Feuilles vertes du printemps

Sous le soleil printanier, les luxuriants massifs d'asperges vertes se balancent au gré du vent. L'arôme d'un bol de soupe d'igname chinoise montait de la cuisine - un arôme rustique et riche qu'il est difficile d'oublier.

Quiconque a passé son enfance à la campagne connaît probablement le goût de l’igname chinoise. Les gens de mon village sont attachés aux champs et aux jardins toute l’année, c’est pourquoi les épinards d’eau sont devenus familiers.

Le chrysanthème est facile à cultiver et ne nécessite pas beaucoup de soins, mais selon l'expérience, le meilleur moment pour le planter est généralement fin décembre, lorsque les longues pluies ont cessé. Arrosées à la fin de l'hiver et au début du printemps, sous le soleil et avec des soins avisés, les pousses de gloire du matin germent en quelques semaines et de nouveaux bourgeons apparaissent.

Quand j'étais jeune, je coupais souvent les épinards sauvages tôt le matin, car après une nuit de pluie et d'humidité, les épinards sauvages absorbaient l'essence du ciel et de la terre, devenant dodus, brillants et frais. C'est aussi le moment où les épinards sont à leur meilleur et non fanés comme en fin d'après-midi.

Bien que les plats à base d'igname chinoise soient rustiques à la campagne, ils sont également médicinaux, guérissant de nombreuses maladies, rafraîchissant le foie, laxatifs, prévenant les aphtes... L'igname chinoise fraîchement cueillie est croustillante et fraîche, lavée et peut être consommée crue avec des légumes ou lors de la cuisson d'un pot-au-feu de poisson, l'ajout d'un peu d'igname chinoise aidera le mangeur à se rafraîchir.

Ingrédients pour faire une soupe rustique

La cuisine la plus populaire est celle avec de la clématite chinoise. Il y a beaucoup d'ingrédients, juste une botte de pousses d'épinards du coin de la clôture, quelques pousses de patates douces et quelques crevettes fraîches suffisent pour faire une marmite de soupe de légumes verts avec de l'eau claire, sucrée et fraîche.

Les jours de grande affluence pendant la saison des récoltes, on lave les épinards d'eau cueillis dans le jardin, on verse de l'eau dans la marmite, on attend qu'elle bout, puis on ajoute les épinards, on ajoute un peu de sel et de poivre, on retire du feu et la soupe est prête.

Si simple mais délicieux, toute sensation de lourdeur et de fatigue semble disparaître. Lorsque la vie dans le village s’est progressivement stabilisée et que l’économie s’est améliorée, les familles ont ajouté de la viande maigre, du crabe, des crevettes, etc. à la soupe pour augmenter la valeur nutritive.

Les crevettes vivantes et rebondissantes sont nettoyées et assaisonnées. Choisissez de jeunes tiges pour le mûrier. Placez la casserole sur le feu, faites revenir l'oignon et l'ail avec de l'huile de cuisson, ajoutez les crevettes et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, versez de l'eau bouillante et ajoutez les feuilles de périlla, assaisonnez au goût. Attendez que la soupe bout à nouveau puis éteignez le feu. Le cuisinier doit faire attention, les légumes crus ou trop cuits gâcheront la saveur de la soupe. Comme pour les autres soupes de légumes, ajoutez quelques herbes comme des oignons, de la coriandre... et n'oubliez pas de saupoudrer un peu de poivre pour rendre la soupe encore plus appétissante.

Ceux qui apprécient cette soupe pour la première fois la trouveront un peu piquante, avec cette sensation de rugosité, cette douceur naturelle (non due à la poudre d'assaisonnement) des légumes du jardin. Pour être plus précis, c’est le goût du sol, du soleil et du vent de la patrie qui imprègne chaque tige de légume, créant un bol de soupe légère. Cette odeur suffit-elle à faire que les gens se souviennent toujours de leur patrie ?

Source : https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html