La chaleur de la vague Hallyu a permis au K-Food de se répandre rapidement sur la carte culinaire mondiale. Les plats coréens sont de plus en plus populaires et appréciés par de nombreux convives à travers le monde.
Des plats comme le bibimbap, le bulgogi, le kimchi et le tteokbokki sont devenus des icônes culinaires coréennes appréciées du public international. Cependant, la cuisine Hallyu ne se limite pas à introduire des plats traditionnels, mais va plus loin en créant des plats nouveaux et plus attrayants, y compris l'image de la cuisine coréenne nutritive.
De nombreux convives et consommateurs émettent des critiques positives sur les produits culinaires coréens, des plus traditionnels aux plus modernes, affirmant qu'ils sont de bonne qualité et abordables par rapport aux produits d'autres pays.
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La cuisine coréenne attire les convives étrangers |
Pour cette raison, de nombreux restaurants coréens ouverts en Asie, en Europe et en Amérique du Nord sont devenus des destinations familières pour les clients. Selon la Korean Food Foundation, il existe actuellement plus de 10 000 restaurants coréens dans le monde, et ce nombre continuera d’augmenter à l’avenir. Alors que la demande de plats coréens tels que le bibimbap et le macoli, un vin de riz traditionnel, augmente, la migration des entreprises culinaires vers les marchés étrangers s'accélère également.
Les plats proposés sont de plus en plus diversifiés et attrayants. Non seulement sur le petit écran, ils apparaissent également progressivement dans des clips musicaux et des films internationaux célèbres.
En 2020, le film Parasite, qui a remporté le premier Oscar du meilleur film de l'histoire coréenne, a présenté un célèbre plat de nouilles appelé Chapaguri. Après la sortie du film, les nouilles Chapaguri ont été vendues dans 20 pays, générant des ventes de 30 milliards de wons (25,5 millions de dollars).
Ou dans le film Crash Landing on You (2020), le personnage principal a mangé du poulet aux olives dorées en regardant un match de football entre la Corée et le Japon. Immédiatement, le poulet de Genesis BBQ est devenu populaire. En 2022, Genesis BBQ compte plus de 193 restaurants dans 17 autres pays. La plupart des visiteurs ici essaient le poulet aux olives dorées.
S'appuyant sur des recherches minutieuses sur les caractéristiques et les styles culinaires des populations locales, les fabricants de produits alimentaires coréens ont également diversifié leurs produits, des restaurants aux aliments emballés, contribuant ainsi au développement rapide de K-Food.
Selon l'agence de presse KBS, au troisième trimestre de cette année, Nongshim a annoncé un chiffre d'affaires préliminaire de 855,9 milliards de wons (658,5 millions de dollars américains), un bénéfice de 42,9 millions de dollars américains, soit une augmentation de 103,9% par rapport à la même période de l'année dernière.
Samyang Food Company a enregistré un chiffre d'affaires de 335,2 milliards de wons (258 millions de dollars américains) et un bénéfice de 43,4 milliards de wons (33,4 millions de dollars américains), en hausse de 124,7 % d'une année sur l'autre en 2022. Parmi ceux-ci, plus de 70 % du chiffre d'affaires total provient d'activités commerciales à l'étranger.
Selon la Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation et le Service des douanes coréen, les exportations coréennes de nouilles instantanées au premier trimestre de cette année ont dépassé pour la première fois les 200 millions USD, en hausse de 14,3 % par rapport au record précédent (181,93 millions USD au premier trimestre 2022).
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