Craignant une pénurie de kimchi, la Corée du Sud a dû vendre ses stocks de choux.

Les Coréens ne peuvent pas vivre sans kimchi.

Le kimchi est un plat de base en Corée et peut être préparé à partir de légumes tels que le radis, le concombre et les oignons verts, mais le type de kimchi le plus célèbre est fabriqué à partir de chou napa.

Chaque année, le gouvernement annonce des mesures pour aider à stabiliser les prix du chou, du radis, de la poudre de poivron rouge et d’autres ingrédients clés du kimchi pour la haute saison de production en novembre.

Les températures inhabituellement élevées de cette année ont suscité des inquiétudes quant à la perturbation de l'approvisionnement en choux et en radis, incitant le gouvernement à augmenter la quantité de choux fournie au marché de 10 % par rapport à 2023, a déclaré le ministère de l'Agriculture.

Le chou utilisé pour faire du kimchi pousse dans les climats frais et est souvent cultivé dans les zones montagneuses où les températures estivales sont généralement inférieures à 25 degrés Celsius.

Cependant, selon l'Administration météorologique coréenne, la température moyenne dans le pays de juin à août de cette année a atteint son niveau le plus élevé depuis le début des statistiques en 1973, avec un nombre record de nuits avec des températures de 25 degrés Celsius ou plus.

La récolte d'été étant affectée, les prix de gros du chou chinois ont grimpé à 9 537 wons (6,90 dollars) par tête à la mi-septembre, contre environ 3 000 wons (2,17 dollars) par tête début juillet.

Selon le ministère de l'Agriculture, le prix du chou est tombé à 5 610 wons (4,06 dollars) par tête en octobre et devrait encore baisser d'ici la fin novembre à mesure que la récolte s'améliore.

Le gouvernement sud-coréen prévoit d’améliorer la technologie de conservation et d’agrandir les installations de stockage de choux, ainsi que de maintenir en permanence un stock d’urgence de 1 000 tonnes de choux pour se préparer à toute nouvelle rupture d’approvisionnement.

Certaines études préviennent que le réchauffement climatique menace désormais les cultures à tel point qu’à l’avenir, la Corée du Sud ne pourra plus cultiver de choux.

Source: https://tuoitre.vn/so-dan-thieu-kim-chi-han-quoc-phai-xa-kho-du-tru-cai-thao-20241023195829564.htm