De nombreux décès dus à la consommation de viande de crapaud
Le 2 octobre, un homme de 24 ans originaire de Quang Binh a été transporté à l'hôpital de l'amitié Vietnam-Cuba à Dong Hoi avec des symptômes de difficulté à respirer, de pouls lent et de douleurs abdominales. Les médecins ont activement effectué un traitement d'urgence, administré des liquides par voie intraveineuse, lavé l'estomac, placé un stimulateur cardiaque..., mais l'empoisonnement était trop grave et le patient est décédé cette nuit-là. Les médecins ont déterminé que la cause du décès était un empoisonnement à la viande de crapaud.
Auparavant, en avril 2023, le centre médical du district de Chu Se (Gia Lai) avait déclaré avoir reçu trois victimes d'empoisonnement après avoir mangé de la viande de crapaud. Parmi eux se trouvait un enfant de 2 ans hospitalisé avec une tension artérielle non mesurable, une absence de pouls, des pupilles dilatées au maximum et une cyanose sur tout le corps. Le centre a procédé à une réanimation intensive pendant 30 minutes, mais le bébé n'a pas survécu. Le centre médical du district de Chu Se a déterminé que l'enfant était décédé d'un empoisonnement à la viande de crapaud.
Les toxines se concentrent principalement dans la peau, les œufs et les branchies des crapauds.
Ou en janvier 2021, Mme TP (du village de Hon Gam, commune de Ba Cum Nam, district de Khanh Son, Khanh Hoa) est également décédée après avoir mangé de la viande de crapaud (mélangée à des œufs de crapaud). Environ 20 minutes après avoir mangé, Mme P. a ressenti des symptômes d’étourdissements, de nausées, de vomissements et de selles molles.
La patiente s'est rendue au poste de santé de la commune de Ba Cum Nam pour y être examinée, puis a été transférée au centre de santé du district de Khanh Son. Elle est décédée à mi-chemin. Les résultats des tests de 2 échantillons de viande de crapaud (1 échantillon mélangé à des œufs de crapaud et 1 échantillon de vomi) étaient positifs pour les toxines du crapaud : Bufaline, Cinobufaline, Résibufogénine.
Manger de la viande de crapaud provoque un empoisonnement ?
Le 10 octobre, le pharmacien Dr Nguyen Thanh Triet, chef adjoint du département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que l'espèce de crapaud commun au Vietnam avait pour nom scientifique Bufo melanostictus. Pour les crapauds, de nombreuses parties peuvent être utilisées, selon le but d'utilisation, comme la viande de crapaud (retirer la tête, deux glandes à latex, 4 pattes, la peau et tous les œufs, les intestins, le foie), la bile de crapaud, le latex de crapaud séché (appelé Thiem en médecine). Les parties du crapaud qui peuvent être toxiques comprennent la peau, les œufs de crapaud et le latex du crapaud provenant des glandes situées derrière les oreilles et des glandes situées sur la peau du crapaud.
En termes de composition chimique, la viande de crapaud contient des protéines, des lipides, du manganèse pour aider les enfants à grandir rapidement, le zinc a des effets anti-inflammatoires. La viande de crapaud aide les enfants à bien manger, à grandir vite, à bien dormir, à prendre du poids et à être en bonne santé (2-3 g de viande de crapaud/jour).
Le venin de crapaud (sève de crapaud) contient des glycosides cardiaques du groupe des bufadiénolides et des alcaloïdes tels que la bufaline, la bufotoxine, des composés stériques cholestérol, campestérol, etc. Les toxines sont principalement concentrées dans la peau, les œufs et les deux côtés de l'oreille, peuvent provoquer des vomissements, des diarrhées..., plus gravement peuvent provoquer un arrêt cardiaque et la mort.
« Le plus important est de veiller à ce que les toxines du crapaud ne pénètrent pas dans la viande du crapaud. Par conséquent, lors du traitement, il est nécessaire de veiller à ce que les organes contenant les toxines du crapaud soient complètement éliminés sans se propager dans la viande du crapaud. Il ne faut absolument pas laisser la peau du crapaud, les organes internes, les œufs et la résine du crapaud se mélanger à la viande », a noté le Dr Triet.
Ne ramassez absolument pas d’œufs de crapauds dans les étangs et les lacs pour les manger.
Les symptômes d’intoxication apparaissent généralement 30 minutes à 2 heures après la consommation de carambole. Les patients souffrent souvent de troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Les troubles cardiovasculaires tels que l’hypertension artérielle initiale et la tachycardie peuvent être dus à la bufotonine. Ensuite, tachycardie ventriculaire, fibrillation ventriculaire et collapsus. Signes neurologiques et psychiatriques La bufoténine peut provoquer des hallucinations, des délires, des troubles de la personnalité. Des doses plus élevées peuvent inhiber le centre respiratoire, provoquant ainsi une apnée. Provoque des lésions rénales, une anurie, une néphrite tubulaire aiguë.
De plus, ne ramassez absolument pas d’œufs de crapauds dans les étangs, les lacs ou les rivières pour les manger. Si des signes d’empoisonnement sont détectés, faites vomir le patient et amenez-le à l’établissement médical le plus proche.
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