Le goût salé de la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan et l'amour de la propriétaire et de son mari

« Depuis que j'ai mangé de la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan, je trouve tous les plats fades » - a déclaré un client humoristique, ne sachant pas s'il fallait féliciter ou critiquer, mais ce restaurant est toujours bondé de clients.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan avec 3 garnitures : cartilage de bœuf, bœuf saignant, poitrine pour 40 000 VND

La raison simple est que le restaurant est propre et les prix sont abordables. 40 000 VND/bol, beaucoup de viande, l'estomac plein.

Par conséquent, pour de nombreuses personnes vivant ou travaillant au marché de Pham Van Hai, Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, le magasin de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est devenu une adresse familière.

Point culminant du cartilage de bœuf

La soupe de nouilles au bœuf est l'un des plats préférés des habitants de Saigon. Matin, midi, après-midi, il y a toujours des restaurants parmi lesquels choisir.

L'auteur a apprécié de nombreux restaurants de nouilles au bœuf, mais peut-être comme l'a commenté un client, la soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan est plus salée que celle de certains autres restaurants, avec une forte odeur de pâte de crevettes. Chaque fois que nous mangeons, nous pressons un morceau de citron, certaines personnes en utilisent même deux.

Le propriétaire du magasin travaille toujours - Photo : HOANG LE

Le propriétaire du restaurant, Hieu, est jeune, probablement pas encore 30 ans, et est occupé à mettre la viande et à verser du bouillon dans des bols pour les clients.

Profitant du moment de calme où le restaurant était vide, je lui ai posé cette question, et elle m'a expliqué : « J'ai également reçu des retours similaires de la part de certains clients. Jusqu'à présent, le restaurant a réduit la salinité selon les souhaits des clients, tout en conservant la saveur propre au restaurant. »

Les heures d'ouverture du restaurant Ngoc Nhan sont de 6h30 à 14h00 environ. Vends environ 300 bols par jour.

Pour 40 000 VND, les clients peuvent déguster un bol de nouilles chaudes avec 3 garnitures de leur choix telles que du bœuf saignant, du flanc, du tendon, des boulettes de bœuf, des tripes, du cartilage de bœuf, une cuisse de porc et des saucisses.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Vidéo : HOANG LE

Si le client choisit 4 garnitures, le prix est de 50 000 VND. Mais la plupart des clients qui viennent ici choisissent le bol à 40 000 VND, car il contient suffisamment de viande et suffit à les rassasier.

La boutique a l'air plutôt propre. Quand on met la viande dans la bouche, elle fond dans la bouche, le bouillon sent le bœuf, la citronnelle et la pâte de crevettes.

Le plat de cartilage de bœuf est particulièrement choisi par de nombreux clients. Le cartilage est suffisamment mou, le cartilage blanc peut parfois être mâché.

Les pieds de porc sont également un bon choix si vous aimez manger avec un peu de peau. Le cuir conserve toujours sa texture moelleuse et croquante.

La propriétaire et son personnel sont toujours joyeux et rapides, et sont toujours prêts à ajouter n'importe quel type de légume que chacun souhaite, ce qui est également un facteur important pour attirer les clients.

La soupe de nouilles au bœuf connecte l'amour

Le restaurant de nouilles au bœuf Ngoc Nhan n'est ouvert que depuis environ 2 ans, mais Mme Hieu sent la soupe de nouilles au bœuf depuis qu'elle est petite. Sa mère est propriétaire de Bun Bo 91, qui vend depuis plus de 20 ans dans le district de Phu Nhuan. Le restaurant de sa mère a également reçu de nombreux compliments.

Soupe de nouilles au bœuf Ngoc Nhan - Photo : HOANG LE

« Ma mère m'a donné la recette, mais je l'ai assaisonnée à mon goût. Par exemple, la soupe de nouilles au bœuf du restaurant de ma mère est plus fade que celle du mien », dit-elle joyeusement.

Il est intéressant de noter que son mari est également vendeur de nouilles au bœuf et travaille dans le restaurant de sa mère depuis 8 ans.

« Nous étions camarades de classe avant, et nous sommes devenus plus proches après avoir travaillé ensemble. Le nom du restaurant Ngoc Nhan est le nom de nos filles jumelles », a déclaré Mme Hieu.

Le restaurant est petit mais bondé. Le stationnement est un problème difficile. Il y a quelques mois, le restaurant Ngoc Nhan a décidé de déplacer les tables à l'étage.

Un bol de nouilles avec du cartilage, du bœuf saignant et des boulettes de bœuf coûte 40 000 VND - Photo : HOANG LE

Rez-de-chaussée pour stationnement et service à emporter. Le problème de l'ordre des trottoirs a été résolu, mais cela a obligé le couple à travailler davantage car ils ont dû ouvrir un comptoir de cuisine supplémentaire à l'étage. Chaque personne est responsable d'une cuisine.

« Vendre dans un restaurant, c'est un travail difficile, il faut veiller tard et se lever tôt, mais je suis habitué à ce travail depuis que je suis petit.

Mon mari est également un homme d’affaires. « Nous essayons tous les deux de travailler dur pour prendre soin de notre famille et de nos enfants », a confié Mme Hieu.

La conversation a dû être interrompue à mi-chemin car un groupe de 16 personnes d'une entreprise voisine avait fait une réservation et arrivait maintenant pour le dîner. La propriétaire du magasin est retournée à son travail chargé.

Source : https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm