唯一の麺料理レストランです。レストランのスペースはかなり狭く、店内に座って食事をする場所がないので、ほとんどの場合、テイクアウトのみの販売となります。ミシュランのレビュアーは次のように説明しています。「このテイクアウトの屋台は、牛肉の薄切りと牛すじが入った牛肉麺が専門です。スープは玉ねぎ、牛骨、おいしい豚骨から作られています。」この店がミシュランの目に留まる特別な点は、濃厚な味付けのスープと毎日輸入される新鮮な食材です。ここの牛肉麺の価格は、客がリクエストするトッピングに応じて 30,000 ～ 65,000 VND です。