La viande de crapaud n’est pas toxique, mais pourquoi peut-elle causer la mort ?

De nombreux décès dus à la consommation de viande de crapaud

Le 2 octobre, un homme de 24 ans originaire de Quang Binh a été transporté à l'hôpital de l'amitié Vietnam-Cuba à Dong Hoi avec des symptômes de difficulté à respirer, de pouls lent et de douleurs abdominales. Les médecins ont activement effectué un traitement d'urgence, administré des liquides par voie intraveineuse, lavé l'estomac, placé un stimulateur cardiaque..., mais l'empoisonnement était trop grave et le patient est décédé cette nuit-là. Les médecins ont déterminé que la cause du décès était une intoxication à la viande de crapaud.

Auparavant, en avril 2023, le centre médical du district de Chu Se (Gia Lai) avait déclaré avoir reçu 3 victimes d'empoisonnement après avoir mangé de la viande de crapaud. Parmi eux se trouvait un enfant de 2 ans hospitalisé avec une tension artérielle non mesurable, sans pouls, des pupilles dilatées au maximum et une cyanose sur tout le corps. Le centre a effectué 30 minutes de réanimation intensive, mais le bébé n'a pas survécu. Le centre médical du district de Chu Se a déterminé que l'enfant était décédé d'une intoxication à la viande de crapaud.

Les toxines se concentrent principalement dans la peau, les œufs et les branchies des crapauds.

Ou en janvier 2021, Mme TP (du village de Hon Gam, commune de Ba Cum Nam, district de Khanh Son, Khanh Hoa) est également décédée après avoir mangé de la viande de crapaud (mélangée à des œufs de crapaud). Environ 20 minutes après avoir mangé, Mme P. a ressenti des symptômes de vertiges, de nausées, de vomissements de nourriture et de selles molles.

Le patient s'est présenté au poste de santé de la commune de Ba Cum Nam pour examen et a ensuite été transféré au centre de santé du district de Khanh Son. Elle est morte à mi-chemin. Les résultats des tests de 2 échantillons de viande de crapaud (1 échantillon mélangé à des œufs de crapaud et 1 échantillon de vomi) étaient positifs pour les toxines du crapaud : Bufaline, Cinobufaline, Résibufogénine.

Manger de la viande de crapaud provoque-t-il un empoisonnement ?

Le 10 octobre, le pharmacien Dr Nguyen Thanh Triet, chef adjoint du département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que l'espèce de crapaud commun au Vietnam porte le nom scientifique Bufo melanostictus. Pour les crapauds, de nombreuses parties peuvent être utilisées, selon le but de l'utilisation, comme la viande de crapaud (retirer la tête, deux glandes à latex, 4 pattes, la peau et tous les œufs, les intestins, le foie), la bile de crapaud, le latex de crapaud séché (appelé Thiem en médecine). Les parties du crapaud qui peuvent être toxiques comprennent la peau, les œufs de crapaud et le latex du crapaud provenant des glandes situées derrière les oreilles et des glandes situées sur la peau du crapaud.

En termes de composition chimique, la viande de crapaud contient des protéines, des lipides, du manganèse pour aider les enfants à grandir rapidement, le zinc a des effets anti-inflammatoires. La viande de crapaud aide les enfants à bien manger, à grandir rapidement, à bien dormir, à prendre du poids et à être en bonne santé (2 à 3 g de viande de crapaud/jour).

Le venin de crapaud (sève de crapaud) contient des glycosides cardiaques du groupe des bufadiénolides et des alcaloïdes tels que la bufaline, la bufotoxine, des composés stériques cholestérol, campestérol, etc. Les toxines sont principalement concentrées dans la peau, les œufs et les deux côtés de l'oreille, peuvent provoquer des vomissements, des diarrhées..., plus gravement peuvent provoquer un arrêt cardiaque et la mort.

« Le plus important est de veiller à ce que les toxines du crapaud ne pénètrent pas dans sa viande. Par conséquent, lors de la transformation, il est nécessaire de veiller à ce que les organes contenant les toxines soient entièrement éliminés sans se propager à la viande. Il est absolument interdit de mélanger la peau, les organes internes, les œufs et la résine du crapaud à la viande », a souligné le Dr Triet.

Ne ramassez absolument pas d’œufs de crapaud dans les étangs et les lacs pour les manger.

Les symptômes d’intoxication apparaissent généralement 30 minutes à 2 heures après avoir mangé de la carambole. Les patients souffrent souvent de troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Les troubles cardiovasculaires tels que l’hypertension artérielle initiale et la tachycardie peuvent être dus à la bufotonine. Ensuite, tachycardie ventriculaire, fibrillation ventriculaire et collapsus. Signes neurologiques et psychiatriques La bufoténine peut provoquer des hallucinations, des délires, des troubles de la personnalité. Des doses plus élevées peuvent inhiber le centre respiratoire, provoquant ainsi l’apnée. Provoque des lésions rénales, une anurie et une néphrite tubulaire aiguë.

De plus, ne ramassez absolument pas d’œufs de crapaud dans les étangs, les lacs ou les rivières pour les manger. Si des signes d’empoisonnement sont détectés, faites vomir et amenez le patient à l’établissement médical le plus proche.

Lien source: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm