Mangez avec modération.
Bien que les patates douces soient bonnes pour la santé, il est déconseillé d'en consommer en excès, surtout en cas de troubles digestifs. Selon Tran Dang Tai, praticien de médecine traditionnelle et vice-président de l'Association de médecine traditionnelle de Thai Hoa ( province de Nghệ An ), les fibres et le potassium contenus dans les patates douces peuvent stimuler la sécrétion de sucs gastriques et provoquer des gaz, entraînant des symptômes tels que ballonnements, distension abdominale, brûlures d'estomac et inconfort digestif. De plus, la patate douce est riche en sucre, ce qui peut facilement augmenter la production d'acide gastrique.
Associez les patates douces à d'autres aliments.
Chez les personnes diabétiques, bien que la consommation de patates douces puisse contribuer à maintenir une glycémie stable, elles contiennent également beaucoup de glucides qui peuvent faire grimper la glycémie en cas de consommation excessive.
Par conséquent, les patients doivent contrôler leur consommation. Ils devraient privilégier les patates douces blanches et les associer à des légumes non féculents et à une bonne source de protéines afin de composer un repas équilibré qui n'entraîne pas de pic de glycémie.
Selon le Dr Doan Thi Tuong Vi, ancienne chef du service de nutrition de l'hôpital 198, les patates douces contiennent encore une quantité relativement importante de sucre, en particulier les variétés « miel ». Les personnes diabétiques peuvent réduire leur consommation de riz et augmenter celle de patates douces pendant un régime, mais elles doivent impérativement les consommer avec des aliments riches en protéines, des fruits et des légumes frais pour un régime alimentaire équilibré. Les personnes en surpoids ou souffrant de maladies cardiaques devraient limiter leur consommation à deux ou trois fois par semaine.
Les patates douces doivent être consommées bouillies ou cuites à la vapeur.
Plusieurs études ont comparé l'impact de différentes méthodes de cuisson sur la biodisponibilité des composés bioactifs de la patate douce. Elles ont montré que la cuisson à l'eau permet de conserver davantage de bêta-carotène et d'en faciliter l'absorption que d'autres méthodes comme la friture ou la cuisson au four. La cuisson à la vapeur préserve quant à elle davantage d'autres composés phénoliques.
Le meilleur moment pour manger des patates douces
Consommer des patates douces au petit-déjeuner est un excellent choix pour votre organisme : faibles en calories, elles procurent une sensation de satiété sans fringales et favorisent un bon transit intestinal, notamment en cas de constipation. Vous pouvez les déguster avec du yaourt, du lait entier, des salades et des légumes verts pour faire le plein d’énergie.
Manger à l'heure du déjeuner : Le déjeuner est le meilleur moment pour manger des patates douces, car le corps peut absorber le calcium en 3 à 4 heures, et l'absorption est particulièrement bonne sous la lumière du soleil.
Qui devrait éviter de manger des patates douces ?
Pour les personnes souffrant de problèmes rénaux : les patates douces sont très riches en fibres, en potassium et en vitamine A. Une consommation excessive de patates douces peut entraîner un excès important de potassium dans l’organisme. Or, les personnes dont la fonction rénale est altérée éliminent mal le potassium. Par conséquent, lorsque la quantité de potassium dans le corps dépasse la limite autorisée, cela a un impact direct sur la santé et peut provoquer des maladies cardiovasculaires telles que des arythmies et une insuffisance cardiaque.
Problèmes digestifs : Les fibres et le potassium contenus dans les patates douces peuvent stimuler la sécrétion d’acide gastrique et produire des gaz, provoquant des symptômes tels que ballonnements, distension abdominale, brûlures d’estomac et inconfort digestif. De plus, les patates douces sont riches en sucre et peuvent facilement augmenter la production d’acide gastrique. Par conséquent, les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcères duodénaux devraient éviter d’en consommer.
Source : https://kinhtedothi.vn/thoi-diem-vang-nen-an-khoai-lang.html
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