Au cours du Nouvel An lunaire, la consommation de produits OCOP a augmenté de 3 à 5 fois. Afin d’assurer un approvisionnement suffisant pour le marché, les unités et entités possédant des produits OCOP dans la province produisent activement et s’approvisionnent de manière proactive en marchandises.
Ayant obtenu la norme OCOP 3 étoiles pour ses produits de saucisses (également connus sous le nom de lap xuong) pendant de nombreuses années, l'usine de production de Dung Su, ville de Muong Khuong (district de Muong Khuong) a « marqué des points » auprès des clients pour sa qualité, ses conceptions de produits diversifiées et ses prix raisonnables.
À la fin de l'année, vers 16 heures, l'usine de saucisses de Dung Su démarre la production. Mme Phung Kim Dung (propriétaire de l'usine) et des dizaines d'ouvriers suivent une chaîne de montage prédéterminée pour préparer les ingrédients, pré-traiter, mariner, fourrer la viande dans les intestins de porc, la diviser en tronçons, la sécher... Depuis plus de 20 ans de fabrication de saucisses, l'atelier de viande fumée de la famille est toujours en feu.
Selon Mme Dung, pour fabriquer des saucisses de qualité et délicieuses, l’étape la plus importante est le choix des ingrédients, et le porc doit être très frais. C'est pourquoi elle se rend chaque jour elle-même chez ses fournisseurs de viande pour vérifier la qualité et garantir l'hygiène et la sécurité des aliments. Tout aussi importantes sont les étapes d'assaisonnement et de surveillance du feu pendant le séchage, c'est pourquoi elle est souvent présente dans la zone de production pour superviser et encadrer toutes les étapes afin de garantir la qualité du produit.
Ces dernières années, l'usine de Mme Dung a investi dans des équipements et des machines supplémentaires pour soutenir les étapes de production, aidant ainsi les produits à être conservés plus longtemps et à être stockés pendant des périodes plus longues, de sorte que l'usine produit également tout au long de l'année, et ne se concentre pas uniquement sur la fin de l'année comme auparavant. Actuellement, en moyenne, chaque mois, l'usine produit et approvisionne le marché avec environ 200 kg de saucisses et de viandes fumées ; Pendant les vacances du Têt (de novembre à janvier de l'année lunaire suivante), fourniture de 500 à 700 kg de produits/mois.
La saucisse Muong Khuong est un plat populaire en hiver, c'est aussi un cadeau que beaucoup de gens choisissent d'offrir à leurs proches pendant les vacances et le Têt. Le Têt est donc la période où ce produit est le plus consommé, augmentant de 30 à 40 % la production par rapport aux jours normaux. En plus de l'usine de Dung Su, le district de Muong Khuong compte actuellement près de 20 ménages et installations produisant et commercialisant ce produit. Depuis le début du 11e mois lunaire, toutes les installations se sont concentrées sur la production, produisant des produits de qualité pour répondre rapidement à la demande du marché pendant le Têt.
Avec le désir d'amener les produits à base de banane royale et de banane rouge des agriculteurs de Lao Cai vers les marchés extérieurs à la province, Mme Do Thi Ha Van, directrice de la coopérative agricole de haute technologie Fancy Farm dans la commune de Thong Nhat (ville de Lao Cai) a eu l'idée de produire des bananes séchées. En 2022, la Coopérative a lancé des produits à base de banane royale séchée et de banane rouge, de plus en plus plébiscités par les clients. À cette époque, l'atmosphère de production devient également plus animée pour livrer les commandes du Têt aux distributeurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Mme Do Thi Ha Van, directrice de la coopérative, a déclaré : « De décembre au Nouvel An lunaire, notre usine est toujours occupée à traiter des bananes pour approvisionner rapidement les agents et les consommateurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province. » À l’heure actuelle, l’usine produit en moyenne environ 500 kg de bananes séchées par jour, soit 4 à 5 fois plus que d’habitude.
Pour garantir une source de matières premières pour la production, la coopérative a recherché de manière proactive des zones de matières premières dans les districts de Bao Yen, Bao Thang, Muong Khuong... Une fois transportées à l'usine, les bananes seront prétraitées et laissées mûrir naturellement. Lorsque les bananes sont mûres, elles sont pelées et mises au séchoir, sans ajout d'additifs. Grâce à cela, les bananes garantissent une saveur naturelle, elles sont donc appréciées par les clients et choisies comme produit à manger, à offrir et à offrir en cadeau, en particulier pendant le Têt.
Selon le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, la province compte actuellement 269 produits OCOP avec 3 étoiles ou plus (dont 259 produits ont 3 étoiles, 8 produits ont 4 étoiles, 2 produits ont 5 étoiles), avec 128 sujets.
Les produits alimentaires OCOP (tels que les vermicelles, les champignons shiitake, les pousses de bambou séchées, le riz, le vin, les bananes séchées, l'huile d'arachide, le thé séché, les oranges, les pamplemousses, les bananes fraîches et les produits transformés à partir de bétail, de volaille, de fruits de mer...) des entreprises et des installations de production ont une production de consommation élevée pendant le Têt.
Grâce au « passeport » des produits OCOP, la qualité affirmée a aidé les entreprises de la province à augmenter leur consommation et à élargir leur marché.
Source : https://baolaocai.vn/san-pham-ocop-don-mua-vu-quan-trong-nhat-trong-nam-post395499.html
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